Hozzávalók
- 1 kisebb spárgatök (kb. 50-60 dkg)
- 2 kemény paradicsom
- 2 ek. olaj
- 1 ek. liszt (barna rizsliszt)
- 1.5 dl tejföl
- 2 gerezd fokhagyma
- 1 tyúkhúsleveskocka
- 1 csokor petrezselyemzöld
- kevés só, őrölt fehérbors
Egy leveses fazékban felforralunk 7 dl vizet, beletesszük a leveskockát és a megtisztított, egyforma kockákra vágott tököt. Felforraljuk és lefedve 5-6 percig főzzük. Közben a tejfölből, a lisztből és 1 dl vízből, csipet sóval habarást készítünk. Simára keverjük, hozzáadjuk a megtisztított, összezúzott fokhagymát, a borsot és az apróra vágott petrezselyemzöld felét. A levesbe öntjük és fedő nélkül még 3-4 percig főzzük. Végül beletesszük a kockákra vágott paradicsomot és a maradék petrezselyemzöldet és egyet forralunk rajta. Ha szükséges még (ízlés szerint) sózzuk, borsozzuk.
Nem túl melegen, levesgyönggyel szoktam tálalni.
Nyáron egy üdítő leves!
Sajnos akkor fotóztam, amikor nem volt petrezselyemzöld benne ….,
de így is finom volt!
(Az eredeti recept Frank Júlia konyhájából való.)
Hozzávalók
- 1 csomag előfőzött rizs vagy 8-10 dkg barnarizs
- 20 dkg paradicsom
- 1 paradicsom paprika
- 15 dkg mirelit zöldborsó
- 1 dl olaj
- 14 szem olajbogyó
- 2 kk. curry
- 1 csomó petrezselyemzöld
- 2-3 ek. fehérborecet
- só ízlés szerint
A zöldborsót és a rizst megfőzzük (a fehéret előírás szerint, a barnarizs főzése itt található: Rizsfőzések)
Salátás tálban összekeverjük az olajat a curryvel, sóval, ecettel és a finomra vágott petrezselyemzölddel. Hozzáadjuk a rizst, zöldborsót, a kockára vágott paradicsomot és paprikát, valamint a karikára szeletelt olajbogyókat. Az egészet jól összekeverjük és tálalásig (kb. 2 órát) hagyjuk a hűtőben összeérni.
Sült és grillezett húsok mellé kitűnő köret, ha a sült húst felkockázva belekeverjük, kitűnő húsos saláta.
Balkáni specialitás(hoz hasonló)
Hozzávalók
- 1.5 kg padlizsán, cukkini, krumpli, paprika, paradicsom vegyesen
- 60-70 dkg sertéslapocka
- 4 gerezd fokhagyma
- 2 közepes fej vöröshagyma
- 5 tojás
- 3 dl tejföl
- 2 ek. liszt
- 6 ek. olaj
- 1 kk. sütőpor
- 20 dkg reszelt sajt
- só, bors
A padlizsánt felkockázzuk és legalább 20 percre besózzuk, aztán leöblítjük és kinyomkodjuk. A többi zöldséget megtisztítjuk és kockára vágjuk. (A cukkinit ne hámozzuk meg, viszont a paradicsomot forrázzuk le és hámozzuk meg!)
A húst is apró kockára vágjuk és a forró olajban megkapatjuk. Rádobjuk a hagymát és az áttört fokhagymát és 3-4 percig tovább pirítjuk. Egy nagyobb sütőedénybe (vagy tepsibe) tesszük, amiben minden hozzávaló elfér.
Hozzáadjuk a zöldségeket, sózzuk, borsozzuk, összekeverjük és lefedjük. Előmelegített 180 C°-os sütőben 50 percig pároljuk. Levesszük róla a tetejét és még 20-30 percre visszatesszük a sütőbe.
A tojásokat a liszttel, tejföllel, kevés sóval, borssal és a sütőporral elhabarjuk, majd a gyuvecsre öntjük. Rászórjuk a sajtot, a sütőt 220C°-ra kapcsoljuk, és addig sütjük, amíg a teteje szépen megpirul (20-25 perc).
