február 2012 hónap bejegyzései

paradicsom

 

 

Hozzávalók

  • 8 szelet karaj
  • 6 gerezd fokhagyma
  • 1 kis doboz paradicsompüré
  • 1,5 dl bor
  • liszt
  • olaj

 

 

 

 

 

A karajt besózzuk, lisztben megforgatjuk, kevés olajban megsütjük és félretesszük. (Hot panben készítettem) A visszamaradt olajban megpirítjuk a fokhagymát a paradicsompürével együtt. Liszttel megszórjuk és rövid kevergetés után a vízzel és a borral felengedjük. (Ha paradicsomosabban szeretnénk nyomhatunk bele 1-2 evőkanálnyi ketchupot.) Visszatesszük a hús szeleteket és ebben a pecsenyelében még néhány percig pároljuk.

 

Krumplipürével vagy franciás rakott krumplival tálaljuk.Lásd a köretek között: Franciás rakott krumpli

Készíthető szaftosabbra több paradicsommal.

 

 

krumpliHozzávalók

  • 1 kg krumpli megfőzve, felkarikázva
  • 2 tojás
  • 1 nagy pohár tejföl
  • 10 dkg sajt (trappista)
  • fehérbors
  • szerecsendió
  • vaj
  • zsemlemorzsa

 

 

A  2 tojást enyhén felverjük, elkeverjük a tejföllel, sózzuk, borsozzuk, kevés szerecsendióval ízesítjük. Ebbe keverjük a főtt krumplit. Vajjal kikent, zsemlemorzsával hintett jénaiba tesszük, reszelt sajttal megszórjuk és középmeleg sütőben aranybarnára sütjük. (180 °C, 25-30 perc)

Kiváló köret a paradicsomos karajhoz, ez a franciás rakott krumpli: Paradicsomos-fokhagymás karaj

 

 

krumpli

 

Hozzávalók

  • 1.2 kg krumpli
  • 8 szelet tarja
  • 3 nagyobb fej hagyma
  • 1 üveg lecsó
  • 4-5 gerezd fokhagyma
  • 1 nagy pohár tejföl (315g)
  • 15-20 dkg sajt
  • só, bors

 

 

A krumplit és a hagymát meghámozzuk, karikára vágjuk, egy nagyobb tepsi aljára rendezzük előbb a krumplit (megsózzuk), majd a hagymát, újra enyhén sózzuk, borsozzuk.

Rákanalazzuk a lecsóból a paprikát, úgy hogy paradicsomlé is jócskán jusson rá. Nem kell az egészet rátenni, mert nagyon leves lesz, kb. az 1/3-ad része megmaradhat.

A hússzeleteket folpack között kissé kiverjük. Mindkét oldalukat megszórjuk sóval, borssal és sorban a lecsós burgonyára fektetjük.

A tejfölt elkeverjük az áttört fokhagymával és a hús tetejére simítjuk. Alufóliával lefedjük a tepsit és előmelegített sütőben (180 °C) 40-45 percig pároljuk.

A sajtot lereszeljük, levesszük a tepsiről a fóliát, megszórjuk a hússzeletek tetejét a sajttal, aztán fólia nélkül visszatesszük a sütőbe, és pirosra sütjük. (kb. 20 perc)

Nem igényel sok idő ráfordítást, mert együtt sül a hússal a köret (a krumpli).

 

 

 

 

kínaikel

Hozzávalók

  • 1 kínai kel (1-1.2 kg)
  • 2 ek. torma
  • 1,5 dl majonéz
  • 1 nagy pohár joghurt (vagy 2 pohár kicsi)
  • ízlés szerint,          ( színes)bors vagy frissen sajtolt tökmagolaj

 

 

A kínai kelt gondosan megtisztítjuk és megmossuk. Felszeleteljük kb.1cm széles csíkokra, és kevés sóval megszórjuk. Legalább 20 percig állni hagyjuk. A majonézt, tormát, joghurtot egy tálban (amiben később tálalhatjuk) összekeverjük. Belekeverjük a kinyomkodott kínaikelt, ízlés szerint frissen őrölt színes borssal vagy tökmagolajjal ízesíthetjük, de ezek el is maradhatnak.

