Hozzávalók
- 1 nagyobb feketeretek
- 1 nagyobb alma
- 1 lilahagyma
- 25 dkg tehéntúró
- 1 kis pohár tejföl
- só, frissen őrölt bors
A retket meghámozzuk, nagyobb lyukú reszelőn lereszeljük és 20-30 percre besózzuk.
A lilahagymát felkockázzuk, a túrót a salátás tálban villával összetörjük, belekeverjük a tejfölt és a hagymát. Az almát meghámozzuk és a túrós tejfölbe reszeljük, gyorsan beleforgatjuk. A retket kinyomkodjuk és a masszához adjuk. Ízlés szerint sózzuk, borsozzuk.
Önmagában pirítóssal is finom. Sonka, felvágott, illetve más hentesáru mellé is ajánlom.
A kacsazsírban sült csirkemáj fenséges kiegészítője.
A halászlevet egy 12 l-es fazékban főzöm és a hozzávalókat ehhez méreteztem.
A halféléket a piacon veszem.
Hozzávalók
- 2 kg ponty
- 2 kg afrikai harcsa
- 1 kg hagyma
- 1 kis tubus pirosarany
- 2 evőkanál paprika
- 1 üveg lecsó
- 12 db halászlékocka
- 2 adag mirelit halászlé sűrítmény
alapléhez
- 1 kg harcsafej
- 0.5 kg afrikai harcsa gerinc (ami a filézés után marad)
Elkészítés
Egy fazékba beleteszem a nagy kockákba vágott hagymát, az alaplének való fejet és gerinceket, valamint a lecsót, majd felöntöm vízzel addig, míg ellepi. 1,5 óra főzés után egy szűrön átöntöm a levet abba a 12 literes fazékba, amiben a halászlé készül majd, a sűrűjét pedig hagyom kihűlni. A harcsa miatt a passzírozás elég nehézkes, mert a hal húsának szálassága miatt nem tudom rendesen átpasszírozni egy szita lyukain. Ez nem probléma, ha pontyból készül az alaplé. Ezért újabban a kihűlt, lefőtt sűrűjéből kiszedem az összes csontot és turmixolom. Ez sokkal gyorsabb és eredményesebb, mint a passzírozás.
Az így kapott masszát is beleteszem a 12 l-es fazékba, beleteszem a halászlékockákat, a a sűrítményt, a pirosaranyat, és elkezdem melegíteni. Közben kevergetem, hogy a halászlékockák feloldódjanak. Ha ez megtörtént, akkor beleteszem a halhúsokat és várom, míg felforr. Ha felforrt, beleteszem a 8 ek. pirospaprikát is. Kb. 5 perc múlva már kóstolgatom és ha szükséges sózom. (Vigyázat, a pirosranyban és a kockákban sok a só!)
Ha a halhús megfőtt, akkor elkészült a halászlé.
Tanulságok
1. A fenti arányokkal, és a turmixolás miatt nagyon sűrű lesz a lé, ezért ha valaki csak 1 kg alaplének való húst vesz, talán az is elég. (Mi sűrűn szeretjük!)
2. Állítólag sok a hús is, de ez engem nem zavar. Ha több lé a cél, akár 3 kg hússal is lehet készíteni.
3. Szerencsére karácsonykor hideg van, így a kész halászlevet az erkélyen rögtön kisebb műanyag tárolóedényekbe teszem és kihűlés után máris lefagyaszthatóak, vagy valódi mínuszok idején maradnak az erkélyen a későbbi baráti és rokonlátogatások fő étkeként.
Karácsonyi ajándéknak!
Hozzávalók
- 10 dkg mazsola
- 20 dkg kimagozott aszalt szilva
- 25 dkg puha Rama
- 10 dkg cukor
- 3 tojás
- 30 dkg zabpehely
- 1 csapott kk. sütőpor
- 1/2 kk. őrölt fahéj
- 10 dkg vágott dió
A mazsolát leforrázzuk, 5 perc múlva leszűrjük, alaposan lecsepegtetjük. Az aszalt szilvát apróra vágjuk. A margarint habosra keverjük a cukorral és a tojásokkal. Összevegyítjük a zabpelyhet a sütőporral, a fahéjjal, a dióval, a mazsolával, az aszalt szilvával és a masszához adjuk, jól összekeverjük.