Friss kenyérrel tálaljuk.
Hozzávalók
- 1 fej saláta (általában jégsalátát használok)
- 50 dkg paradicsom
- 1 doboz olajos tonhal
- 20-24 db fekete olajbogyó
- 1 ek. fehérborecet
- 1 mk. provence-i fűszerkeverék
- só, frissen őrölt bors
A salátát megmossuk, lecsöpögtetjük, nagyobb darabokra tépkedjük. A paradicsomokat megmossuk, vékony karikákra felszeleteljük. A tonhalat lecsepegtetjük , de az olajat összegyűjtjük. A halhúst kisebb darabokra tépjük és az olajbogyókkal együtt a paradicsommal kevert (lerakott) salátára szórjuk. A tonhal olaját jól elkeverjük az ecettel, sóval, borssal ízesítjük és a salátára öntjük. A fűszerkeveréket is a salátára morzsoljuk.
Friss házi kenyérrel vagy stílusosabban bagettel tálaljuk.
Hozzávalók
- 30 dkg uborka
- 30 dkg paradicsom
- 2 fej vöröshagyma
- 10 dkg feta sajt
- 10 dkg olajbogyó
- 2 ek. fehérborecet
- 4 ek. olívaolaj
- 2 gerezd zúzott fokhagyma
- 1 tk. mustár
- 1 csokor petrezselyem
- só, bors, bazsalikom
Az uborkát meghámozzuk, felkockázzuk, a megmosott paradicsomot negyedekre, a fetát nagyobb kockára, a hagymát karikára vágjuk. Az így feldarabolt hozzávalókat salátástálba tesszük, és hozzáadjuk a lecsöpögtetett olajbogyókat.
Az öntethez az olívaolajat jól elkeverjük a borecettel, mustárral, fokhagymával, sóval, borssal, bazsalikommal, az apróra vágott petrezselyemmel és a salátára öntjük. Óvatosan összekeverjük és 10 percre hűtőbe tesszük, hogy az ízek összeérjenek.
Friss tönkölybúzából készült vagy magvas rozskenyérrel tálalom.
Hozzávalók
- 6 kemény paradicsom
- 1 kis fej hagyma
- 1 kisebb zellergumó
- 4 szál zellerzöld
- 4 ek. olívaolaj
- 2 ek. fehér borecet
- só, frissen őrölt tarkabors
A hagymát és a paradicsomot felkockázzuk, a zellert meghámozzuk, nagylyukú reszelőn lereszeljük, a zellerzöldet összevágjuk.
Egy tálban összekeverjük az ecetet, az olajat, sót és a borsot. Beleforgatjuk a hozzávalókat. Legalább fél órára hűtőbe tesszük.
Sajtra várva
Hozzávalók
- 3 közepes fürtös uborka
- 3 paprika
- 6 db paradicsom
- 1 fej vöröshagyma/ lilahagyma
- 15 dkg sajt (juhsajt/gomolya)
- 3 ek. Olívaolaj
- 1 ek. fehérborecet
- borsikafű
- só
Először meghámozom az uborkát és a hagymát, felkockázom a hagymát. Egy nagyobb tálban (amiben majd szervírozom) besózom, kézzel összekeverem, és kicsit szétnyomkodom, hogy a levelek szétváljanak. Egymás után hozzákeverem a felkockázott zöldségeket (uborka, paprika, paradicsom). Megöntözöm az olivával és a borecettel. Morzsolok rá néhány csipet borsikafüvet, ha szükséges még sózom. Vigyázni kell, mert lehet sós a sajt! A sajtot nagylyukú reszelőn lereszelem és belekeverem. Behűtve tálaljuk.
Szeretem joghurttal is. Ekkor nem teszek bele ecetet, csak 1 pohár natúr joghurtot adok hozzá. Még sajt nélkül is finom, de már nem nevezhető sopszkának.
