Édességek

máglyrakás

Hozzávalók

  • 4 db szikkadt kifli
  • 3 tojás
  • ½ liter tej
  • 4 ek. cukor (ízlés szerint!)
  • 6 dkg (3+3) vaj vagy margarin
  • 10 dkg darált dió
  • 5 dkg mazsola (elhagyható)
  • 3 ek. barackíz
  • 3 közepes alma (fél kiló)
  • csipetnyi só

 

Egy kisebb tepsit vagy egy szögletes tűzálló tálat kivajazunk (3 dkg vaj). A kifliket karikákra vágjuk, egy mély tálba tesszük.  A tojássárgáját 1 ek. cukorral és 3 dkg olvasztott vajjal elkeverjük, majd hozzáadjuk a tejet, sót és a kiflire öntjük. A megáztatott kifliket a kikent tepsibe terítjük. A lekvárhoz hozzákeverjük a maradék tejes tojást és rákenjük a kiflikre (elosztjuk a „tészta” tetején), rászórjuk a mazsolát és a diót is.

Előmelegített sütőben, közepes hőnél (180 °C), 25- 30 percig sütjük. Közben a tojásfehérjékből, 2-3 ek. cukorral, kemény habot verünk, rákenjük a megsült tészta tetejére, elsimítjuk és addig toljuk vissza a sütőbe, míg a hab kissé megpirul.

 

 

 

 

somlói

 

Hozzávalók

Ez kb. 12 óriási adag

  • 2 adag poharas piskóta, házilag készített  (természetesen készen vásárolt is lehet)
  • 1 liter tej + 1 dl
  • 1 zacskó vaníliás ill. csokoládés pudingpor
  • ízlés szerint cukor (6-8 evőkanál)
  • 1 cs. vaníliás cukor
  • 10 (5-5) dkg vaj
  • 1 tk. rumaroma
  • 10 + 5 dkg étcsokoládé
  • 2 evőkanál kakaó
  • 2 doboz tejszínhab sray

 

Elkészítjük a poharas piskótát,az itt leírtak szerint: poharas piskóta

Az 1 dl tejet felforraljuk, beletesszük a rumaromát, lehűtjük.

A kihűlt piskótát darabokra vágjuk és a felét egy szögletes formába, tepsibe tépkedjük, egyenletesen elterítjük. Meglocsolgatjuk a rumos forralt tej felével. (teáskanál segítségével,  egyenletesen)

A leírásnak megfelelően elkészítjük a két pudingot.  A vaníliásba teszünk 1 csomag vaníliás cukrot és amikor kész belekeverünk 5 dkg vajat. A csokisba 5 dkg étcsokoládét tördelünk, majd szintén 5 dkg vajat teszünk bele, hogy krémesebb legyen.

Egyenletesen elosztva a  piskótára öntjük a vaníliás pudingot, erre tépkedjük a maradék piskótát. Meglocsolgatjuk rumos tejjel és egyenletesen rásimítjuk a csokis pudingot.  Lefedjük és hűtőszekrényben jól lehűtjük.

Elkészítjük a csokoládémártást. Ehhez 2 ek. kakaót összekeverünk 2 ek. cukorral, folyamatosan hozzákeverünk 3 dl vizet és forralni kezdjük. amikor forr , hozzáadjuk a 10 dkg kockákra tördelt étcsokoládét és olvadásig kevergetjük, lehűtjük.

Tálalás előtt a pudingos piskótából evőkanállal galuskákat szaggatunk egy kistányérra, tejszínhabot nyomunk rá és csokoládémártással meglocsolva tálaljuk.

Ha nem akarunk ilyen nagy adagot készíteni, felezzük meg a hozzávalókat. Lehet csak vaníliás pudinggal készíteni (egyszerűbb, mint a pudingporokat felezni).

 

 

afonyassajttorta3

 

 

 

Hozzávalók

 

A tortaalaphoz

  • 1 csomag Zabfalatok (215 g, Győri Édes)
  • 10 dkg olvasztott vaj

 

 

A krémhez

  • 50 dkg mascarpone
  • 25 dkg joghurt
  • 7 dkg cukor
  • 1 cs. vaníliás cukor vagy 1 tk. vanília aroma
  • 6 ek. citromlé
  • 1 tk. őrölt fahéj
  • 1 dkg étkezési zselatin

A tetejére

  • 6 ek. dzsem – áfonya, cseresznye, ribizli, szeder …….