Sült húsokhoz kiváló köret.

Ha könnyű vacsorának szánjuk, gazdagíthatjuk virslivel, kockára vágott sonkával. Keverhetünk hozzá főzött, kicsontozott szárnyashúst,  akár csíkokra vágott (maradék) sültet is.

 

Grillen is készíthető

oldalas

 

Hozzávalók

  • 1 kg sertésoldalas

A mártáshoz

  • 5 dkg vaj
  • 1 lereszelt vöröshagyma
  • 1,5 dl ketchup
  • 2 dl bor
  • néhány csepp borecet
  • 2 kiskanál méz
  • 2 kiskanál mustár
  • 2 gerezd fokhagyma
  • őrölt bors
  • Worcester mártás

 

Az oldalast úgy daraboljuk fel, hogy minden szeletben egy csont legyen. A kuktafazék aljába beletesszük a betétet, 1,5 dl vizet öntünk bele és rárakjuk az enyhén megsózott oldalasokat. A kuktát lezárjuk és a jelzéstől számítva, 15 percig pároljuk a húst, majd kiszedjük és papírtörlőre fektetve szikkadni hagyjuk. Közben a vajon megpirítjuk a reszelt vöröshagymát, beletesszük a többi hozzávalót, és pár percig forraljuk. Ebben a mártásban megforgatjuk az oldalasokat és sütőpapírral bélelt tepsibe rakjuk. Előmelegített sütőben (200  fokon, légkeverés) szép pirosra sütjük, nem kell a grillező funkció, mert a mártás gyorsan megpirul – 10 percig sütjük az egyik oldalát, majd megfordítjuk a szeketeket, bekenjük a maradék mártással és újabb 10 percig sütjük.

Vigyázzunk, a méz miatt könnyen odakaphat. Törtkrumplival tálaljuk.

A szabadtűzön menü alatt is szerepel ez az ízletes, fűszeres oldalas.

 

 

 

Hozzávalók

  • 60 dkg mák
  • 2 narancs
  • 2 ek. méz
  • 1-2 dl tejföl
  • 10 dkg mazsola
  • 25 dkg cukor
  • 2 evőkanál búzadara
  • 1 csomag, 8 lapos réteslap
  • olaj
  • 1 cs. vaníliás cukor
  • 6 dkg porcukor.

 

A mákot megdaráljuk. Az egyik narancs héját zöldséghámozóval vékonyan, csíkokban levágjuk, majd metéltre szeleteljük. Mindkét narancsot megtisztítjuk, a húsát kockákra vágjuk, egy nagyobb tálba tesszük és hozzáadjuk a mákot, mézet, kevés tejfölt (attól függ, mennyire lédús a narancs), a mazsolát, a kristálycukrot és a búzadarát. Az egészet jól összekeverjük.

Négy egyenlő részre osztjuk a tölteléket, mert 4 rudat készítünk. Az első réteslapot vizezett konyharuhára terítjük, olajjal megkenjük, ráteszünk másik lapot, és a töltelék egy negyedét rúd alakban ráhelyezzük. A konyharuha segítéségével felgöngyöljük a rétest, ügyelve arra, hogy a tölteléket mindenhol egyenletesen borítsa a tészta. Vékonyan olajozott tepsibe fektetjük. Ugyanígy elkészítjük a másik három rudat is. Olajjal megkenjük, és előmelegített sütőben szép pirosra sütjük. (180 °C, kb . 20-25 perc)

Tálaláskor ízlés szerint vaníliás porcukorral megszórjuk a tetejét.

Narancsszeletekkel vagy narancslekvárral díszíthetjük.

Ha a “burek alaptészta” szerint készítjük elő a réteslapokat – a két réteg közé teszünk a masszából – vastagabb, több lesz a tészta:

 http://tálalva.hu/burek-2

Rajongói oldal

Legutóbbi hozzászólások

antalya escort Hacklink antalya escort