Vegetariánus életek

kölesfasirt

 

Hozzávalók

  • 30 dkg köles
  • 2 fej vöröshagyma
  • 4 gerezd fokhagyma
  • 3 tojás
  • 1 csokor medvehagyma (elhagyható)
  • 1 tk. őrölt kömény
  • só, őrölt feketebors ízlés szerint
  • zsemlemorzsa
  • étolaj a sütéshez

 

 

A kölest szűk 4 dl (háromszoros mennyiségű) sós vízben, kb. 15-20 perc alatt megfőzzük. (Én szárazon először pirítom, majd hozzáadom a vizet és megsózom.)

A hagymát apróra vágjuk és üvegesre pároljuk.

A medvehagymát is apróra összevágjuk.

Egy tálba tesszük a langyosra hűlt kölest, hozzáadjuk a pirított hagymát, zúzott fokhagymát, medvehagymát a tojásokat és a fűszereket. Alaposan összekeverjük és olajos kézzel lapos pogácsákat készítünk, majd forró olajban aranybarnára sütjük őket.

Ebből a mennyiségből 15 db, kb. 10 dkg-os, 7-8 cm átmérőjű pogácsák lesznek. (Serpenyőben három részletben süthetjük ki.)

 

 

túrós galuskaface

 

 

Hozzávalók

  • 20 dkg túró
  • 20 dkg liszt (10 dkg teljes kiőrlésű, 10 dkg fehér liszt)
  • 2 tojás
  • só, tej
  • 6-8 dkg olvasztott vaj vagy olaj

 

 

 

 

Enyhén felverjük a tojásokat, összedolgozzuk a túróval, liszttel, csipet sóval. Ha szükséges, kevés tej hozzáadásával közepes keménységű galuska tésztát készítünk. Fél óráig pihentetjük, majd lobogó, forró sós vízbe szaggatjuk. Megfőzzük, majd leszűrve az olvasztott vajba vagy olajba forgatjuk.

Kitűnő köret!

bakonyi túrósgaluskával

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

Bakonyi sertésborda túrósgaluskával

 

 

 

Ha a kifőtt galuskát tejföllel elkevert, füstölt reszelt sajttal rétegezve tűzálló tálba tesszük, a tetejére sajtos tejfölt simítunk, és a sütőben megsütjük, kiadós egytálétel.

Salátával tálaljuk.

 

tésztasali2Hozzávalók

  • 20 dkg szarvacska tészta
  • 1 doboz csemegekukorica
  • 2 db közepes lilahagyma
  • 1 pohár tejföl (175 g)
  • 1 pohár joghurt (175 g)
  • 1 dl majonéz
  • 1 ek. mustár
  • 2 ek. olaj
  • só, bors, ízlés szerint

A tésztát megfőzzük, hideg vízzel leöblítjük, összekeverjük az olajjal és kihűtjük. Közben mély salátástálban elkészítjük a mártást. A majonézt, mustárt, tejfölt és joghurtot simára keverjük, borssal ízesítjük. A lilahagymát fél karikákra szeleteljük, kissé megsózzuk, és jól összekeverjük.  A konzerv kukoricát hideg vízzel leöblítjük, és a mártáshoz adjuk. Beletesszük a hagymát és a főtt tésztát is és gondosan összekeverjük. 4-5 órára letakarva hűtőszekrénybe tesszük, hogy a tészta beszívhassa a mártást.

Önmagában is megfelelő laktató saláta, de hideg vagy grillezett hús mellé köretnek is tálalhatjuk.

 

 

 

 

 

céklásbulgur1

 

Hozzávalók

  • 1 csésze (2,5 dl) bulgur
  • fél üveg cékla (680 g-os fele)
  • 2 dl kefir, vagy joghurt
  • 2 ek. durvára darált dió
  • 1 fej vöröshagyma
  • 1 tk. porcukor
  • só, bors ízlés szerint

 

A bulgur elkészítése:

A bulgurt szárazon, egy vastag aljú lábasban vagy nagyobb serpenyőben, elkezdjük pirítani. Közepes hőmérsékleten, vigyázva, kevergetve, hogy ne égjen meg. Amikor szép aranyszínű és a szemek egyre inkább „mocorognak” felöntjük kétszeres mennyiségű vízzel. Megsózzuk és 12-15 perc alatt, időnként megkeverve megfőzzük. (Akkor van kész, ha az összes vizet felszívta.) Fedő alatt legalább 20 percig állni hagyjuk.

Ez alatt az idő alatt, leszűrjük a céklasaláta levét, a céklát apróbb szeletekre vágjuk. A hagymát megtisztítjuk, és nagyon apróra összevágjuk, majd megsózzuk és félretesszük. Közben mély salátástálba öntjük a kefirt, belekeverjük a darált diót, a cukrot és a borsot. Hozzáadjuk a hagymát a levével együtt, majd a bulgurt és a céklát is belekeverjük a mártásba. Az egészet jól összekeverjük és fél órára hűtőbe tesszük.

Húsmentes vacsora is lehet néhány főtt tojással.  Sült, grillezett húsok mellé különleges, ízletes köret.

 

 

gombás paprikás barnarizs

Hozzávalók

  • 20 dkg barnarizs
  • 3+4 ek. olívaolaj
  • 1 kis fej hagyma
  • 1 doboz szeletelt gomba (konzerv)
  • 1 kaliforniai paprika (kb. 25 dkg)
  • 1 ek. napraforgóolaj
  • 1 kk. provence-i fűszerkeverék
  • 6-8 ek. fehérborecet
  • só, bors

 

A barnarizst megfőzzük (én általában maradék rizst használok.) Rizsfőzéseim itt találhatóak!

