Hozzávalók
Ez kb. 12 óriási adag
- 2 adag poharas piskóta, házilag készített (természetesen készen vásárolt is lehet)
- 1 liter tej + 1 dl
- 1 zacskó vaníliás ill. csokoládés pudingpor
- ízlés szerint cukor (6-8 evőkanál)
- 1 cs. vaníliás cukor
- 10 (5-5) dkg vaj
- 1 tk. rumaroma
- 10 + 5 dkg étcsokoládé
- 2 evőkanál kakaó
- 2 doboz tejszínhab sray
Elkészítjük a poharas piskótát,az itt leírtak szerint: poharas piskóta
Az 1 dl tejet felforraljuk, beletesszük a rumaromát, lehűtjük.
A kihűlt piskótát darabokra vágjuk és a felét egy szögletes formába, tepsibe tépkedjük, egyenletesen elterítjük. Meglocsolgatjuk a rumos forralt tej felével. (teáskanál segítségével, egyenletesen)
A leírásnak megfelelően elkészítjük a két pudingot. A vaníliásba teszünk 1 csomag vaníliás cukrot és amikor kész belekeverünk 5 dkg vajat. A csokisba 5 dkg étcsokoládét tördelünk, majd szintén 5 dkg vajat teszünk bele, hogy krémesebb legyen.
Egyenletesen elosztva a piskótára öntjük a vaníliás pudingot, erre tépkedjük a maradék piskótát. Meglocsolgatjuk rumos tejjel és egyenletesen rásimítjuk a csokis pudingot. Lefedjük és hűtőszekrényben jól lehűtjük.
Elkészítjük a csokoládémártást. Ehhez 2 ek. kakaót összekeverünk 2 ek. cukorral, folyamatosan hozzákeverünk 3 dl vizet és forralni kezdjük. amikor forr , hozzáadjuk a 10 dkg kockákra tördelt étcsokoládét és olvadásig kevergetjük, lehűtjük.
Tálalás előtt a pudingos piskótából evőkanállal galuskákat szaggatunk egy kistányérra, tejszínhabot nyomunk rá és csokoládémártással meglocsolva tálaljuk.
Ha nem akarunk ilyen nagy adagot készíteni, felezzük meg a hozzávalókat. Lehet csak vaníliás pudinggal készíteni (egyszerűbb, mint a pudingporokat felezni).
Hozzávalók
A tortaalaphoz
- 1 csomag Zabfalatok (215 g, Győri Édes)
- 10 dkg olvasztott vaj
A krémhez
- 50 dkg mascarpone
- 25 dkg joghurt
- 7 dkg cukor
- 1 cs. vaníliás cukor vagy 1 tk. vanília aroma
- 6 ek. citromlé
- 1 tk. őrölt fahéj
- 1 dkg étkezési zselatin
A tetejére
- 6 ek. dzsem – áfonya, cseresznye, ribizli, szeder …….
A kapcsos tortaformát sütőpapírral kibéleljük. A kekszet aprítógépben összetörjük, ledaráljuk, vagy egy zacskóban sodrófával összetörjük (a nagyobb darabokat kézzel könnyen elmorzsolhatjuk). Az olvasztott vajjal jól összekeverjük és egyenletesen elosztva a tortaforma nyomkodjuk és hűtőbe tesszük, hogy megdermedjen, amig a krém készül.
A krémhez alaposan összekeverjük a krémsajtot a joghurttal, cukrokkal, citromlével, fahéjjal és beleszórjuk a zselatint is.
A kész krémet a formába simított kekszre öntjük, egyenletesen elsimítjuk, majd hűtőben legalább 3 órát pihentetjük. Tálaláskor levesszük a karikát és rásimítjuk a dzsemet.
A képen látható torta, áfonya dzsemmel készült.
Hozzávalók
Tészta:
- 25 dkg liszt
- 20 dkg vaj vagy ráma
- 20 dkg túró
- 1 tojássárgája
- 1/2 csomag sütőpor
1-2 evőkanál búzadara a szóráshoz;
kevés liszt, vaj vagy margarin a forma kikenéséhez
Töltelék:
- 1 kg alma
- 3 evőkanál cukor
- 2 tk. mézessütemény fűszerkeverék vagy fahéj
- 2 tojásfehérje
- 2-3 ek, búzadara
- 1 cs. vaníliás pudingpor
- 1 cs. vaníliás cukor
- 3 ek. cukor
- 4 dl tej
1 tojássárgája a kenéshez
Előkészítjük, kimérjük az összes hozzávalót. A tojásokat válasszuk szét, tegyük külön-külön a sárgáját, a két fehérjét verjük kemény habbá.
