Piroska

Kiemelve a karácsonyi sütik közül

 

 

 

Hozzávalók

  • 24 dkg liszt
  • 1 tojás
  • 9 dkg cukor
  • 8 dkg vaj (vagy margarin)
  • 8 dkg csokoládés-mogyorós krém (nutella)
  • 5 dkg dió
  • csipetnyi só

 

 

A lisztet tálba szitáljuk, beletesszük a sót és a felvagdalt vajat elmorzsoljuk benne. Hozzáadjuk a finomra őrölt diót és cukrot. Kis mélyedést készítünk, beleütjük a tojást, hozzáadunk 2 ek. hideg vizet és kemény tésztát gyúrunk. Kb. 25×35 cm-es téglalappá nyújtjuk. A tésztán egyenletesen elkenjük a nutellát és a hosszabbik oldaláról óvatosan feltekerjük. Folpackba csavarjuk és 30 percig hűtjük.

A sütőt 180 fokra előmelegítjük, két sütőlemezt kivajazunk, a tésztát ujjnyi vastag szeletekre vágjuk és egymástól 1-2 cm-re a sütőlemezre rakjuk. Kb. 12-15 perc alatt aranyszínűre sütjük.

Két hétig is eltartható.

 

A vaníliakifli nyomán, szabadon

karácsonyi süti

 

 

 

 

 

 

 

 

Hozzávalók

  • 25 dkg liszt
  • 20 dkg margarin
  • 10 dkg cukor
  • 10 dkg kókuszreszelék

 

 

 

 

 

 

Az anyagokat gyorsan összegyúrjuk. Lisztezett deszkán kb. 4 mm vastagra kinyújtjuk, kiszaggatjuk a formákkal és sütőpapírral bélelt, vagy vajazott lisztezett tepsiben, 160 fokra előmelegített sütőben (légkeverés) kb.12-15 perc alatt megsütjük.

Ha még melegen vaníliás porcukorba forgatjuk, olyan lesz, mintha havas volna.

 

 

 

 

túróskocka

Hozzávalók

  • 50 dkg tehéntúró
  • 4 db tojás
  • 5 dkg mazsola
  • 1 savanykás alma
  • 15 dkg cérnametélt
  • 2 cs. vaníliás cukor
  • 2 ek. durvára darált dió
  • 2 ek. zsemlemorzsa
  • 2 ek. baracklekvár
  • 4+2 ek. cukor (ízlés szerint változtatható)
  • csipet só

 

Főzzük ki a cérnametéltet és szűrjük le. A túróhoz adjuk hozzá a tojások sárgáját (a fehérjét tegyük megfelelő edénybe a felveréshez), a 4 evőkanál cukrot, a diót, a vaníliás cukrot, a mazsolát, az apró kockára vágott almát (én nem hámozom). Minden hozzávalóval jól keverjük össze, így egyre krémesebb állagú lesz a túró. A legvégén keverjük hozzá a cérnametéltet. Egy tepsit, vagy szögletes jénait (kb. 30×22 cm) margarinozzunk ki és szórjuk meg zsemlemorzsával. Simítsuk bele a masszánkat és előmelegített, 180 fokos sütőben süssük fél órán át. Ezalatt a tojásfehérjéket csipet sóval és a fokozatosan hozzáadott 2 evőkanál cukorral, verjük kemény habbá. Lágyan keverjük bele a lekvárt és simítsuk el a megsült túrós tészta tetején és tegyük vissza a sütőbe 5-10 percre megszáradni. A tojáshabot sütés előtt villával díszíthetjük.

Csak teljesen kihűlve szeleteljük és tálaljuk baracklekvárral!

Nem igazi desszert, hanem egy kiadós leves után második fogás lehet.

(Egy régi Praktika recept alapján)

orjaleves-fazek

Hozzávalók

  • 1,5-2 kg húsos karajcsont
  • 1 nagyobb fej vöröshagyma
  • 3-4 szál sárgarépa
  • 2-3 szál petrezselyemgyökér
  • 1-1 közepes zellergumó és karalábé
  • 2 db hasonló méretű burgonya
  • 1/4 fej kelkáposzta
  • 1 csokor friss petrezselyem + 1-2 szál zellerzöld

 

Fűszerek:

  • 12-15 szem fekete bors
  • egy darabka szárított gyömbér (borsónyi)
  • 1 mk. köménymag
  • körömnyi babérlevél
  • 2 gerezd fokhagyma
  • csipetnyi sáfrányos szeklice
  • só – ízlés szerint

 

A zöldségeket megtisztítjuk. A zellert és a karalábét négybe, a sárgarépát és a gyökeret nagyobb hasábokra vágjuk. A burgonyát egészben hagyjuk. A fűszereket teatojásba zárjuk.

A karajcsontot jól mossuk meg, ne maradjanak rajta csontszilánkok. Egy nagyobb fazékban, annyi hideg vízben, amennyi jól ellepi (ehhez a mennyiséghez kb. 3 liter), tegyük fel főni. Ha felforrt, szedjük le a habját! Sózzuk és tegyük bele a teatojást. Csendes főzéssel kb. 1 órán keresztül főzzük. Adjuk hozzá a zöldségeket és nagyon lassan újabb egy/másfél órán át főzzük, míg a zöldségek megpuhulnak. Közben fél óra elteltével tegyük bele a burgonyákat is.