Hozzávalók
- 3 nagyobb, karcsú cukkini
- 6 közepes paradicsom
- 20 dkg reszelt Trappista sajt
- olaj
- liszt
- frissen őrölt (színes) bors
- só
A cukkiniket megmossuk, szárazra töröljük és kb. 1 cm vastag karikákra felszeleteljük. Sóval megszórjuk, teflon sütőben olajat forrósítunk és a lisztben megforgatott cukkini szeleteket, kisütjük. Amíg sül, felkarikázzuk a paradicsomot, lereszeljük a sajtot. Egy sütőlapra egymás mellé rakjuk a megsütött cukkini szeleteket. . Mindegyikre ráhelyezünk egy paradicsom karikát , ezt megsózzuk, borsozzuk, majd egyenletesen elosztjuk rajtuk a reszelt sajtot és előmelegített sütőben ráolvasztjuk, szép aranybarnára sütjük.
Fokhagymás pirítóssal a legfinomabb, szerintem.
Padlizsánból is készíthető, de azt be kell sózni legalább 20 percre, majd papírtörlővel leitatni róla a nedvességet és úgy kisütni.
Magyar módra
- 80 dkg padlizsán (3-4 darab)
- 80 dkg krumpli
- 60 dkg paradicsom
- 60 dkg darált hús (comb/lapocka)
- 15 dkg reszelt trappista
- 2 nagy fej hagyma
- 4 gerezd fokhagyma
- 1 kis doboz paradicsompüré
- só, bors, szerecsendió, ízlés szerint
- 1 tk. morzsolt oregánó
- ½ kk. őrölt fahéj
- 1 dl bor (száraz)
- olaj
- 3 tojás
- 1 nagy pohár tejföl
A padlizsánokat megmossuk, szárukat leválasztjuk, hámozatlanul hosszanti (fél centis) szeletekre vágjuk. 30 percre besózzuk. A krumplit héjában megfőzzük, a zöldségeket megtisztítjuk. A hagymát finomra szeleteljük, a paradicsomot felkarikázzuk.
2 evőkanálnyi olajban megfonnyasztjuk a hagymát, rátesszük a darált húst, az áttört fokhagymát és együtt megpirítjuk. Hozzáadjuk a paradicsompürét, a bort, a fűszereket, sózzuk, borsozzuk és fedő nélkül kb. 15 percig főzzük. Hűlni hagyjuk, majd összekeverjük a sajt felével. A padlizsánt szárazra törölgetjük és kevés olajban – elég sokat felszív – , több részletben, elősütjük. A meghámozott krumplit vékonyan felkarikázzuk.
A tojásokat csipet sóval felverjük, belekeverjük a tejfölt és egy pici reszelt szerecsendiót. 1 ek. olajjal kikenünk egy mélyebb sütőtálat, rétegezve lerakjuk benne a krumplit, a padlizsánt, húst és paradicsomot, majd a maradék padlizsánt és krumplit a tetejére. Egyenletesen ráöntjük a tojással elkevert tejfölt, rászórjuk a maradék sajtot és előmelegített sütőben (200, ill. légkeverésesben 180 fokon) szép aranybarnára sütjük (45-50 perc).
Tálalás előtt, legalább 10 percig hagyjuk hűlni!
Az én mediterrán salátám
Hozzávalók
- 50-60 dkg kemény paradicsom
- 30 dkg feta sajt (Fitaki)
- 16-20 db olajbogyó
- olívaolaj
- bors (én frissen őrölt, színes borsot használok)
- szárított bazsalikom
- só
A megmosott paradicsomokat karikára vágom.
Az olajbogyót is félbe, vagy 3 darabra szeletelem.
Rétegenként lerakom: Egy sor paradicsom karikát a tál aljára helyezek. Sózom, borsozom, szárított bazsalikomot morzsolok rá. Meglocsolom kevéske olajjal, szórok rá kockára vágott fetát (Mivel nehéz szeletelni, a dobozból 2 kés segítségével közvetlenül a tálba szoktam rakni.) és olajbogyót.
Pár órára, tálalásig hűtőbe teszem.
Ha salátaként tálaljuk, egy szép salátástálba rétegezzük, viszont, ha pirítóssal akarjuk fogyasztani, jól összekeverjük, így a feta teljesen krémes lesz.
Legutóbbi hozzászólások