február 2016 hónap bejegyzései

gibanica1

 

Hozzávalók

  • 2 csomag 8 lapos réteslap

“Massza”:

  • 1 tojás
  • 5 dkg búzadara 1 tk. (4 g) sütőporral összekeverve
  • 0,5 dl olaj
  • 1 dl tej
  • csipet só
  • olaj a kenéshez

 

Töltelékek:

  • Mák – 30 dkg őrölt mák, 10 dkg cukor és egy vaníliás cukor összekeverve
  • Dió – 30 dkg darált dió, 10 dkg cukor és 1 vaníliás cukor összekeverve
  • Alma – 1,2 kg hámozott alma lereszelve, enyhén kinyomva, 12 dkg cukorral, két vaníliás cukorral és fahéjjal (ízlés szerint) összekeverve
  • Túró – 1 kg túró, két tojássárgája, 10 dkg cukor, 2 vaníliás cukor és egy csipet só – jól összekeverve

A tejfölös legírhez:

  • 3 tojás, 8 dl tejföl (2 nagy pohár) Habverővel felverjük a tojásokat és fokozatosan hozzáadjuk a tejfölt.

A “masszához” a tojásokat felverjük, belekeverjük a hozzávalókat.

Egy réteslaphoz hasonló méretű tepsit kikenünk olajjal, ebbe fektetjük, arányosan, egymásra a lapokat. Ha a tepsi kicsit nagyobb, mint a réteslap, kiegészítjük a lapokat még egy harmad réteslappal. Megkenjük olajjal, ráhelyezünk még 2 réteget, erre jön a grízes massza. Megint 1 lap, megkenjük olajjal és újra 2 réteg. 3-3 réteg között a massza – ez adja az alaptésztát.

Most jöhetnek a töltelékek.

Az olajjal megkent lapra egyenletesen rászórjuk a máktöltelék felét. Csurgatunk rá tojásos-tejfölös keveréket és lefedjük egy réteslappal. A lapot vékonyan megkenjük olajjal, erre jön a dió töltelék fele. Ismét csurgatunk rá a tojásos-tejfölös keverékből és lefedjük egy réteslappal. A lapot ismét vékonyan megkenjük olajjal, erre jön az almatöltelék fele. Az almát nem locsoljuk meg tejfölös keverékkel! Lefedjük egy réteslappal, ismét vékonyan megkenjük olajjal és következik a túrótöltelék fele. Lefedjük egy-két réteslappal és ismét vékonyan megkenjük olajjal. Ezt a rétegezést megismételjük a töltelékek másik felével. A végén, a tetejére 2 réteslapot teszünk és megkenjük a maradék tojásos-tejfölös keverékkel.

Előmelegített sütőben, légkeveréssel 160 fokon, alsó-felső sütéssel 180 fokon, kb. 1 órán át sütjük. Ha a teteje nagyon pirulna, fedjük le!

 

Kihűlve szeleteljük fel nagyobb kockákra. Tálaláskor, hintsük meg porcukorral!

Érdemes lerajzolni, megtervezni a sorrendet. A réteslapok számát is lehet változtatni, attól függ hány laposat vásároltunk, ha több, alulra tegyünk több réteget.

30×38 cm-es tepsiben készítettem, kisebb tepsiben, természetesen, magasabb lesz. Egy 24×32 cm-es tepsiben, készíthető fele mennyiségből is.

A recept alapja: tradicionális gibanica


Egyszerűbb változat

Szimpla gibanica

szimpla gibanica1

 

Hozzávalók

  • 1 csomag 12 lapos réteslap
  • olaj a kenéshez

“Masszához”

  •   1 tojás
  •   5 dkg búzadara 1 tk. (4 g) sütőporral összekeverve
  •   0,5 dl olaj
  •   1 dl tej
  •   csipet só

 

Töltelékek

  • Mák – 30 dkg őrölt mák, 10 dkg cukor és egy vaníliás cukor összekeverve
  • Túró – 60 dkg túró, 1 tojássárgája, 6 dkg cukor, 1 vaníliás cukor és egy csipet só – jól összekeverve
  • Dió – 30 dkg darált dió, 10 dkg cukor és 1 vaníliás cukor összekeverve
  • Alma – 70 kg hámozott alma lereszelve, enyhén kinyomva, 6-8 dkg cukorral és fahéjjal (ízlés szerint) összekeverve
  • A tejfölös legírhez:      1 egész tojás + a túró tölteléknél kimaradt fehérje, 4 dl tejföl

Habverővel felverjük a tojást és fokozatosan hozzáadjuk a tejfölt.

 

A “masszához” a tojást felverjük, belekeverjük a hozzávalókat.

Egy réteslaphoz hasonló méretű, magasabb peremű tepsit kikenünk olajjal, ebbe fektetjük, arányosan, egymásra a lapokat. Ha a tepsi kicsit nagyobb, mint a réteslap, kiegészítjük a lapokat még egy harmad vagy egy fél réteslappal. (Ezért is írok réteget és nem lapot, mert lehet, hogy két lapot is elhasználunk.)

Először egy réteget helyezünk le, megkenjük olajjal, ráhelyezünk még egy réteget, erre jön a grízes massza. Megint egy lap ill. réteg, megkenjük olajjal és újra egy réteg lap. Tehát a rétegek közötti a massza adja az alapot. (Lehet, hogy massza nélkül is jó alap lenne négy réteslap, még massza nélkül nem csináltam.)

Most jönnek a töltelékek.

Az olajjal megkent alapra egyenletesen rászórjuk a máktölteléket. Csurgatunk rá tojásos-tejfölös keveréket és lefedjük egy-két réteslappal. A lapot vékonyan megkenjük olajjal, erre jön a túrótöltelék egyenletesen elosztva. Lefedjük újra réteslappal, a lapot ismét vékonyan megkenjük olajjal, erre jön a dió töltelék, pötyögtetünk rá a tojásos-tejfölös keverékből és beborítjuk egy-két réteslappal, ismét vékonyan megkenjük olajjal és következik az alma töltelék. Az almát nem locsoljuk meg a tejfölös keverékkel! Végül a tetejére 2-3 réteslapot teszünk és megkenjük a maradék tojásos-tejfölös keverékkel.

Előmelegített sütőben, légkeveréssel 160 fokon, alsó-felső sütéssel 180 fokon, kb. 1 órán át sütjük. Ha a teteje nagyon pirulna, fedjük le!

Kihűlve szeleteljük fel nagyobb kockákra. Tálaláskor, hintsük meg porcukorral!

Érdemes lerajzolni, megtervezni a sorrendet. A réteslapok számát is lehet változtatni, attól függ hány laposat vásároltunk.

A fotón láthatót kb. 32×40 cm-es tepsiben készítettem. 30 x38 cm-es tepsibe kevesebb réteslap is elég (9-10 db) és magasabb lesz.

 

Rajongói oldal

Legutóbbi hozzászólások

antalya escort Hacklink antalya escort