A tészta hozzávalóit a búzadara kivételével összegyúrjuk. Ha lágynak találjuk a tésztát (ami a túró nedvességétől függ), adjunk még hozzá kevés lisztet!
Az almákat meghámozzuk, félbe vágjuk, a magházukat kivájjuk és lereszeljük, állni hagyjuk.
Ez alatt az idő alatt, egy 26 cm átmérőjű, kapcsos tortaformát vajazzunk és lisztezzünk ki. A tészta 2/3-át nyújtsuk kerek lappá, és béleljük ki vele a formát (nagyobbra nyújtsuk, mint a forma alja, az oldalára is kb. 2 cm-re érjen fel). Helyezzük a formába, az oldalát egyenletesen nyomkodjuk a formához. Szurkáljuk meg villával és szórjuk meg a búzadarával. A maradék tésztát is nyújtsuk kerek lappá, vágjuk derelyevágóval egyforma csíkokra.
A pudingot utasítás szerint megfőzzük, de csak 4 deci liter tejjel! – és 1 cs. vaníliacukrot is tehetünk bele.
A töltelékhez kinyomkodjuk az almát, hozzáadjuk a cukrot, a fűszert, két – három evőkanál búzadarát és a két kemény habbá vert tojásfehérjével jól összekeverjük.
Egyenletesen rásimítjuk az alma tölteléket az előkészített tésztára, erre öntjük a még meleg pudingot, ezt is egyenletesen elsimítjuk, végül a maradék tésztával berácsozzuk a tetejét. Megkenjük a rácsokat tojássárgájával és légkeveréses sütőben 170 Celsius fokon 30 percig sütjük.
Amikor kihűlt, akkor szeleteljük.
.
.
Horváth Ilona receptje után, szabadon
Hozzávalók
Tészta:
- 15 dkg vaj
- 20 dkg cukor
- 4 tojás
- 4 dkg kakaó
- 5 dkg étcsokoládé reszelve
- 15 dkg liszt
- 1-1 mokkás kanál sütőpor és szódabikarbóna
Bevonat:
- baracklekvár (10-15 dkg)
- 15 dk étcsokoládé (tortabevonó)
- 3 ek. semleges étolaj
A lisztet összekeverjük a sütőporral, a szódabikarbónával, kakaóporral és a reszelt csokoládéval. A vajat a cukorral, a 4 kanál vízzel habosra keverjük, majd egyenként hozzáadjuk a tojások sárgáját is. A tojásfehérjét csipet sóval felverjük és óvatosan a masszába forgatjuk, végül hozzáadjuk a kakaós lisztet is. A tésztát vajazott-lisztezett vagy sütőpapírral bélelt tortaformába simítjuk, és 180 fokos sütőben, kb. 40 percig sütjük. (A sütési idő a tortaforma nagyságától függ.)
A kisült torta tetejét még melegen megkenjük baracklekvárral, vagy ha kihűlt vizszintesen kettévágjuk és megkenjük a lekvárral. Felolvasztjuk az összetördelt tortabevonót a 3 ek. olajjal (mikróban szoktam), majd bevonjuk vele a torta tetejét és oldalát.
Kihűlve és megszilárdulva, forró vízbe mártogatott késsel szeleteljük.
Tálalhatjuk lekvárral és tejszínhabbal is.
Hozzávalók
12 darabhoz)
- 35 dkg liszt
- 10 dkg cukor
- 10 dkg puha vaj vagy margarin
- 3 tojás
- 2,5 dl langyos tej
- ½ csomag szárított élesztő
- csípet só
A vajat a cukorral kikeverjük habverő ill. robotgép segítségével. Hozzáadjuk a tojásokat és a sót, tovább habosítjuk. Fokozatosan – felváltva adagolva – belekeverjük az élesztővel összekevert lisztet és a tejet. Letakarva langyos helyen 25-30 percig pihentetjük. A brüsszeli ostyasütőt enyhén olajozzuk, felforrósítjuk. Olajba mártott kanállal adagoljuk a masszát a formába (2-3 evőkanálnyit, kicsit elosztunk benne). Az első adagnál végezzünk próbasütést, hogy mennyi sütési idő szükséges (ez készülékfüggő) és a tészta mennyisége megfelelő-e. A sütési idő 3-5 perc.
Amikor aranybarnára sült kivesszük és tortarácson hagyjuk kihűlni.
Bármilyen lekvárral vagy édes öntettel, Nutellával, tejszínhabbal, sőt akár fagyival is kínálhatjuk. Megszórhatjuk vaníliás vagy fahéjas porcukorral is.
