Sütőben is készíthető
Hozzávalók
- 1 kg sertésoldalas
- só
A mártáshoz
- 5 dkg vaj
- 1 lereszelt vöröshagyma
- 1,5 dl ketchup
- 2 dl bor
- néhány csepp borecet
- 2 kiskanál méz
- 2 kiskanál mustár
- 2 gerezd fokhagyma
- só
- őrölt bors
- Worcester mártás
Az oldalast úgy daraboljuk fel, hogy minden szeletben egy csont legyen. A kuktafazék aljába beletesszük a betétet, 1,5 dl vizet öntünk bele és rárakjuk az enyhén megsózott húsdarabokat. A kuktát lezárjuk és a jelzéstől számítva, 15 percig pároljuk a húst, majd kiszedjük és papírtörlőre fektetve szikkadni hagyjuk. Közben a vajon megpirítjuk a reszelt vöröshagymát, beletesszük a többi hozzávalót, és pár percig forraljuk. Ezt a mártást tesszük egy tálkában a grill mellé, hogy a rostra fektetett húst kenegethessük vele. Vigyázzunk, nehogy a pecsenye túlságosan megpiruljon, mert a méz miatt könnyen odakap.
Sütőben is elkészíthetjük: A szeleteket megforgatjuk a mártásban és sütőpapírral bélelt tepsibe rakjuk. A sütőt előmelegítjük 200 fokra (légkeverés) – nem kell a grillező funkció, mert a mártás gyorsan megpirul- 10 percig sütjük, majd megfordítjuk a szeketeket, bekenjük a maradék mártással és újabb 10 percig sütjük.
(Hargitai György Süssünk, főzzünk szabadtűzön című könyvéből)
Vélemény, hozzászólás?