Amikor elkészült levesszük a tűzről és 10-15 percig pihentetjük. A zöldségeket és a húsos csontot egy tálra szedjük, a leves után külön tálaljuk ecetes vagy majonézes tormával (ecetes torma majonézzel összekeverve). Sokak szerint tormával az igazi, de jól illenek a főtt húshoz a különleges mustárok is (pl. MAILLE magos mustár fehérborral).

A levest még ülepítjük egy kicsit, majd egy levesestálba átszűrjük és külön kifőzött tésztával (csiga, cérnametélt) tálaljuk.

orjaleves-tanyer

 

tökleves2

 

Hozzávalók

  • 1 kisebb spárgatök (kb. 50-60 dkg)
  • 2 kemény paradicsom
  • 2 ek. olaj
  • 1 ek. liszt (barna rizsliszt)
  • 1.5 dl tejföl
  • 2 gerezd fokhagyma
  • 1 tyúkhúsleveskocka
  • 1 csokor petrezselyemzöld
  • kevés só,  őrölt fehérbors

 

Egy leveses fazékban felforralunk 7 dl vizet, beletesszük a leveskockát és a megtisztított, egyforma kockákra vágott tököt. Felforraljuk és lefedve 5-6 percig főzzük. Közben a tejfölből, a lisztből és 1 dl vízből, csipet sóval habarást készítünk. Simára keverjük, hozzáadjuk a megtisztított, összezúzott fokhagymát, a borsot és az apróra vágott petrezselyemzöld felét. A levesbe öntjük és fedő nélkül még 3-4 percig főzzük. Végül beletesszük a kockákra vágott paradicsomot és a maradék petrezselyemzöldet és egyet forralunk rajta. Ha szükséges még (ízlés szerint) sózzuk, borsozzuk.

Nem túl melegen, levesgyönggyel szoktam tálalni.

Nyáron egy üdítő leves!

Sajnos akkor fotóztam, amikor nem volt petrezselyemzöld benne ….,

de így is finom volt!

 

(Az eredeti recept Frank Júlia konyhájából való.)

 

máglyrakás

Hozzávalók

  • 4 db szikkadt kifli
  • 3 tojás
  • ½ liter tej
  • 4 ek. cukor (ízlés szerint!)
  • 6 dkg (3+3) vaj vagy margarin
  • 10 dkg darált dió
  • 5 dkg mazsola (elhagyható)
  • 3 ek. barackíz
  • 3 közepes alma (fél kiló)
  • csipetnyi só

 

Egy kisebb tepsit vagy egy szögletes tűzálló tálat kivajazunk (3 dkg vaj). A kifliket karikákra vágjuk, egy mély tálba tesszük.  A tojássárgáját 1 ek. cukorral és 3 dkg olvasztott vajjal elkeverjük, majd hozzáadjuk a tejet, sót és a kiflire öntjük. A megáztatott kifliket a kikent tepsibe terítjük. A lekvárhoz hozzákeverjük a maradék tejes tojást és rákenjük a kiflikre (elosztjuk a „tészta” tetején), rászórjuk a mazsolát és a diót is.

Előmelegített sütőben, közepes hőnél (180 °C), 25- 30 percig sütjük. Közben a tojásfehérjékből, 2-3 ek. cukorral, kemény habot verünk, rákenjük a megsült tészta tetejére, elsimítjuk és addig toljuk vissza a sütőbe, míg a hab kissé megpirul.

 

 

 

 

kölesfasirt

 

Hozzávalók

  • 30 dkg köles
  • 2 fej vöröshagyma
  • 4 gerezd fokhagyma
  • 3 tojás
  • 1 csokor medvehagyma (elhagyható)
  • 1 tk. őrölt kömény
  • só, őrölt feketebors ízlés szerint
  • zsemlemorzsa
  • étolaj a sütéshez

 

 

A kölest szűk 4 dl (háromszoros mennyiségű) sós vízben, kb. 15-20 perc alatt megfőzzük. (Én szárazon először pirítom, majd hozzáadom a vizet és megsózom.)

A hagymát apróra vágjuk és üvegesre pároljuk.

A medvehagymát is apróra összevágjuk.

Egy tálba tesszük a langyosra hűlt kölest, hozzáadjuk a pirított hagymát, zúzott fokhagymát, medvehagymát a tojásokat és a fűszereket. Alaposan összekeverjük és olajos kézzel lapos pogácsákat készítünk, majd forró olajban aranybarnára sütjük őket.

Ebből a mennyiségből 15 db, kb. 10 dkg-os, 7-8 cm átmérőjű pogácsák lesznek. (Serpenyőben három részletben süthetjük ki.)