 

A kapcsos tortaformát sütőpapírral kibéleljük. A kekszet aprítógépben összetörjük, ledaráljuk, vagy egy zacskóban sodrófával összetörjük (a nagyobb darabokat kézzel könnyen elmorzsolhatjuk). Az olvasztott vajjal jól összekeverjük és egyenletesen elosztva a tortaforma nyomkodjuk és hűtőbe tesszük, hogy megdermedjen, amig a krém készül.

A krémhez alaposan összekeverjük a krémsajtot a joghurttal, cukrokkal, citromlével, fahéjjal és beleszórjuk a zselatint is.

A kész krémet a formába simított kekszre öntjük, egyenletesen elsimítjuk, majd hűtőben legalább 3 órát pihentetjük.  Tálaláskor levesszük a karikát és rásimítjuk a dzsemet.

A képen látható torta, áfonya dzsemmel készült.

 

 

 

oszibarackoskosar1

 

Hozzávalók

(12 darabhoz)

  • 25-3o dkg mélyhűtött leveles tészta Nagyon jó a Tatár Pékség leveles tésztája (500 g), mert 4 db, 12.5 dkg-os lapból áll, ebből kettő elég, vagy a NOWACO (400 g, 3 db), ebből is elég két darab.
  • liszt a nyújtáshoz

A töltelékhez

  • 50 dkg hámozott, szeletelt őszibarack
  • 2 tojás
  • 0.5 l. tejföl
  • 5 ek. cukor
  • 2 ek. liszt
  • 1 tk. őrölt fahéj

 

A leveles tésztát szobahőmérsékleten hagyjuk felengedni. Az őszibarackot meghámozzuk, hosszúkás gerezdekre szeleteljük. A  leveles tésztát kinyújtjuk és egyenlő négyzetekre (12 db) vágjuk. Kézzel kissé megnyújtjuk a lapokat, majd kibéleljük velük a muffin formákat. A felszeletelt barackot egyenletesen elosztjuk a formákba.

A tojásokat enyhén felverjük,  összekeverjük a liszttel, cukorral, tejföllel és a fahéjjal. Ezt a keveréket a gyümölcsre kanalazzuk, egyenletesen elosztjuk a formákban. Előmelegített sütőben (légkeverés, 180 °C), kb. 15-20 perc alatt megsütjük.

A formában hagyjuk langyosra hűlni, majd óvatosan kiszedjük.

Fahéjas porcukorral megszórva is tálalhatjuk.

 

 

réteges rétes1Hozzávalók

  • 1 csomag 6 vagy 8 lapos réteslap
  • 80 dkg savanykás alma
  • 15 dkg dióbél
  • 1,5 dl tej
  • 5 – 5 dkg mazsola
  • 25 dkg szilvalekvár (vagy sárgabarack)
  • ízlés szerint cukor (10-12 dkg)
  • 1 tk. fahéj
  • 1-2 ek. zsemlemorzsa
  • semleges ízű olaj (0,5-1 dl)

Az almatöltelékhez az almát meghámozzuk, lereszeljük és állni hagyjuk, amíg elkészítjük a többi tölteléket.

A diótöltelékhez a darált diót ízesítjük cukorral (5-6 dkg), hozzákeverjük a mazsolát (aki nem szereti, elhagyhatja) ráöntjük a felforralt tejet és összekeverjük.

A lekvárt kevés vízzel hígítjuk, hogy könnyen kenhető legyen.

A reszelt almát kinyomkodjuk, cukorral (5-6 dkg) és fahéjjal ízesítjük és hozzákeverjük a mazsolát is (aki nem szereti, elhagyhatja)

Egy kisebb (réteslap nagyságú) tepsit kikenünk olajjal és behintjük zsemlemorzsával.

A szétszedett réteslapokból kettővel kibéleljük a tepsi alját, majd kevés olajjal megkenjük. Egyenletesen elosztjuk, elsimítjuk rajta az almatölteléket, betakarjuk egy-két réteslappal.

(Értelem szerűen, ha 6 lapos réteslapunk van, a töltelékek közé csak 1-1 lap jut, ha 8 lapos, akkor 2-2 lap.)

A lapot megkenjük olajjal és rákenjük a lekvárt, majd ismét egy, vagy két réteslap következik. Olajjal megkenjük, elosztjuk rajta a diótölteléket és beborítjuk a megmaradt két lappal. A tetejét is megkenjük olajjal és előmelegített sütőben 170 fokon, 15-20 perc alatt aranybarnára sütjük.

A képen is jól látható, hogy a rétes sárgabarack lekvárral készült.

Frank Júlia receptje után.

