Hozzávalók
- 80 dkg csirkemáj
- 1 nagyobb fej vöröshagyma
- 30 dkg fagyasztott zöldborsó
- 1 dl bor
- 1 ek. pirospaprika
- majoránna,
- só,
- őrölt bors, ízlés szerint
A májakat szeletekre (félbe vagy három felé) vágjuk. A hagymát apróra kockázzuk, majd kevés olajon megdinszteljük. Megszórjuk a pirospaprikával, egy kevés vizet öntünk rá és zsírjára pirítjuk. Ezután beletesszük a zöldborsót és fedő alatt rövid lében pároljuk. Amikor már majdnem puha, erősebb tűzre kapcsolva, hozzáadjuk a májat, 4-5 percig pirítjuk, aztán megszórjuk borssal és majoránnával, ráöntjük a bort és tovább pároljuk. (Újabb 4-5 perc.)
Csak a végén sózzuk!
Rövid csőtésztával vagy rizzsel tálaljuk.
Hozzávalók
- 8 felső csirkecomb
- 4 csirkemáj (szív nélkül)
- 1 dl fehérbor
- 1 ek. szárnyasfűszer keverék
A csirkecombokat kicsontozzuk, megszórjuk a fűszerkeverékkel.
A májról eltávolítjuk a hártyákat, megfelezzük. A csontok helyére ½ csirkemájat fektetünk, eredeti formájukra igazítjuk. Ha sikerül hústűvel összetűzzük, ha ez nehéz, vékony zsineggel megkötözzük. Kivajazott tepsibe vagy fedeles jénaiba rakjuk, aláöntjük a bort, enyhén sózzuk (a fűszerkeverék is sós!), majd lefedve előmelegített sütőbe tesszük. 180 fokon
40 percig pároljuk, majd a tetejét levéve 10-15 perc alatt ropogós pirosra sütjük.
Köretnek burgonya, burgonyapüré és zöldsaláta illik hozzá.
Az itt szereplő majonézes krumplit és kínaikel salátát is ajánlom.
A kacsazsírban sült csirkemáj receptjét
Márta küldte (a szép fotót is)
Hozzávalók
- 50 dkg kacsazsír
- 50 dkg csirkemáj (szív nélkül)
- 10 dkg vöröshagyma
A megmosott csirkemájat egy lábasban a zsírral és annyi hideg vízzel, hogy jól ellepje, feltesszük párolódni. Hozzáadjuk a karikára vágott vöröshagymát, és lassan zsírjára sütjük.
Ha kész, csak akkor sózzuk a zsírját. Jénai vagy porcelán tálba helyezzük a májat és a zsírt is ráöntjük. Ha kihűlt hűtőben dermesztjük.
Készíthető liba vagy sertészsírral is, ez utóbbi keményebbre dermed a hűtés során.
Legutóbbi hozzászólások