juhtúró

almás pite

 

 

 

Hozzávalók

 

Tészta:

  • 25 dkg liszt
  • 20 dkg vaj vagy ráma
  • 20 dkg túró
  • 1 tojássárgája
  • 1/2 csomag sütőpor

 

1-2 evőkanál búzadara a szóráshoz;

kevés liszt,  vaj vagy margarin a forma kikenéséhez

 

Töltelék:

  • 1 kg alma
  • 3 evőkanál cukor
  • 2 tk. mézessütemény fűszerkeverék vagy fahéj
  • 2 tojásfehérje
  • 2-3 ek, búzadara
  • 1 cs. vaníliás pudingpor
  • 1 cs. vaníliás cukor
  •  3 ek. cukor
  • 4 dl tej

1 tojássárgája a kenéshez

 

Előkészítjük, kimérjük az összes hozzávalót. A tojásokat válasszuk szét, tegyük külön-külön a sárgáját, a két fehérjét verjük kemény habbá.

A tészta hozzávalóit a búzadara kivételével összegyúrjuk. Ha lágynak találjuk a tésztát (ami a túró nedvességétől függ), adjunk még hozzá kevés lisztet!

Az almákat meghámozzuk, félbe vágjuk, a magházukat kivájjuk és lereszeljük, állni hagyjuk.

Ez alatt az idő alatt, egy 26 cm átmérőjű, kapcsos tortaformát vajazzunk és lisztezzünk ki. A tészta 2/3-át nyújtsuk kerek lappá, és béleljük ki vele a formát (nagyobbra nyújtsuk, mint a forma alja, az oldalára is kb. 2 cm-re érjen fel). Helyezzük a formába, az oldalát egyenletesen nyomkodjuk a formához. Szurkáljuk meg villával és szórjuk meg a búzadarával. A maradék tésztát is nyújtsuk kerek lappá, vágjuk derelyevágóval egyforma csíkokra.

A pudingot utasítás szerint megfőzzük, de csak 4 deci liter tejjel! – és 1 cs. vaníliacukrot is tehetünk bele.

A töltelékhez kinyomkodjuk az almát, hozzáadjuk a cukrot, a fűszert, két – három evőkanál búzadarát és a két kemény habbá vert tojásfehérjével jól összekeverjük.

Egyenletesen rásimítjuk az alma tölteléket az előkészített tésztára, erre öntjük a még meleg pudingot, ezt is egyenletesen elsimítjuk, végül a maradék tésztával berácsozzuk a tetejét. Megkenjük a rácsokat tojássárgájával és légkeveréses sütőben 170 Celsius fokon 30 percig sütjük.

Amikor kihűlt, akkor szeleteljük.

.

 

.

“A burek…..

  az valami fantasztikus…”

Csenus a burekről

 

burek ljubljana1

 

 

 

 

Eredeti, szlovén sajtos burek

 

 

 

 

Burek (alaptészta)

Hozzávalók

  • 2 csomag 8 lapos réteslap

A masszához

  • 10 dkg búzadara
  • 2 ek. rétesliszt (ha nincs otthon, akkor búzadara)
  • 1 sütőpor
  • 2,5 dl tej
  • 2 dl napraforgó étolaj + a kenéshez
  • 3 nagy tojás
  • 1 tk. só

A masszához a tojásokat felverjük, belekeverjük a hozzávalókat.

Egy réteslaphoz hasonló méretű (sütőnagyságú) tepsit kikenünk olajjal. Ebbe fektetjük, arányosan, egymásra a lapokat rétegenként megkenve olajjal. Alulra 3 lapot teszünk, erre jön a grízes massza 1/3-ad része, majd újra 3 lap. Most jön a töltelék fele, 2 réteslap, grízes massza, újra 2 réteslap, a töltelék másik fele, 3réteslap, grízes massza, és végül a maradék 3 lap. A tetejét is megkenjük olajjal és 180 fokosra előmelegített sütőben szép pirosra sütjük (kb. 20-30 perc).

Le szoktam rajzolni a sorrendet. A réteslapok számát is lehet változtatni, attól függ hány laposat vásároltunk.

Kisebb tepsiben, természetesen, magasabb lesz a burek.

 

juhtúrós burek1

Juhtúrós burek

A 30 dkg juhtúrót és 70 dkg tehéntúrót összekeverem, ízlés szerint sózom (Óvatosan, mert van amikor a juhtúró elég sós!), ha száraz a túró 2-3 ek tejföllel lazítom, és ezzel töltöm meg.

 

Déli szomszédaink reggelire, vacsorára joghurttal fogyasztják. Így igazi vegetáriánus étek!!!

No, meg nem túróval készítik, hanem juhsajtot morzsolnak bele.

 

Hogy honnan a burek készítés ilyen (magyaros) változata?

A válasz: Burek Montenegróban

 

 

Burek tehéntúróval

1 kg túrót enyhén megsózok, s ezzel töltöm. Aki szereti, tehet bele 1 csokor finomra vágott kaprot, ha száraz a túró  lazítsuk 2-3 ek. tejföllel.

 

 

Egyik burek sem lesz pont olyan, mint az igazi délszláv, azt ott kell megkóstolni.

Az burek!

 

Burek útközben

 

 

Egy igazi délszláv burek – útközben

 

 

 

 

 

 

 

hagymatorta

 

 

Hozzávalók

 

A tésztához

  • 25 dkg liszt
  • 10 dkg margarin
  • 1 tojássárgája
  • 3-4 ek. tejföl

 

 

A töltelékhez

  • 5-6 vöröshagyma (kb. 60 dkg)
  • 5 dkg vaj, vagy olaj
  • 2 dl tejföl 3 tojás+a maradék fehérje
  • 1 ek. liszt
  • só, őrölt bors, reszelt szerecsendió

 

A tésztához valókat összegyúrjuk, és legalább fél órán át, hűtőben pihentetjük. Közben elkészítjük a tölteléket.

A megtisztított, karikára vágott hagymát vajon vagy olajon megpároljuk. Sózzuk, borsozzuk, és szerecsendióval ízesítjük. A tejfölt a tojásokkal és a liszttel simára keverjük, és a kissé kihűlt hagymával összedolgozzuk. A tésztát kerek lappá nyújtjuk, és egy nagyobb tortaformát úgy bélelünk ki vele, hogy kétujjnyi pereme legyen. Beleöntjük a hagymás keveréket és 200 fokra előmelegített sütőben addig sütjük, míg a töltelék összeáll és szép aranybarna színt kap.

 

 

Hagymatorta – juhtúrós változat

 

A fenti receptet variáltam

 

A tészta  helyett 30 dkg  leveles tésztát használok, kinyújtom és kibélelem vele a tortaformát.

A töltelékhez adok 15 dkg juhtúrót (a tejföllel, a tojásokkal és a liszttel simára keverem) , viszont a szerecsendiót elhagyom és körözött fűszerezést kap:

  • 1-2 mk. őrölt bors (ízlés szerint)
  • 2 mk. pirospaprika
  • 2 mk. őrölt kömény

 

Ha 50 dkg-os mirelit leveles tésztám van, kiengedem és a maradék 20 dkg-ból, diós-lekváros tekercseket készítek. Természetesen, legalább felére csökkentve a receptben megadott dió és lekvár mennyiségét és a leges-legkisebb tojást választom hozzá.

 

 

 

 

 

Rajongói oldal

Legutóbbi hozzászólások

antalya escort Hacklink antalya escort