“A burek…..

  az valami fantasztikus…”

Csenus a burekről

 

 

 

 

 

Eredeti, szlovén sajtos burek

 

 

 

 

Burek (alaptészta)

Hozzávalók

• 2 csomag 8 lapos réteslap

A masszához

• 10 dkg búzadara
• 2 ek. rétesliszt (ha nincs otthon, akkor búzadara)
• 1 sütőpor
• 2,5 dl tej
• 2 dl napraforgó étolaj + a kenéshez
• 3 nagy tojás
• 1 tk. só

A masszához a tojásokat felverjük, belekeverjük a hozzávalókat.

Egy réteslaphoz hasonló méretű (sütőnagyságú) tepsit kikenünk olajjal. Ebbe fektetjük, arányosan, egymásra a lapokat rétegenként megkenve olajjal. Alulra 3 lapot teszünk, erre jön a grízes massza 1/3-ad része, majd újra 3 lap. Most jön a töltelék fele, 2 réteslap, grízes massza, újra 2 réteslap, a töltelék másik fele, 3réteslap, grízes massza, és végül a maradék 3 lap. A tetejét is megkenjük olajjal és 180 fokosra előmelegített sütőben szép pirosra sütjük (kb. 20-30 perc).

Le szoktam rajzolni a sorrendet. A réteslapok számát is lehet változtatni, attól függ hány laposat vásároltunk.

Kisebb tepsiben, természetesen, magasabb lesz a burek.

 

Juhtúrós burek

A 30 dkg juhtúrót és 70 dkg tehéntúrót összekeverem, ízlés szerint sózom (Óvatosan, mert van amikor a juhtúró elég sós!), ha száraz a túró 2-3 ek tejföllel lazítom, és ezzel töltöm meg.

 

Déli szomszédaink reggelire, vacsorára joghurttal fogyasztják. Így igazi vegetáriánus étek!!!

No, meg nem túróval készítik, hanem juhsajtot morzsolnak bele.

 

Hogy honnan a burek készítés ilyen (magyaros) változata?

A válasz: Burek Montenegróban

 

 

Burek tehéntúróval

1 kg túrót enyhén megsózok, s ezzel töltöm. Aki szereti, tehet bele 1 csokor finomra vágott kaprot, ha száraz a túró  lazítsuk 2-3 ek. tejföllel.

 

 

Egyik burek sem lesz pont olyan, mint az igazi délszláv, azt ott kell megkóstolni.

Az burek!

 

 

 

Egy igazi délszláv burek – útközben