 

 

 

gibanica1

 

Hozzávalók

  • 2 csomag 8 lapos réteslap

“Massza”:

  • 1 tojás
  • 5 dkg búzadara 1 tk. (4 g) sütőporral összekeverve
  • 0,5 dl olaj
  • 1 dl tej
  • csipet só
  • olaj a kenéshez

 

Töltelékek:

  • Mák – 30 dkg őrölt mák, 10 dkg cukor és egy vaníliás cukor összekeverve
  • Dió – 30 dkg darált dió, 10 dkg cukor és 1 vaníliás cukor összekeverve
  • Alma – 1,2 kg hámozott alma lereszelve, enyhén kinyomva, 12 dkg cukorral, két vaníliás cukorral és fahéjjal (ízlés szerint) összekeverve
  • Túró – 1 kg túró, két tojássárgája, 10 dkg cukor, 2 vaníliás cukor és egy csipet só – jól összekeverve

A tejfölös legírhez:

  • 3 tojás, 8 dl tejföl (2 nagy pohár) Habverővel felverjük a tojásokat és fokozatosan hozzáadjuk a tejfölt.

A “masszához” a tojásokat felverjük, belekeverjük a hozzávalókat.

Egy réteslaphoz hasonló méretű tepsit kikenünk olajjal, ebbe fektetjük, arányosan, egymásra a lapokat. Ha a tepsi kicsit nagyobb, mint a réteslap, kiegészítjük a lapokat még egy harmad réteslappal. Megkenjük olajjal, ráhelyezünk még 2 réteget, erre jön a grízes massza. Megint 1 lap, megkenjük olajjal és újra 2 réteg. 3-3 réteg között a massza – ez adja az alaptésztát.

Most jöhetnek a töltelékek.

Az olajjal megkent lapra egyenletesen rászórjuk a máktöltelék felét. Csurgatunk rá tojásos-tejfölös keveréket és lefedjük egy réteslappal. A lapot vékonyan megkenjük olajjal, erre jön a dió töltelék fele. Ismét csurgatunk rá a tojásos-tejfölös keverékből és lefedjük egy réteslappal. A lapot ismét vékonyan megkenjük olajjal, erre jön az almatöltelék fele. Az almát nem locsoljuk meg tejfölös keverékkel! Lefedjük egy réteslappal, ismét vékonyan megkenjük olajjal és következik a túrótöltelék fele. Lefedjük egy-két réteslappal és ismét vékonyan megkenjük olajjal. Ezt a rétegezést megismételjük a töltelékek másik felével. A végén, a tetejére 2 réteslapot teszünk és megkenjük a maradék tojásos-tejfölös keverékkel.

Előmelegített sütőben, légkeveréssel 160 fokon, alsó-felső sütéssel 180 fokon, kb. 1 órán át sütjük. Ha a teteje nagyon pirulna, fedjük le!

 

Kihűlve szeleteljük fel nagyobb kockákra. Tálaláskor, hintsük meg porcukorral!

Érdemes lerajzolni, megtervezni a sorrendet. A réteslapok számát is lehet változtatni, attól függ hány laposat vásároltunk, ha több, alulra tegyünk több réteget.

30×38 cm-es tepsiben készítettem, kisebb tepsiben, természetesen, magasabb lesz. Egy 24×32 cm-es tepsiben, készíthető fele mennyiségből is.

A recept alapja: tradicionális gibanica


Egyszerűbb változat

Szimpla gibanica

szimpla gibanica1

 

Hozzávalók

  • 1 csomag 12 lapos réteslap
  • olaj a kenéshez

“Masszához”

  •   1 tojás
  •   5 dkg búzadara 1 tk. (4 g) sütőporral összekeverve
  •   0,5 dl olaj
  •   1 dl tej
  •   csipet só

 

Töltelékek

  • Mák – 30 dkg őrölt mák, 10 dkg cukor és egy vaníliás cukor összekeverve
  • Túró – 60 dkg túró, 1 tojássárgája, 6 dkg cukor, 1 vaníliás cukor és egy csipet só – jól összekeverve
  • Dió – 30 dkg darált dió, 10 dkg cukor és 1 vaníliás cukor összekeverve
  • Alma – 70 kg hámozott alma lereszelve, enyhén kinyomva, 6-8 dkg cukorral és fahéjjal (ízlés szerint) összekeverve
  • A tejfölös legírhez:      1 egész tojás + a túró tölteléknél kimaradt fehérje, 4 dl tejföl

Habverővel felverjük a tojást és fokozatosan hozzáadjuk a tejfölt.

