“A burek …..
az valami fantasztikus…”
Burek „alaptészta”
Hozzávalók
- 2 csomag 8 lapos réteslap
A masszához
- 10 dkg búzadara
- 2 ek. rétesliszt (ha nincs otthon, akkor búzadara)
- 1 sütőpor
- 2,5 dl tej
- 2 dl napraforgó étolaj + a kenéshez
- 3 nagy tojás
- csipet só
A masszához a tojásokat felverjük, belekeverjük a hozzávalókat.
Egy réteslaphoz hasonló méretű (sütőnagyságú) tepsit kikenünk olajjal. Ebbe fektetjük, arányosan, egymásra a lapokat rétegenként megkenve olajjal. Alulra 3 lapot teszünk, erre jön a grízes massza 1/3-ad része, majd újra 3 lap. Most jön a töltelék fele, 2 réteslap, grízes massza, újra 2 réteslap, a töltelék másik fele, 3 réteslap, grízes massza, és végül a maradék 3 lap. A tetejét megkenjük olajjal és 180 fokos, előmelegített sütőben szép pirosra sütjük (kb. 20-30 perc).
Le szoktam rajzolni a sorrendet. A réteslapok számát is lehet változtatni, attól függ hány laposat vásároltunk.
30×38 cm-es tepsiben készítem, kisebb tepsiben, természetesen, magasabb lesz a burek. Egy 24×32 cm-es tepsiben, készíthető fele mennyiségből is.
Tehéntúrós burek
1 kg túrót ízlés szerint megcukrozok (6-8 evőkanál cukor), s ezzel töltöm. Aki szereti, tehet bele leforrázott mazsolát (15-20 dkg) reszel citromhéjat is. Ha száraz a túró lazítsuk 3-4 ek. tejföllel.
(Ez majdnem a mi túrós rétesünk burek formában.)
Porcukorral megszórva önmagában is finom, én baracklekvárral tálaltam.
Meggyes – mákos burek
30-40 dkg darált mákot összekeverünk 25-30 dkg kristálycukorral, 1 citrom reszelt héjával és 4-5 ek. búzadarával, ezt szórjuk a réteslapra, majd rá a lecsöpögtetett, magozott, meggybefőttet. (Természetesen két részletben!)
Almás burek
1-1.5 kg almát (ízlés szerint) meghámozunk, lereszelünk, állni hagyjuk kb. fél óráig, majd enyhén kinyomkodjuk. Összekeverjük 20 dkg kristálycukorral, 2 db habosra kevert tojással, 2 tk. fahéjjal és 6 ek. zsemlemorzsával. Megfelezzük, és két rétegben ezzel töltjük meg a bureket. Ízlés szerint szórhatunk rá még cukrot, leforrázott mazsolát, vagy darált diót.
Egy 24×32 cm-es tepsiben, készíthető fele mennyiségből is.
Ezekre az édes tésztákra nem igazán lehet azt mondani, hogy burek, inkább a rétes és a burek keresztezéséből születtek.
Hogy honnan a burek készítés ilyen (magyaros)változata?
A válasz: Burek Montenegróban
“A burek…..
az valami fantasztikus…”
Eredeti, szlovén sajtos burek
Burek (alaptészta)
Hozzávalók
- 2 csomag 8 lapos réteslap
A masszához
- 10 dkg búzadara
- 2 ek. rétesliszt (ha nincs otthon, akkor búzadara)
- 1 sütőpor
- 2,5 dl tej
- 2 dl napraforgó étolaj + a kenéshez
- 3 nagy tojás
- 1 tk. só
A masszához a tojásokat felverjük, belekeverjük a hozzávalókat.
Egy réteslaphoz hasonló méretű (sütőnagyságú) tepsit kikenünk olajjal. Ebbe fektetjük, arányosan, egymásra a lapokat rétegenként megkenve olajjal. Alulra 3 lapot teszünk, erre jön a grízes massza 1/3-ad része, majd újra 3 lap. Most jön a töltelék fele, 2 réteslap, grízes massza, újra 2 réteslap, a töltelék másik fele, 3réteslap, grízes massza, és végül a maradék 3 lap. A tetejét is megkenjük olajjal és 180 fokosra előmelegített sütőben szép pirosra sütjük (kb. 20-30 perc).
Le szoktam rajzolni a sorrendet. A réteslapok számát is lehet változtatni, attól függ hány laposat vásároltunk.
Kisebb tepsiben, természetesen, magasabb lesz a burek.
Juhtúrós burek
A 30 dkg juhtúrót és 70 dkg tehéntúrót összekeverem, ízlés szerint sózom (Óvatosan, mert van amikor a juhtúró elég sós!), ha száraz a túró 2-3 ek tejföllel lazítom, és ezzel töltöm meg.
Déli szomszédaink reggelire, vacsorára joghurttal fogyasztják. Így igazi vegetáriánus étek!!!
No, meg nem túróval készítik, hanem juhsajtot morzsolnak bele.
Hogy honnan a burek készítés ilyen (magyaros) változata?
A válasz: Burek Montenegróban
Burek tehéntúróval
1 kg túrót enyhén megsózok, s ezzel töltöm. Aki szereti, tehet bele 1 csokor finomra vágott kaprot, ha száraz a túró lazítsuk 2-3 ek. tejföllel.
Egyik burek sem lesz pont olyan, mint az igazi délszláv, azt ott kell megkóstolni.
Az burek!
Egy igazi délszláv burek – útközben
Hozzávalók
- 1 vékony piskótalap, csak 2 tojásból, vagy egy kész piskóta tortalap 1/3-ad része. (Ha nincs időm sütni a 3 darabos egyik lapját használom.)
- 1 üveg magozott meggybefőtt
- 8 dkg cukor
- 2,5 dkg étkezési keményítő (pudingporral is helyettesíthető)
- 30 dkg túró
- 1 vaníliás cukor
- 5 dl Hulala tejszín
- 1 evőkanál zselatin por
A krémhez a meggyet lecsepegtetjük, a levét felfogjuk. Az étkezési keményítőt/pudingport kevés meggy lével simára keverjük. A maradék levet 2 dkg cukorral felforraljuk, belekeverjük a keményítőt és még forralunk rajta. Hozzáadjuk a meggy szemeket.
A piskótalapot egy kapcsos tortaformába tesszük, vagy hagyjuk abban, amiben megsütöttük. Rákenjük a meggyes krémet.
A túrót simára keverjük a maradék cukorral és vaníliás cukorral, belekeverjük a zselatint is.
A tejszínt kemény habbá verjük és összedolgozzuk a túróval. A tortát kivesszük a formából, rásimítjuk a túrókrémet.
Tálalás előtt meglocsolhatjuk tojáslikőrrel.
Én a szeleteket szoktam meglocsolni a fogyasztók kívánsága szerint.
Legutóbbi hozzászólások