Saláták

Körte, szőlő …

gyumolcsos-salata

 

 

 

Hozzávalók

  • 1 közepes fej lilahagyma
  • 20 dkg nagy szemű szőlő
  • 2 körte
  • 2-3 ek. citromlé
  • ½ fej jégsaláta
  • 2 ek. fehérborecet
  • 4 ek. olívaolaj
  • só, frissen őrölt színes bors

 

A gyümölcsöket és a salátát megmossuk.  A lilahagymát fél karikákra felvágjuk, a salátástálba tesszük és enyhén besózzuk. A szőlőszemeket félbevágjuk és kimagozzuk, a körtéket meghámozzuk, felkockázzuk és meghintjük citromlével. A saláta levelekről leitatjuk a vizet, apróra tépkedjük, és a hagymához adjuk, majd belekeverjük a körtét is. A borecetet és az olívaolajat a salátára csurgatjuk, borsot őrölünk rá és összekeverjük. Végül belekeverjük a szőlőt is.

Különleges sültekhez kínáljuk. (Pl. kacsamell, sertés szűzpecsenye, sült vagy grillezett máj – liba, kacsa ….. )

 

rizs saláta 1

Hozzávalók

  • 1 csomag előfőzött rizs vagy 8-10 dkg barnarizs
  • 20 dkg paradicsom
  • 1 paradicsom paprika
  • 15 dkg mirelit zöldborsó
  • 1 dl olaj
  • 14 szem olajbogyó
  • 2 kk. curry
  • 1 csomó petrezselyemzöld
  • 2-3 ek. fehérborecet
  • só ízlés szerint

A zöldborsót és a rizst megfőzzük (a fehéret előírás szerint, a barnarizs főzése itt található: Rizsfőzések)

Salátás tálban összekeverjük az olajat a curryvel, sóval, ecettel és a finomra vágott petrezselyemzölddel. Hozzáadjuk a rizst, zöldborsót, a kockára vágott paradicsomot és paprikát, valamint a karikára szeletelt olajbogyókat. Az egészet jól összekeverjük és tálalásig (kb. 2 órát) hagyjuk a hűtőben összeérni.

Sült és grillezett húsok mellé kitűnő köret, ha a sült húst felkockázva belekeverjük, kitűnő húsos saláta.

 

tésztasali2Hozzávalók

  • 20 dkg szarvacska tészta
  • 1 doboz csemegekukorica
  • 2 db közepes lilahagyma
  • 1 pohár tejföl (175 g)
  • 1 pohár joghurt (175 g)
  • 1 dl majonéz
  • 1 ek. mustár
  • 2 ek. olaj
  • só, bors, ízlés szerint

A tésztát megfőzzük, hideg vízzel leöblítjük, összekeverjük az olajjal és kihűtjük. Közben mély salátástálban elkészítjük a mártást. A majonézt, mustárt, tejfölt és joghurtot simára keverjük, borssal ízesítjük. A lilahagymát fél karikákra szeleteljük, kissé megsózzuk, és jól összekeverjük.  A konzerv kukoricát hideg vízzel leöblítjük, és a mártáshoz adjuk. Beletesszük a hagymát és a főtt tésztát is és gondosan összekeverjük. 4-5 órára letakarva hűtőszekrénybe tesszük, hogy a tészta beszívhassa a mártást.

Önmagában is megfelelő laktató saláta, de hideg vagy grillezett hús mellé köretnek is tálalhatjuk.

 

 

 

 

 

céklásbulgur1

 

Hozzávalók

  • 1 csésze (2,5 dl) bulgur
  • fél üveg cékla (680 g-os fele)
  • 2 dl kefir, vagy joghurt
  • 2 ek. durvára darált dió
  • 1 fej vöröshagyma
  • 1 tk. porcukor
  • só, bors ízlés szerint

 

A bulgur elkészítése:

A bulgurt szárazon, egy vastag aljú lábasban vagy nagyobb serpenyőben, elkezdjük pirítani. Közepes hőmérsékleten, vigyázva, kevergetve, hogy ne égjen meg. Amikor szép aranyszínű és a szemek egyre inkább „mocorognak” felöntjük kétszeres mennyiségű vízzel. Megsózzuk és 12-15 perc alatt, időnként megkeverve megfőzzük. (Akkor van kész, ha az összes vizet felszívta.) Fedő alatt legalább 20 percig állni hagyjuk.

Ez alatt az idő alatt, leszűrjük a céklasaláta levét, a céklát apróbb szeletekre vágjuk. A hagymát megtisztítjuk, és nagyon apróra összevágjuk, majd megsózzuk és félretesszük. Közben mély salátástálba öntjük a kefirt, belekeverjük a darált diót, a cukrot és a borsot. Hozzáadjuk a hagymát a levével együtt, majd a bulgurt és a céklát is belekeverjük a mártásba. Az egészet jól összekeverjük és fél órára hűtőbe tesszük.

Húsmentes vacsora is lehet néhány főtt tojással.  Sült, grillezett húsok mellé különleges, ízletes köret.

 

 

gombás paprikás barnarizs

Hozzávalók

  • 20 dkg barnarizs
  • 3+4 ek. olívaolaj
  • 1 kis fej hagyma
  • 1 doboz szeletelt gomba (konzerv)
  • 1 kaliforniai paprika (kb. 25 dkg)
  • 1 ek. napraforgóolaj
  • 1 kk. provence-i fűszerkeverék
  • 6-8 ek. fehérborecet
  • só, bors

 

A barnarizst megfőzzük (én általában maradék rizst használok.) Rizsfőzéseim itt találhatóak!