 

A “masszához” a tojást felverjük, belekeverjük a hozzávalókat.

Egy réteslaphoz hasonló méretű, magasabb peremű tepsit kikenünk olajjal, ebbe fektetjük, arányosan, egymásra a lapokat. Ha a tepsi kicsit nagyobb, mint a réteslap, kiegészítjük a lapokat még egy harmad vagy egy fél réteslappal. (Ezért is írok réteget és nem lapot, mert lehet, hogy két lapot is elhasználunk.)

Először egy réteget helyezünk le, megkenjük olajjal, ráhelyezünk még egy réteget, erre jön a grízes massza. Megint egy lap ill. réteg, megkenjük olajjal és újra egy réteg lap. Tehát a rétegek közötti a massza adja az alapot. (Lehet, hogy massza nélkül is jó alap lenne négy réteslap, még massza nélkül nem csináltam.)

Most jönnek a töltelékek.

Az olajjal megkent alapra egyenletesen rászórjuk a máktölteléket. Csurgatunk rá tojásos-tejfölös keveréket és lefedjük egy-két réteslappal. A lapot vékonyan megkenjük olajjal, erre jön a túrótöltelék egyenletesen elosztva. Lefedjük újra réteslappal, a lapot ismét vékonyan megkenjük olajjal, erre jön a dió töltelék, pötyögtetünk rá a tojásos-tejfölös keverékből és beborítjuk egy-két réteslappal, ismét vékonyan megkenjük olajjal és következik az alma töltelék. Az almát nem locsoljuk meg a tejfölös keverékkel! Végül a tetejére 2-3 réteslapot teszünk és megkenjük a maradék tojásos-tejfölös keverékkel.

Előmelegített sütőben, légkeveréssel 160 fokon, alsó-felső sütéssel 180 fokon, kb. 1 órán át sütjük. Ha a teteje nagyon pirulna, fedjük le!

Kihűlve szeleteljük fel nagyobb kockákra. Tálaláskor, hintsük meg porcukorral!

Érdemes lerajzolni, megtervezni a sorrendet. A réteslapok számát is lehet változtatni, attól függ hány laposat vásároltunk.

A fotón láthatót kb. 32×40 cm-es tepsiben készítettem. 30 x38 cm-es tepsibe kevesebb réteslap is elég (9-10 db) és magasabb lesz.

 

almás pite

 

 

 

Hozzávalók

 

Tészta:

  • 25 dkg liszt
  • 20 dkg vaj vagy ráma
  • 20 dkg túró
  • 1 tojássárgája
  • 1/2 csomag sütőpor

 

1-2 evőkanál búzadara a szóráshoz;

kevés liszt,  vaj vagy margarin a forma kikenéséhez

 

Töltelék:

  • 1 kg alma
  • 3 evőkanál cukor
  • 2 tk. mézessütemény fűszerkeverék vagy fahéj
  • 2 tojásfehérje
  • 2-3 ek, búzadara
  • 1 cs. vaníliás pudingpor
  • 1 cs. vaníliás cukor
  •  3 ek. cukor
  • 4 dl tej

1 tojássárgája a kenéshez

 

Előkészítjük, kimérjük az összes hozzávalót. A tojásokat válasszuk szét, tegyük külön-külön a sárgáját, a két fehérjét verjük kemény habbá.

A tészta hozzávalóit a búzadara kivételével összegyúrjuk. Ha lágynak találjuk a tésztát (ami a túró nedvességétől függ), adjunk még hozzá kevés lisztet!

Az almákat meghámozzuk, félbe vágjuk, a magházukat kivájjuk és lereszeljük, állni hagyjuk.

Ez alatt az idő alatt, egy 26 cm átmérőjű, kapcsos tortaformát vajazzunk és lisztezzünk ki. A tészta 2/3-át nyújtsuk kerek lappá, és béleljük ki vele a formát (nagyobbra nyújtsuk, mint a forma alja, az oldalára is kb. 2 cm-re érjen fel). Helyezzük a formába, az oldalát egyenletesen nyomkodjuk a formához. Szurkáljuk meg villával és szórjuk meg a búzadarával. A maradék tésztát is nyújtsuk kerek lappá, vágjuk derelyevágóval egyforma csíkokra.

A pudingot utasítás szerint megfőzzük, de csak 4 deci liter tejjel! – és 1 cs. vaníliacukrot is tehetünk bele.