Én szederlekvárral és porcukorral megszórva tálaltam. (Nutellát is kínáltam hozzá a csokiimádóknak!)
Állítólag az igazi belga gofri attól olyan ropogós és finom, hogy a formába adagolt tésztát megszórják darabos jégcukorral.
(alaprecept)
Hozzávalók
- 25 dkg kukoricadara
- víz, négyszeres mennyiség (1.3 l)
- só (ízlés szerint)
Tegyünk sót a forrásban lévő vízbe, majd folyamatos kevergetés mellett lassan egyenletesen, szitálva adjuk hozzá a kukoricadarát, vigyázva, hogy nehogy csomós legyen. Kis lángon, állandó kevergetés mellett, főzzük meg. Óvatosan, mert fröcsköl, köpköd! Pár perc múlva sürűsödni kezd, kb. 12-15 perc alatt el is készül. Melegen tálaljuk.
Fogyaszthatjuk édesen (szilvalekvárral) és sósan is (túróval, juhtúróval, tejföllel, pirított hagymával). Tányérba simíthatjuk vagy olajba mártogatott kanállal nagyobb galuskákat szaggathatunk belőle.
Kiváló köret!
Ha megfőztük, keverjünk bele 5 dkg vajat, fedő alatt pihentessük 8-10 percig, majd terítsük szét egy tepsiben és hagyjuk kihűlni. Amikor teljesen kihűlt szeleteljük fel! (négyzetre vagy háromszögre vághatjuk) Egy teflon serpenyőben süssük át és tálalásig tartsuk melegen. Másik lehetőség a grillezés. Kenjük be olajjal és grillen, grillrácson süssük meg mindkét oldalát.
Hozzávalók
- 25 dkg liszt
- 5 dkg holland kakaópor
- 10 dkg cukor
- 15 dkg vaj, vagy Rama
- 1 db tojás
- 1 ek. csokoládé aroma
- 1 tk. szódabikarbóna
- 1 tk. sütőpor
- 1 csipet só
A krémhez
- 8 dkg vaj
- 15 dkg porcukor
- 1 cs. vanilincukor
- 1-2 ek. tejszín
- 2 tk. vanília aroma
A krémhez a puha vajat kikeverjük a porcukorral és a vanília-kivonattal. Amikor már jó habos, akkor hozzáadjuk, szükség szerint a hideg tejszínt. A krémet hűtőben pihentetjük, amíg elkészül a keksz.
A kekszhez a lisztet összekeverjük a kakaóporral, a cukorral, a szódabikarbónával, a sütőporral és a sóval. Egy tálban a szobahőmérsékletű vajat, cukrot és a tojást habosra keverjük, fakanállal belekeverjük a száraz hozzávalókat, ha szükséges 1-2 ek. tejjel lazítjuk, majd egyneművé gyúrjuk. Ezután kisebb adagokban 3-4 mm vastagságúra nyújtjuk a tésztát, egy kb. 4 cm-es szaggatóval kiszúrjuk, egy másik (például csillag mintájú) kiszúróval megnyomjuk a felének a tetejét, ettől majd minta lesz rajtuk. Sütőpapírral bélelt tepsibe sorakoztatjuk a sütiket, majd előmelegített sütőben, légkeverésnél 160 °C-on, kb. 7-8 perc alatt készre sütjük.
A krémből egy kiskanálnyit a kihűlt kekszre teszünk, rátesszük a keksz másik felét, majd összenyomjuk, amíg a krém eléri a keksz széleit. (Egy kés segítségével eltávolítjuk a fölösleget.) Rövid időre, míg a krém megszilárdul, hűvösre tesszük.
Ebből a mennyiségből kb. 44 db keksz lesz.
A neten olvasott sok recept közül, a femcafe.hu receptje tetszett, azt választottam és kicsit változtattam.
Hozzávalók
- 20 dkg liszt
- 4 tojás
- 10 dkg vaj vagy margarin
- 10 +15 dkg cukor
- 1 sütőpor
- 1 citrom
- 15 dkg darált dió
- lekvár (barack)
A sütőporral és reszelt citromhéjjal elkevert lisztet, a tojások sárgáját, a 10 dkg cukrot, vajat összegyúrjuk. A kinyújtott tésztát kivajazott lisztezett tepsibe tesszük, és lekvárral megkenjük. A darált diót óvatosan elkeverjük a kemény habbá vert tojásfehérjével, cukorral és citromlével. A masszát a tésztára simítjuk és középmeleg sütőben megsütjük.
Amikor kihűlt, még a tepsiben, pogácsaszaggató segítségével félholdakat szúrunk ki a tésztából és tányérra rendezzük.
Legutóbbi hozzászólások