Amikor kész a rizs fellazítjuk 3 ek. olívaolajjal. A hagymát megtisztítjuk és finom kockára, a paprikát is kockákra vágjuk. A napraforgóolajban megfonnyasztjuk a hagymát, rádobjuk a hidegvízzel leöblített gombát, sózzuk, borsozzuk, és 2 percig pirítjuk. Hozzáadjuk a paprikát és a fűszerkeveréket, majd további 4-5 percig pirítjuk.

Kicsit hűlni hagyjuk, és a rizshez keverjük.

Az öntethez összekeverjük a borecetet a szójaszósszal, ízlés szerint sóval, frissen őrölt borssal és az apránként belecsurgatott olívaolajjal.

Hidegen, de nem behűtve tálaljuk!

 

 

 

Márta sugallta

tökmagos

 

Hozzávalók

  • 40 dkg savanyú káposzta
  • 1 nagy alma (min. 20 dkg-os)
  • 1 nagy vöröshagyma (12-14 dkg)
  • 2-3 ek. tökmagolaj
  • 1-1  kk. őrölt kömény, babér és bors
  • 2-3 ek. pirított tökmag

A hagymát kockára vágjuk, egy salátástálba tesszük, kicsit megsózzuk.  A savanyú káposztát kinyomjuk (esetleg összevágjuk), fellazítjuk,  hozzáadjuk a hagymához. Az almát hámozás nélkül felkockázzuk, beletesszük a tálba. Hozzáadjuk a fűszereket, olajat és a tökmagot. (Én aprítógépben kicsit „összecsapatom”, hogy apróbb legyen.) Jól összekeverjük és legalább 20 percig állni hagyjuk. Tökmaggal meghintve tálaljuk.

 

 

tálalva 002

 

 

 

Hozzávalók

  • 1 nagyobb feketeretek
  • 1 nagyobb alma
  • 1 lilahagyma
  • 25 dkg tehéntúró
  • 1 kis pohár tejföl
  • só, frissen őrölt bors

 

 

 

A retket meghámozzuk, nagyobb lyukú reszelőn lereszeljük és 20-30 percre besózzuk.

A lilahagymát felkockázzuk, a túrót a salátás tálban villával összetörjük, belekeverjük a tejfölt és a hagymát. Az almát meghámozzuk és a túrós tejfölbe reszeljük, gyorsan beleforgatjuk. A retket kinyomkodjuk és a masszához adjuk. Ízlés szerint sózzuk, borsozzuk.

Önmagában pirítóssal is finom. Sonka, felvágott, illetve más hentesáru mellé is ajánlom.

 

A kacsazsírban sült csirkemáj fenséges kiegészítője.

 

 

 

Hozzávalók

  • 1 fej saláta (általában jégsalátát használok)
  • 50 dkg paradicsom
  • 1 doboz olajos tonhal
  • 20-24 db fekete olajbogyó
  • 1 ek. fehérborecet
  • 1 mk. provence-i fűszerkeverék
  • só, frissen őrölt bors

A salátát megmossuk, lecsöpögtetjük, nagyobb darabokra tépkedjük.  A paradicsomokat megmossuk, vékony karikákra felszeleteljük. A tonhalat lecsepegtetjük , de az olajat összegyűjtjük. A halhúst kisebb darabokra tépjük és az olajbogyókkal együtt  a paradicsommal kevert (lerakott) salátára szórjuk. A tonhal olaját jól elkeverjük az ecettel, sóval, borssal ízesítjük és a salátára öntjük. A fűszerkeveréket is a salátára morzsoljuk.

Friss házi kenyérrel vagy stílusosabban bagettel tálaljuk.

 

 

 

Hozzávalók

  • 30 dkg uborka
  • 30 dkg paradicsom
  • 2 fej vöröshagyma
  • 10 dkg feta sajt
  • 10 dkg olajbogyó
  • 2 ek. fehérborecet
  • 4 ek. olívaolaj
  • 2 gerezd zúzott fokhagyma
  • 1 tk. mustár
  • 1 csokor petrezselyem
  • só, bors, bazsalikom

Az uborkát meghámozzuk, felkockázzuk, a megmosott paradicsomot negyedekre, a fetát nagyobb kockára, a hagymát karikára vágjuk. Az így feldarabolt hozzávalókat salátástálba tesszük, és hozzáadjuk a lecsöpögtetett olajbogyókat.

Az öntethez  az olívaolajat jól elkeverjük a borecettel, mustárral, fokhagymával, sóval, borssal, bazsalikommal, az apróra vágott petrezselyemmel és a salátára öntjük. Óvatosan összekeverjük és 10 percre hűtőbe tesszük, hogy az ízek összeérjenek.

 

Friss tönkölybúzából készült vagy magvas rozskenyérrel tálalom.

 

 

 

 

 

Hozzávalók

  • 80 dkg  cukkini
  • 3 + 4 ek. olaj
  • 1,2 dl víz
  • 1 ek. citromlé
  • 5 ek. borecet
  • 1 tk. mustár
  • 1 fej vöröshagyma (vagy 1 csomó zöldhagyma)
  • só, frissen őrölt színes bors

 

 

A cukkinit megmossuk, karikára vágjuk (ha nagyobb cukkinink van, felkockázzuk) a felforrósított olajba dobjuk, sózzuk, hozzáadjuk a vizet és a citromlevet és fedő alatt 10 percig pároljuk.

Közben a 4 ek. olajból, borecetből, mustárból salátaöntetet készítünk. Beletesszük a megtisztított, szintén karikára vágott zöldhagymát (vagy a felkockázott vöröshagymát), sóval, borssal ízesítjük. A párolt cukkinit beletesszük, és hagyjuk kihűlni.

Lehűtve tálaljuk, de akár langyosan is finom köret lehet.

 

 

 

Rajongói oldal

Legutóbbi hozzászólások

antalya escort Hacklink antalya escort