 

 

somlói

 

Hozzávalók

Ez kb. 12 óriási adag

  • 2 adag poharas piskóta, házilag készített  (természetesen készen vásárolt is lehet)
  • 1 liter tej + 1 dl
  • 1 zacskó vaníliás ill. csokoládés pudingpor
  • ízlés szerint cukor (6-8 evőkanál)
  • 1 cs. vaníliás cukor
  • 10 (5-5) dkg vaj
  • 1 tk. rumaroma
  • 10 + 5 dkg étcsokoládé
  • 2 evőkanál kakaó
  • 2 doboz tejszínhab sray

 

Elkészítjük a poharas piskótát,az itt leírtak szerint: poharas piskóta

Az 1 dl tejet felforraljuk, beletesszük a rumaromát, lehűtjük.

A kihűlt piskótát darabokra vágjuk és a felét egy szögletes formába, tepsibe tépkedjük, egyenletesen elterítjük. Meglocsolgatjuk a rumos forralt tej felével. (teáskanál segítségével,  egyenletesen)

A leírásnak megfelelően elkészítjük a két pudingot.  A vaníliásba teszünk 1 csomag vaníliás cukrot és amikor kész belekeverünk 5 dkg vajat. A csokisba 5 dkg étcsokoládét tördelünk, majd szintén 5 dkg vajat teszünk bele, hogy krémesebb legyen.

Egyenletesen elosztva a  piskótára öntjük a vaníliás pudingot, erre tépkedjük a maradék piskótát. Meglocsolgatjuk rumos tejjel és egyenletesen rásimítjuk a csokis pudingot.  Lefedjük és hűtőszekrényben jól lehűtjük.

Elkészítjük a csokoládémártást. Ehhez 2 ek. kakaót összekeverünk 2 ek. cukorral, folyamatosan hozzákeverünk 3 dl vizet és forralni kezdjük. amikor forr , hozzáadjuk a 10 dkg kockákra tördelt étcsokoládét és olvadásig kevergetjük, lehűtjük.

Tálalás előtt a pudingos piskótából evőkanállal galuskákat szaggatunk egy kistányérra, tejszínhabot nyomunk rá és csokoládémártással meglocsolva tálaljuk.

Ha nem akarunk ilyen nagy adagot készíteni, felezzük meg a hozzávalókat. Lehet csak vaníliás pudinggal készíteni (egyszerűbb, mint a pudingporokat felezni).

 

 

afonyassajttorta3

 

 

 

Hozzávalók

 

A tortaalaphoz

  • 1 csomag Zabfalatok (215 g, Győri Édes)
  • 10 dkg olvasztott vaj

 

 

A krémhez

  • 50 dkg mascarpone
  • 25 dkg joghurt
  • 7 dkg cukor
  • 1 cs. vaníliás cukor vagy 1 tk. vanília aroma
  • 6 ek. citromlé
  • 1 tk. őrölt fahéj
  • 1 dkg étkezési zselatin

A tetejére

  • 6 ek. dzsem – áfonya, cseresznye, ribizli, szeder …….

 

A kapcsos tortaformát sütőpapírral kibéleljük. A kekszet aprítógépben összetörjük, ledaráljuk, vagy egy zacskóban sodrófával összetörjük (a nagyobb darabokat kézzel könnyen elmorzsolhatjuk). Az olvasztott vajjal jól összekeverjük és egyenletesen elosztva a tortaforma nyomkodjuk és hűtőbe tesszük, hogy megdermedjen, amig a krém készül.

A krémhez alaposan összekeverjük a krémsajtot a joghurttal, cukrokkal, citromlével, fahéjjal és beleszórjuk a zselatint is.

A kész krémet a formába simított kekszre öntjük, egyenletesen elsimítjuk, majd hűtőben legalább 3 órát pihentetjük.  Tálaláskor levesszük a karikát és rásimítjuk a dzsemet.

A képen látható torta, áfonya dzsemmel készült.

 

 

 

pljeskavica

Hozzávalók

  • 50 dkg darált marhahús (nyak, szegy, rostélyos)
  • 50 dkg darált sertéshús (lapocka, dagadó)
  • (Ha szárazabb húst tudunk csak beszerezni, a zsiradékot érdemes pótolni, vesefaggyúval, sertészsírral, szalonnával)
  • 5-6 gerezd zúzott fokhagyma
  • 1 tk. szódabikarbóna
  • 2 ek. só
  • 1 ek. őrölt bors
  • 1 ek. piros paprika
  • olaj a formázáshoz

A darált húsokat alaposan összekeverjük a hozzávalókkal. Legjobb előző nap elkészíteni és állni hagyni. Ebben az esetben csak 1 kanál sót tegyünk bele, a másik kanállal majd másnap a formázás előtt keverjük össze.

Sütés előtt, olajos kézzel lapos húspogácsákat formázunk a masszából. (Ebből a mennyiségből 8 darab 12-13 dkg-os lesz.) Süthetjük grillen vagy serpenyőben.

Én ovális pogácsákat készítettem és kontaktgrillben, kétszer 4 darabot, 8-8 percig sütöttem.

Lilahagymás fehér borecetes krumplisalátával  és ajvárral tálaltam.

Az ajvárt házilag készítettem a Tomakonyha receptje alapján.

 

 

Rajongói oldal

Legutóbbi hozzászólások

antalya escort Hacklink antalya escort