A töltelékhez kinyomkodjuk az almát, hozzáadjuk a cukrot, a fűszert, két – három evőkanál búzadarát és a két kemény habbá vert tojásfehérjével jól összekeverjük.

Egyenletesen rásimítjuk az alma tölteléket az előkészített tésztára, erre öntjük a még meleg pudingot, ezt is egyenletesen elsimítjuk, végül a maradék tésztával berácsozzuk a tetejét. Megkenjük a rácsokat tojássárgájával és légkeveréses sütőben 170 Celsius fokon 30 percig sütjük.

Amikor kihűlt, akkor szeleteljük.

.

 

.

Nagyon gyorsan elkészül (20 perc)

sajttorta

 

 

 

 

Hozzávalók

  • 1  vékony piskótakarika (Pl.: a 3 rétegű tortalapból egy réteg)
  • 5 ek. narancslekvár, ha már száraz a tortalap

 

 

 

A krémhez:

  • 50 dkg mascarpone
  • 25 dkg joghurt
  • 7 dkg cukor
  • 6 ek. citromlé
  • 10 ek. narancslé
  • 1 dkg étkezési zselatin

 

Tegyük a piskótalapot egy megfelelő méretű, kapcsos tortaformába. Ha már  száraz a tortalap, kenjük meg a narancslekvárral, ha friss kevesebbel kenjük meg, vagy el is hagyhatjuk, mert elázik a tészta.

A krémhez alaposan keverjük össze a krémsajtot a joghurttal, cukorral, citrom- és narancslével, szórjuk bele a zselatint is.

Öntsük a krémet a formába a piskótára, egyenletesen simítsuk el, majd pihentessük hűtőben legalább 3 órát.

Tálaláskor díszítsük gyümölcsökkel (narancs, mandarin).

Narancs lekvárt, tejszínhabot is kínálhatunk hozzá.

 

 

 

 

Horváth Ilona receptje után, szabadon

sacher-torta

 

Hozzávalók

 

Tészta:

  • 15 dkg vaj
  • 20 dkg cukor
  • 4 tojás
  • 4 dkg kakaó
  • 5 dkg étcsokoládé reszelve
  • 15 dkg liszt
  • 1-1 mokkás kanál sütőpor és szódabikarbóna

 

Bevonat:

  • baracklekvár (10-15 dkg)
  • 15 dk étcsokoládé (tortabevonó)
  • 3 ek. semleges étolaj

 

A lisztet összekeverjük a sütőporral, a szódabikarbónával, kakaóporral és a reszelt csokoládéval. A vajat a cukorral, a 4 kanál vízzel habosra keverjük, majd egyenként hozzáadjuk a tojások sárgáját is. A tojásfehérjét csipet sóval felverjük és óvatosan a masszába forgatjuk, végül hozzáadjuk a kakaós lisztet is. A tésztát vajazott-lisztezett vagy sütőpapírral bélelt tortaformába simítjuk, és 180 fokos sütőben, kb. 40 percig sütjük. (A sütési idő a tortaforma nagyságától függ.)

A kisült torta tetejét még melegen megkenjük baracklekvárral, vagy ha kihűlt vizszintesen kettévágjuk és megkenjük a lekvárral. Felolvasztjuk az összetördelt tortabevonót a 3 ek. olajjal (mikróban szoktam), majd bevonjuk vele a torta tetejét és oldalát.

Kihűlve és megszilárdulva, forró vízbe mártogatott késsel szeleteljük.

Tálalhatjuk lekvárral és tejszínhabbal is.

 

 

 

 

 

eprestúró

 

Hozzávalók

  • ½ kg túró
  • 1 tasak vaníliás pudingpor
  • 1 cs. vaníliás cukor
  • 5 ek. kristálycukor
  • 4,5 dl tej
  • porcukor, ízlés szerint
  • ½ kg eper vagy más gyümölcs (málna, meggy stb.)

 

 

Megmossuk, lecsepegtetjük az epret – 4-6 szép szemet félreteszünk a díszítéshez – apróra daraboljuk, porcukorral összekeverjük.

A pudingot a tasakon lévő utasítás szerint elkészítjük a tejjel és vanilincukorral. A túrót villával összetörjük (ha krémesebben szeretjük turmixoljuk) és a langyos pudinghoz adjuk.

Egyenletesen elosztva, rétegesen (túrókrém, eper) tálkákba vagy poharakba töltjük. lehűtjük, tálalás előtt eperrel díszítjük.

Tálalhatjuk tejszínhabbal is.

Rajongói oldal

Legutóbbi hozzászólások

antalya escort Hacklink antalya escort