A sütőt előmelegítjük 150 °C-ra, egy sütőlapra két teáskanál segítségével apró halmokat rakosgatunk és az előmelegített sütőben kb. 20 percig sütjük. Nem baj, ha nem szívta fel a kiolvadt zsiradékot, majd felszívja, ha pihentetjük. Ha kihült lepattintgatjuk a sütőlapról.
Karácsonyi ajándéknak való, kitűnő csemege!
Hozzávalók
- 125 g lágy margarin (Rama)
- 125 g porcukor
- 1 cs. vaníliás cukor
- 1 tk. rum aroma
- 2 tojás
- 10 dkg liszt
- 2 ek. cukrozatlan kakaópor
- 2 tk. sütőpor
- 10 dkg zabpehely
- 10 dkg darált dió vagy mandula
- 10 dkg reszelt csokoládé
A vajat, robotgéppel, habosra keverjük a cukorral, vanilincukorral és az aromával. A tojásokat is egyenként, a legnagyobb fokozaton keverve, a masszához adjuk. A lisztet a sütőporral és a kakaóporral elkeverjük és a többi hozzávalóval együtt a masszához adjuk és sima tésztává keverjük. A tepsit kibéleljük sütőpapírral. A tésztából két kanál segítségével, egymástól egyenlő távolságra kis kupacokat formázunk és a tepsibe helyezzük. A kupacok tetejét lisztezett evőkanállal lelapítjuk. Előmelegített sütőben, légkeveréses sütésnél, 160 °C-on, kb. 14 perc alatt megsütjük.
A megsült cookie-kat sütőrácson hagyjuk kihűlni, majd ha karácsonyi édességnek szánjuk, tetszés szerint díszíthetjük, cukormázzal vagy fehér csokival.
Nagyon régi, jól bevált recept Amerikából
Hozzávalók
12 darabhoz
(1cs.= 1 csésze, kb. 250 ml
- 1 tojás
- ½ cs. tej
- ¼ cs. olaj
- 1½ cs. liszt (Én: 1cs. finom + ½ teljeskiőrlésű)
- ½ cs. cukor
- 2 teáskanál sütőpor + késhegynyi szódabikarbóna
- 1 cs. magozott meggy, vagy bármilyen gyümölcs, ha nagyobb, apró darabokra vágva
Még fahéjjal, vaníliás cukorral is lehet ízesíteni. Én fahéjjal szoktam.
A tojást elkeverjük a cukorral, hozzáadjuk a tejet, olajat, a sóval és sütőporral összekevert lisztet, végül a gyümölcsöt. Kapszlivak bélelt formába adagoljuk és 174-180 fokra előmelegített sütőben, kb. 20-25 perc alatt, szép aranybarnára sütjük.
Ha nem használok kapszlit, sütés után azonnal ki szoktam szedni. (Hústűvel beleszúrok és kiemelem.)
Ajánlom reggeli ébredéshez, kávé mellé.
Hozzávalók
- főtt rizs (2 főzőtasak hosszúszemű rizs)
- olaj
- 4 db tojás
- só, kevés tej (2-3 ek.)
Felverjük sóval és tejjel a tojást, felforrósítjuk egy serpenyőben az olajat. Beleöntjük a felvert tojást, állandóan kevergetve sütjük, közben a fakanállal aprítjuk. Lényeges, hogy viszonylag apró darabok legyenek.
Hozzáadjuk a főtt rizst és jól összekeverjük. Addig sütjük, amíg a szemek szétválnak, és eltűnik a nedvességük.
Ízlés szerint fűszerezhetjük is.
Sültek mellé, kínai ételekhez gyors, kiváló köret.
Hozzávalók
- 60-80 dkg csirkemell filé
- 50 dkg gomba
- 1 nagy fej vöröshagyma
- 1 konzerv paradicsompüré (140 g-os doboz)
- 5-6 gerezd fokhagyma
- 1-1 tk. bazsalikom, kakukkfű, oregáno
- 1-1.5 dl bor
- olaj
- só, bors, ízlés szerint
- 1 csomag rövid cső tészta
- 15 dkg reszelt sajt
A húst felkockázzuk és kevés olajon fehéredésig pirítjuk. levesszük a tűzről és egy nagyobb edényben, olajban megdinszteljük a finomra vágott hagymát, majd rátesszük a metéltre vágott gombát, tovább pirítjuk, majd belekeverjük a húst is. Beletesszük a paradicsompürét (kevés vízzel beleöblítjük a dobozt), a zúzott fokhagymát, a fűszereket és felöntjük 1 dl borral. Puhára pároljuk. