Hozzávalók
- 8 felső csirkecomb
- 4 csirkemáj (szív nélkül)
- 1 dl fehérbor
- 1 ek. szárnyasfűszer keverék
A csirkecombokat kicsontozzuk, megszórjuk a fűszerkeverékkel.
A májról eltávolítjuk a hártyákat, megfelezzük. A csontok helyére ½ csirkemájat fektetünk, eredeti formájukra igazítjuk. Ha sikerül hústűvel összetűzzük, ha ez nehéz, vékony zsineggel megkötözzük. Kivajazott tepsibe vagy fedeles jénaiba rakjuk, aláöntjük a bort, enyhén sózzuk (a fűszerkeverék is sós!), majd lefedve előmelegített sütőbe tesszük. 180 fokon
40 percig pároljuk, majd a tetejét levéve 10-15 perc alatt ropogós pirosra sütjük.
Köretnek burgonya, burgonyapüré és zöldsaláta illik hozzá.
Az itt szereplő majonézes krumplit és kínaikel salátát is ajánlom.
Hozzávalók
- 80 dkg cukkini
- 3 + 4 ek. olaj
- 1,2 dl víz
- 1 ek. citromlé
- 5 ek. borecet
- 1 tk. mustár
- 1 fej vöröshagyma (vagy 1 csomó zöldhagyma)
- só, frissen őrölt színes bors
A cukkinit megmossuk, karikára vágjuk (ha nagyobb cukkinink van, felkockázzuk) a felforrósított olajba dobjuk, sózzuk, hozzáadjuk a vizet és a citromlevet és fedő alatt 10 percig pároljuk.
Közben a 4 ek. olajból, borecetből, mustárból salátaöntetet készítünk. Beletesszük a megtisztított, szintén karikára vágott zöldhagymát (vagy a felkockázott vöröshagymát), sóval, borssal ízesítjük. A párolt cukkinit beletesszük, és hagyjuk kihűlni.
Lehűtve tálaljuk, de akár langyosan is finom köret lehet.
Hozzávalók
- 2 csomag Maggi finomfalatok tészta – bakonyi gombás szósszal
- 1 üveg szeletelt gomba (170 g)
- 3-4 dl tej
- 1 tk. ételízesítő
- 1 mk. őrölt bors
Felforraljuk a tejet annyi vízzel, hogy összesen 1 liter legyen. A forrásban lévő vizes tejbe beleöntjük a tasakok tartalmát, fűszerezzük ételízesítővel, borssal. A gombáról leöntjük a levét és a gombát is hozzáadjuk. Folyamatos kevergetés mellett, közepes lángon, 10-12 perc alatt, készre főzzük. Addig kell főzni, amíg a szósz besűrűsödik.
Reszelt sajtot is adhatunk hozzá.
Petrezselymet is tehetünk bele (ha éppen van).
Hozzávalók
- 2 csomag Maggi spaghetteria fussili tészta bolognai húsos paradicsom szósszal
- 1 doboz sűrített paradicsom (70 g)
- 1 doboz uzsonnahús (130 g)
- őrölt bors, bazsalikom
- 15 dkg sajt
1,2 l vizet felforralunk a paradicsommal és a fűszerekkel. Amíg forr, apró kockára vágjuk az uzsonnahúst, vagy villával szétnyomkodjuk. A forrásban lévő vízbe öntjük a két tasak tartalmát. Gyakran kevergetve, közepes lángon főzzük. 5 perc múlva beletesszük a húst és még 6 percig főzzük.
Reszelt sajttal tálaljuk.
- 2 tojás
- 10 dkg cukor
- 10 dkg liszt
- 10 dkg apró darabokra vágott étcsokoládé
- 2 dkg kakaópor
- 1 tk. sütőpor
- 2 ek. kávé (lehet erősebb neszkávé is)
- 1 dl napraforgóolaj
- vanília jégkrém
A sütőt 170 fokra előmelegítjük, kivajazunk, lisztezünk egy 26 cm átmérőjű, nem magas szélű kerámia vagy üveg tortaformát.
A lisztet a sütőporral összekeverjük. A cukrot a tojásokkal habosra keverjük, közben belecsurgatjuk az olajat és a kávét. Végül hozzáadjuk a száraz adalékokat (lisztet, csokit) és összekeverjük majd a formába simítjuk.
Légkeveréses sütőben 18 percig sütjük.
A formában hagyjuk kihűlni.
1-2 gombóc vanília fagyival tálaljuk.
Stahl Judit tanácsa, ha még a beleszúrt hústüre ennyi sütési idő után is kicsit tapad, akkor sem érdemes tovább a sütőben tartani, kiszárítani.
- 1 fej saláta
- 2 közepes fürtös uborka
- 2 paprika
- 4 db paradicsom
- 1 csokor újhagyma
- 1 csokor petrezselyem
- 3 ek. olívaolaj
- 2 ek. fehérborecet
- só
- frissen őrölt bors
- borsikafű
A salátát megmossuk, leveleire szedjük, csíkokra vágjuk, és egy salátástálba tesszük. A hagymát megtisztítjuk, felkarikázzuk, a többi hozzávalót kockára vágjuk. A petrezselymet is összeaprítjuk és a salátához adjuk a többi hozzávalóval együtt.
Megöntözzük az olívaolajjal és a borecettel, sózzuk, borsozzuk, morzsolunk rá néhány csipet borsikafüvet, jól összekeverjük. Fekete olajbogyóval díszítve tálaljuk.
Megszórhatjuk juhsajttal is.
