november 2017 hónap bejegyzései

orjaleves-fazek

Hozzávalók

  • 1,5-2 kg húsos karajcsont
  • 1 nagyobb fej vöröshagyma
  • 3-4 szál sárgarépa
  • 2-3 szál petrezselyemgyökér
  • 1-1 közepes zellergumó és karalábé
  • 2 db hasonló méretű burgonya
  • 1/4 fej kelkáposzta
  • 1 csokor friss petrezselyem + 1-2 szál zellerzöld

 

Fűszerek:

  • 12-15 szem fekete bors
  • egy darabka szárított gyömbér (borsónyi)
  • 1 mk. köménymag
  • körömnyi babérlevél
  • 2 gerezd fokhagyma
  • csipetnyi sáfrányos szeklice
  • só – ízlés szerint

 

A zöldségeket megtisztítjuk. A zellert és a karalábét négybe, a sárgarépát és a gyökeret nagyobb hasábokra vágjuk. A burgonyát egészben hagyjuk. A fűszereket teatojásba zárjuk.

A karajcsontot jól mossuk meg, ne maradjanak rajta csontszilánkok. Egy nagyobb fazékban, annyi hideg vízben, amennyi jól ellepi (ehhez a mennyiséghez kb. 3 liter), tegyük fel főni. Ha felforrt, szedjük le a habját! Sózzuk és tegyük bele a teatojást. Csendes főzéssel kb. 1 órán keresztül főzzük. Adjuk hozzá a zöldségeket és nagyon lassan újabb egy/másfél órán át főzzük, míg a zöldségek megpuhulnak. Közben fél óra elteltével tegyük bele a burgonyákat is.

Amikor elkészült levesszük a tűzről és 10-15 percig pihentetjük. A zöldségeket és a húsos csontot egy tálra szedjük, a leves után külön tálaljuk ecetes vagy majonézes tormával (ecetes torma majonézzel összekeverve). Sokak szerint tormával az igazi, de jól illenek a főtt húshoz a különleges mustárok is (pl. MAILLE magos mustár fehérborral).

A levest még ülepítjük egy kicsit, majd egy levesestálba átszűrjük és külön kifőzött tésztával (csiga, cérnametélt) tálaljuk.

orjaleves-tanyer

 

Rajongói oldal

Legutóbbi hozzászólások

antalya escort Hacklink antalya escort