Amikor kész a rizs fellazítjuk 3 ek. olívaolajjal. A hagymát megtisztítjuk és finom kockára, a paprikát is kockákra vágjuk. A napraforgóolajban megfonnyasztjuk a hagymát, rádobjuk a hidegvízzel leöblített gombát, sózzuk, borsozzuk, és 2 percig pirítjuk. Hozzáadjuk a paprikát és a fűszerkeveréket, majd további 4-5 percig pirítjuk.

Kicsit hűlni hagyjuk, és a rizshez keverjük.

Az öntethez összekeverjük a borecetet a szójaszósszal, ízlés szerint sóval, frissen őrölt borssal és az apránként belecsurgatott olívaolajjal.

Hidegen, de nem behűtve tálaljuk!

 

 

 

sajtkrem

 

 

 

 

Hozzávalók

  • 2o dkg márványsajt
  • 10 dkg dió
  • 2-3 gerezd fokhagyma
  • 2-3 ek. tejföl

 

 

 

 

 

A márványsajtot egy formás üvegtálkába tesszük. (Ebben akár tálalhatjuk is.) Alaposan összetörjük villával, hozzáadjuk a tejfölt, a megadottnál lehet többet is, a lényeg, hogy kenhető állagú legyen. A diót durvára daráljuk, a fokhagymát fokhagymaprésen átnyomjuk, és a krémbe keverjük. A kész krémet legalább 2 órára a hűtőbe tesszük, hogy az ízek jól összeérjenek.

Akit zavar a fokhagyma, el is hagyhatja.

Barna kenyérrel vagy pirítóssal tálaljuk.

Kitűnő kísérő hozzá a körte és az alma.

 

 

 

 

tálalva 002

 

 

 

Hozzávalók

  • 1 nagyobb feketeretek
  • 1 nagyobb alma
  • 1 lilahagyma
  • 25 dkg tehéntúró
  • 1 kis pohár tejföl
  • só, frissen őrölt bors

 

 

 

A retket meghámozzuk, nagyobb lyukú reszelőn lereszeljük és 20-30 percre besózzuk.

A lilahagymát felkockázzuk, a túrót a salátás tálban villával összetörjük, belekeverjük a tejfölt és a hagymát. Az almát meghámozzuk és a túrós tejfölbe reszeljük, gyorsan beleforgatjuk. A retket kinyomkodjuk és a masszához adjuk. Ízlés szerint sózzuk, borsozzuk.

Önmagában pirítóssal is finom. Sonka, felvágott, illetve más hentesáru mellé is ajánlom.

 

A kacsazsírban sült csirkemáj fenséges kiegészítője.

 

 

 

 

 

Hozzávalók

  • 80 dkg  cukkini
  • 3 + 4 ek. olaj
  • 1,2 dl víz
  • 1 ek. citromlé
  • 5 ek. borecet
  • 1 tk. mustár
  • 1 fej vöröshagyma (vagy 1 csomó zöldhagyma)
  • só, frissen őrölt színes bors

 

 

A cukkinit megmossuk, karikára vágjuk (ha nagyobb cukkinink van, felkockázzuk) a felforrósított olajba dobjuk, sózzuk, hozzáadjuk a vizet és a citromlevet és fedő alatt 10 percig pároljuk.

Közben a 4 ek. olajból, borecetből, mustárból salátaöntetet készítünk. Beletesszük a megtisztított, szintén karikára vágott zöldhagymát (vagy a felkockázott vöröshagymát), sóval, borssal ízesítjük. A párolt cukkinit beletesszük, és hagyjuk kihűlni.

Lehűtve tálaljuk, de akár langyosan is finom köret lehet.

 

 

 

 

 

 

Hozzávalók

  • 2 csomag Maggi finomfalatok tészta – bakonyi gombás szósszal
  • 1 üveg szeletelt gomba (170 g)
  • 3-4 dl tej
  • 1 tk. ételízesítő
  • 1 mk. őrölt bors

 

 

 

Felforraljuk a tejet annyi vízzel, hogy összesen 1 liter legyen. A forrásban lévő vizes tejbe beleöntjük a tasakok tartalmát, fűszerezzük ételízesítővel, borssal. A gombáról leöntjük a levét és a gombát is hozzáadjuk. Folyamatos kevergetés mellett, közepes lángon, 10-12 perc alatt, készre főzzük. Addig kell főzni, amíg a szósz besűrűsödik.

Reszelt sajtot is adhatunk hozzá.

Petrezselymet is tehetünk bele (ha éppen van).

 

 

 

Olaszos ízek

Sült pulykacomb paradicsomos pennével

 

 

Hozzávalók

  • 35-40 dkg penne tészta
  • 1 doboz aprított paradicsom konzerv
  • 1 kis doboz paradicsom püré
  • 4 gerezd fokhagyma
  • 2 evőkanál olaj
  • 1 kk. morzsolt bazsalikom
  • 1 kk. morzsolt oregánó

Főzzük ki a tésztát, amíg fő a fokhagymát pucoljuk meg, majd vágjuk nagyon apróra, vagy törjük át. Az olajon dinszteljük meg, majd adjuk hozzá az aprított paradicsomot és a pürét, fűszerezzük bazsalikommal, oregánóval. Közepes lángon addig pároljuk, amíg a paradicsom darabok pépessé válnak. Keverjük össze a tésztával, fedjük le öt percre, majd melegen tálaljuk.

Reszelt sajttal önálló étel is lehet.

 

Rajongói oldal

Legutóbbi hozzászólások

antalya escort Hacklink antalya escort