ponty

 

A halászlevet egy 12 l-es fazékban főzöm és a hozzávalókat ehhez méreteztem.
A halféléket a piacon veszem.

halászlé1

 

 

 

Hozzávalók

  • 2 kg ponty
  • 2 kg afrikai harcsa
  • 1 kg hagyma
  • 1 kis tubus pirosarany
  • 2 evőkanál paprika
  • 1 üveg lecsó
  • 12 db halászlékocka
  • 2 adag mirelit halászlé sűrítmény

 

alapléhez

  • 1 kg harcsafej
  • 0.5 kg afrikai harcsa gerinc (ami a filézés után marad)

 

Elkészítés

Egy fazékba beleteszem a nagy kockákba vágott hagymát, az alaplének való fejet és gerinceket, valamint a lecsót, majd felöntöm vízzel addig, míg ellepi. 1,5 óra főzés után egy szűrön átöntöm a levet abba a 12 literes fazékba, amiben a halászlé készül majd, a sűrűjét pedig hagyom kihűlni. A harcsa miatt a passzírozás elég nehézkes, mert a hal húsának szálassága miatt nem tudom rendesen átpasszírozni egy szita lyukain. Ez nem probléma, ha pontyból készül az alaplé. Ezért újabban a kihűlt, lefőtt sűrűjéből kiszedem az összes csontot és turmixolom. Ez sokkal gyorsabb és eredményesebb, mint a passzírozás.
Az így kapott masszát is beleteszem a 12 l-es fazékba, beleteszem a halászlékockákat, a a sűrítményt, a pirosaranyat, és elkezdem melegíteni. Közben kevergetem, hogy a halászlékockák feloldódjanak. Ha ez megtörtént, akkor beleteszem a halhúsokat és várom, míg felforr. Ha felforrt, beleteszem a 8 ek. pirospaprikát is. Kb. 5 perc múlva már kóstolgatom és ha szükséges sózom. (Vigyázat, a pirosranyban és a kockákban sok a só!)
Ha a halhús megfőtt, akkor elkészült a halászlé.

 

Tanulságok

1. A fenti arányokkal, és a turmixolás miatt nagyon sűrű lesz a lé, ezért ha valaki csak 1 kg alaplének való húst vesz, talán az is elég. (Mi sűrűn szeretjük!)
2. Állítólag sok a hús is, de ez engem nem zavar. Ha több lé a cél, akár 3 kg hússal is lehet készíteni.
3. Szerencsére karácsonykor hideg van, így a kész halászlevet az erkélyen rögtön kisebb műanyag tárolóedényekbe teszem és kihűlés után máris lefagyaszthatóak, vagy valódi mínuszok idején maradnak az erkélyen a későbbi baráti és rokonlátogatások fő étkeként.

 

 

Rajongói oldal

Legutóbbi hozzászólások

antalya escort Hacklink antalya escort