Ahány ház, annyi………tzatziki
Hozzávalók
- 1 kígyóuborka 20-25 cm)
- 5 dl joghurt
- 2 ek. olívaolaj
- 6 gerezd fokhagyma
- 1 tk. szárított oregánó
- 1/2 tk. őrölt köménymag
- só
A joghurtot felhasználás előtt minimum 30 perccel, egy tálban elhelyezett kisebb szitába vagy nagyobb konyhai szűrőbe tesszük és hagyjuk lecsöpögni.
Az uborkát belereszeljük egy nagyobb tálba, melyben összekeverjük a szitán lecsöpögtetett joghurttal, olajjal, az oregánóval, a préselt fokhagymával, sóval és a köménnyel.
Tapasztalatok, tanácsok: Joghurt tzatzikihez
Hozzávalók a palacsintához
- 2 tojás
- 4 dl tej
- 20 dkg Graham-búzaliszt (teljeskiörlésű liszt)
- só
- olaj
- kevés víz, ha szükséges lazítani a tésztát
A hozzávalókból sűrű palacsinta tésztát készítünk.
Amíg elkészítjük a tzatzikit és a húst állni hagyjuk.
Hozzávalók a húshoz
- 60 dkg csirkemell filé
- 2-3 ek. liszt
- só
- fél csomag gyros fűszerkeverék (16-17 g)
- olaj
A kockára vágott csirkemellet beletesszük egy tálba. A liszthez hozzáadjuk a sót és a gyros fűszerkeveréket és meghintjük vele a csirkekockákat, kicsit össze is forgatjuk. Olajban, 2 adagban, egy nagyobb serpenyőben megsütjük a húst. (5-6 perc adagonként). A kész húst kiszedjük és félretesszük.
Ttzatziki
Hozzávalók
- 1 kígyóuborka (25-30 cm)
- 5 dl joghurt
- 2 ek. olívaolaj
- 6 gerezd fokhagyma
- 1 tk. szárított oregánó
- 1/2 tk őrölt köménymag
- só
A joghurtot felhasználás előtt minimum 30 perccel, egy tálban elhelyezett kisebb szitába vagy nagyobb konyhai szűrőbe tesszük és hagyjuk lecsöpögni.
Az uborkát belereszeljük egy nagyobb tálba, melyben összekeverjük a szitán lecsöpögtetett joghurttal, olajjal, az oregánóval, a préselt fokhagymával, sóval és a köménnyel.
Tapasztalatok, tanácsok: Joghurt tzatzikihez
Végül kisütjük a palacsintákat is.
A tzatzikis csirkét elosztjuk a palacsintákon, s a képen látható módon tálaljuk.
Palacsinta helyett készen vásárolt, felmelegített tortilla lapba vagy pitába is tölthetjük.
- 1 csomag, 8 lapos réteslap
- 1 kg túró
- 15-20 dkg cukor (ízlés szerint)
- 1 dl tejföl + 1 kanál
- 3 tojás
- 3 ek. búzadara
- 1 csomó apróra vágott kapor
- csipet só
- napraforgó olaj
- 3-4 ek. zsemlemorzsa
Egy tálban összetörjük a túrót, majd hozzáadjuk a tejfölt és a tojások sárgáját, a búzadarát, a cukrot, a sót és a kaprot.
A tojások fehérjét kemény habbá verjük és lazán a túróhoz keverjük.
A tepsit megolajozzuk, vagy sütőpapírral kibéleljük.
Nedves konyharuhára terítünk egy réteslapot, megkenjük olajjal, ráhelyezzük a másik lapot. A felénk eső oldalon, keskeny csíkban (5-6 cm) megszórjuk morzsával, rákanalazzuk a töltelék negyed részét, a konyharuha segítségével szorosan feltekerjük és a tepsibe helyezzük.
Így járunk el a többi lappal is, összesen 4 rúd lesz.
A tetejüket 1 kanál tejföl és olaj keverékével megkenjük és előmelegített sütőben (légkeverés 180°) kb. 20 perc alatt megsütjük.
Amikor már langyosra hűlt felszeleteljük és porcukorral megszórva tálaljuk.
Hozzávalók
- 80 dkg friss zöldborsó (kb. 35-40 dkg tisztítva)
- 1 csokor friss leveszöldség (3 sárgarépa, 2 petrezselyemgyökér a zöldjével)
- 1 kis fej hagyma
- 1 erőleveskocka
- 2 dkg vaj + 1 ek. olaj
A vajgaluskához:
- 1 tojás
- 3 dkg lágy vaj
- 3-4 ek. liszt (amennyit felvesz)
A zöldborsót kifejtjük, megmossuk. A zöldséget megtisztítjuk, megmossuk, karikára vágjuk, a hagymát egészben hagyjuk, a petrezselymet leöblítjük, csomóba kötjük.
Az olajat a vajjal felforrósítjuk, 4-5 percig pirítjuk benne a sárgarépát, majd beledobjuk a petrezselyem gyökeret, a borsót. Felöntjük 1,5 l vízzel, beletesszük a hagymát is. Beledobjuk a leveskockát, sózzuk, borsozzuk, hozzáadjuk a petrezselyemzöldet és addig főzzük, amíg a zöldségek megpuhulnak.
Elkészítjük a vajgaluskát. A tojást a vajjal jól elkeverjük, és annyi lisztet adunk hozzá, hogy keményebb galuskatésztát kapjunk. Vizezett galuskaszaggatón keresztül a forró levesbe szaggatjuk a tésztát. Ha feljön a leves tetejére, készen is van.
Legutóbbi hozzászólások