december 2014 hónap bejegyzései

kacsamell

 

 

Hozzávalók

  • 4 kacsamell filé
  • 1 tk. majoránna
  • örölt bors
  • 1 kis fej vöröshagyma
  • 60 dkg vöröskáposzta
  • 2-3 ek. olaj
  • 1 ek. cukor
  • 1 mk. őrölt köménymag
  • 1,5 dl vörösbor
  • 15 dkg magozott aszalt szilva
  • 2 ek. borecet

A  káposztát megtisztítjuk, vékonyra szeleteljük, besózzuk és fél órára félre tesszük. Ezalatt  a kacsmelleket megtisztítjuk megmossuk és leszárítjuk. Borssal, majorannával bedörzsöljük és szintén félre tesszük.

A hagymát is megtisztítjuk, vékonyra szeleteljük. A fél óra elteltével olajon karamellizáljuk a cukrot, amikor szép a színe rátesszük a hagymát, a köménymagot és összeforgatjuk. Kicsit megpirítjuk, majd hozzáadjuk a káposztát és tovább pirítjuk, amíg összeesik. Ráöntjük a bort és néha megkevergetve, lefedve pároljuk. Amikor még kicsit roppanós beletesszük az aszalt szilvát és a borecetet. Lefedve még 10-15 percig pároljuk.

A kacsamellek bőrét kissé bevagdossuk, megsózzuk és serpenyőben (két mellet egyszerre) kíméletesen elkezdjük sütni. A bőrös felével lefelé tegyük az edénybe! Nem kell alá olaj, mert elegendő zsiradékot ad ki magából. Amikor szépen megpirult a bőre (8-10 perc) megfordítjuk, és ízlésünknek megfelelően vörösre vagy rózsaszínre sütjük (további 6-8 perc). Ha sok zsír kisült érdemes leszedni belőle, mielőtt megfordítjuk. A következő két mell sütése előtt öntsük ki a zsírt a serpenyőből.

Az elkészült melleket pihentessük, majd szeleteljük fel!

Káposztával és burgonyával (burgonyapürével, franciás rakott krumplival) tálaljuk. Meglocsolhatjuk a zsírjával is.

Rajongói oldal

Legutóbbi hozzászólások

antalya escort Hacklink antalya escort