Köretek

 

kínaikel

Hozzávalók

  • 1 kínai kel (1-1.2 kg)
  • 2 ek. torma
  • 1,5 dl majonéz
  • 1 nagy pohár joghurt (vagy 2 pohár kicsi)
  • ízlés szerint,          ( színes)bors vagy frissen sajtolt tökmagolaj

 

 

A kínai kelt gondosan megtisztítjuk és megmossuk. Felszeleteljük kb.1cm széles csíkokra, és kevés sóval megszórjuk. Legalább 20 percig állni hagyjuk. A majonézt, tormát, joghurtot egy tálban (amiben később tálalhatjuk) összekeverjük. Belekeverjük a kinyomkodott kínaikelt, ízlés szerint frissen őrölt színes borssal vagy tökmagolajjal ízesíthetjük, de ezek el is maradhatnak.

Sült húsokhoz kiváló köret.

Ha könnyű vacsorának szánjuk, gazdagíthatjuk virslivel, kockára vágott sonkával. Keverhetünk hozzá főzött, kicsontozott szárnyashúst,  akár csíkokra vágott (maradék) sültet is.

 

Vörös- és fokhagymával

 

Hozzávalók

  • 60 dkg héjában főtt krumpli
  • 1.5 dl majonéz
  • 4 dl joghurt
  • 5 gerezd fokhagyma
  • 1 mokkáskanálnyi frissen őrölt fekete bors
  • 2 nagy fej vöröshagyma
  • 1 tk. torma
  • 1 tk. mustár
  • só (ízlés szerint)
  • kevés porcukor

A megtisztított vöröshagymát vékony karikákra vágjuk és kevés, forrásban lévő vízben, az újraforrástól számítva, három percig főzzük, majd leszűrjük és hagyjuk kihűlni.

A meghámozott, kihűlt főtt krumplit kockákra vágjuk. Egy nagyobb tálban, a majonézt simára keverjük a kefirrel, a megtisztított és összezúzott fokhagymával, a tormával, mustárral, sóval és a cukorral.

Ezután beletesszük a hagymát és a krumplit. Jól átkevejük, és lefedve hűtőszekrénybe tesszük – néhány órára – amíg az ízek összeérnek.

 

Frank Júlia receptje után …

 

Röszti variációk

A sütőben sült röszti

röszti

 

 

 

 

 

Hozzávalók

  • 1 kg nem szétfövő burgonya
  •  5 dkg vaj
  • 2 ek. zsemlemorzsa

 

 

 

 

 

Első variáció

A burgonyát alaposan megmossuk, enyhén sós vízben, héjában megfőzzük, még melegen meghámozzuk, és hagyjuk megdermedni. Egy tepsit, vagy jénai tálat (amiben tálalhatjuk) kikenünk vajjal és megszórjuk zsemlemorzsával. Ebbe nagyobb lyukú reszelőn elkezdjük belereszelni a krumplit. Kb. a felénél, villával lazán egyenletesen elosztjuk az edényben, enyhén sózzuk, majd a másik felét is belereszeljük. Újra szétterítjük, sózzuk és elosztjuk rajta a vajforgácsokat/apró vaj darabkákat. Előmelegített sütőben (légkeverés, 200 °C) 25 percig sütöm, míg a teteje szépen megpirul. Kockára vágva hússal, hallal és még salátával kitűnő, mutatós és különleges köret.

Második variáció

Amennyiben vajforgács helyett, vékonyra szeletelt (4-6 szelet) kolozsvári szalonnával, vagy baconnel borítod be, esetleg még sajttal is megkoronázod, kitűnő vacsora, salátával tálalva.

Harmadik variáció

2 vöröshagymát kockára vágunk, olajban vagy kiolvasztott szalonna zsírjában megpirítjuk. Hozzákeverjük a reszelt krumplihoz, sózzuk borsozzuk, tepsibe simítjuk. A tetejére, ízlés szerint, mehet még szalonna vagy sajt.

 

 

 

Hozzávalók

  • 2 közepes padlizsán
  • só, bors
  • 4 érett paradicsom
  • 3 hagyma
  • 3 szál zellerzöld
  • 20-22 db kimagozott olajbogyó
  • 1 ek. kapribogyó
  • 3 ek. fehérborecet
  • 1 ek. cukor
  • olaj

 

A padlizsánt kockára vágjuk, és fél órára besózzuk. 2 ek. olajban megfonnyasztjuk a hagymát, rádobjuk a meghámozott, kockára vágott paradicsomot, felaprózott zellert, olíva-és kapribogyót, borssal ízesítjük. Fedő nélkül, kb. 10 percig, főzzük. Olajban (nem kell túl sok, mert a padlizsán felszívja) megpirítjuk a jól kinyomkodott padlizsánt. Hozzáadjuk a hagymás-zelleres paradicsomot, a borecetet és a cukrot. Még kb. 3 percig, főzzük.

Ha szükséges a végén sózzuk.

Melegen vagy hidegen egyaránt finom fokhagymás pirítósra rakva vagy hús mellé köretként tálalva.

 

 

Rajongói oldal

Legutóbbi hozzászólások

antalya escort Hacklink antalya escort