oldalas

 

 

 

Hozzávalók

  • 1 kg oldalas – 8 db (kb. 13 dkg/db)
  • Cayenne-i bors vagy őrölt chilipaprika
  • 2 ek. olaj
  • 2 ek. méz
  • 3 fej vöröshagyma
  • 1 kg kelkáposzta
  • 6 ek. vaj vagy olaj
  • bors
  • ¼ l húsleves (leveskockából)
  • 1 tk. Liszt
  • 1-2 ek. Csípős mustár

 

A lemosott oldalasokat megszárítjuk, sóval cayenne-i borssal fűszerezzük. Erős lángon, de kevés olajon mindkét oldalán jól megsütjük. Mérsékelt tűzön 10 percig pároljuk, majd megkenjük mézzel és még 5 percig, folytatjuk a párolást. Hozzáadjuk a levest és az oldalast  puhára főzzük.

A vöröshagymát felkockázzuk, a kelkáposztát is nagyobb kockára vágjuk.

6 ek. zsiradékon üvegesre pároljuk a hagymát, hozzáadjuk a káposztát, sózzuk, borsozzuk, majd néhányszor megforgatva 15 percig pároljuk.

A megfőtt oldalasokat kiszedjük, a megmaradt lébe szórjuk a lisztet, borssal, mustárral ízesítjük, ha szükséges még, sózzuk.

A tálra helyezett káposztát meglocsoljuk a szósszal és a tetején elrendezzük az oldalasokat.

Ajánlatom: a kelkáposzta felét helyettesítsük fejes káposztával, így még különlegesebb ízt kapunk.

Friss, puha kenyérrel az igazi!

Forrás egy régi Tina recept, többször ez volt nálunk a szüreti ebéd.

Grillen is készíthető

oldalas

 

Hozzávalók

  • 1 kg sertésoldalas

A mártáshoz

  • 5 dkg vaj
  • 1 lereszelt vöröshagyma
  • 1,5 dl ketchup
  • 2 dl bor
  • néhány csepp borecet
  • 2 kiskanál méz
  • 2 kiskanál mustár
  • 2 gerezd fokhagyma
  • őrölt bors
  • Worcester mártás

 

Az oldalast úgy daraboljuk fel, hogy minden szeletben egy csont legyen. A kuktafazék aljába beletesszük a betétet, 1,5 dl vizet öntünk bele és rárakjuk az enyhén megsózott oldalasokat. A kuktát lezárjuk és a jelzéstől számítva, 15 percig pároljuk a húst, majd kiszedjük és papírtörlőre fektetve szikkadni hagyjuk. Közben a vajon megpirítjuk a reszelt vöröshagymát, beletesszük a többi hozzávalót, és pár percig forraljuk. Ebben a mártásban megforgatjuk az oldalasokat és sütőpapírral bélelt tepsibe rakjuk. Előmelegített sütőben (200  fokon, légkeverés) szép pirosra sütjük, nem kell a grillező funkció, mert a mártás gyorsan megpirul – 10 percig sütjük az egyik oldalát, majd megfordítjuk a szeketeket, bekenjük a maradék mártással és újabb 10 percig sütjük.

Vigyázzunk, a méz miatt könnyen odakaphat. Törtkrumplival tálaljuk.

A szabadtűzön menü alatt is szerepel ez az ízletes, fűszeres oldalas.

 

 

 Sütőben is készíthető

 

Hozzávalók

  • 1 kg sertésoldalas

A mártáshoz

  • 5 dkg vaj
  • 1 lereszelt vöröshagyma
  • 1,5 dl ketchup
  • 2 dl bor
  • néhány csepp borecet
  • 2 kiskanál méz
  • 2 kiskanál mustár
  • 2 gerezd fokhagyma
  • őrölt bors
  • Worcester mártás

 

Az oldalast úgy daraboljuk fel, hogy minden szeletben egy csont legyen. A kuktafazék aljába beletesszük a betétet, 1,5 dl vizet öntünk bele és rárakjuk az enyhén megsózott húsdarabokat. A kuktát lezárjuk és a jelzéstől számítva, 15 percig pároljuk a húst, majd kiszedjük és papírtörlőre fektetve szikkadni hagyjuk. Közben a vajon megpirítjuk a reszelt vöröshagymát, beletesszük a többi hozzávalót, és pár percig forraljuk. Ezt a mártást tesszük egy tálkában a grill mellé, hogy a rostra fektetett húst kenegethessük vele. Vigyázzunk, nehogy a pecsenye túlságosan megpiruljon, mert a méz miatt könnyen odakap.

Sütőben is elkészíthetjük: A szeleteket megforgatjuk a mártásban és sütőpapírral bélelt tepsibe rakjuk.   A sütőt előmelegítjük 200 fokra (légkeverés) – nem kell a grillező funkció, mert a mártás gyorsan megpirul- 10 percig sütjük, majd megfordítjuk a szeketeket, bekenjük a maradék mártással és újabb 10 percig sütjük.

(Hargitai György Süssünk, főzzünk szabadtűzön című könyvéből)

 

 

Rajongói oldal

Legutóbbi hozzászólások

antalya escort Hacklink antalya escort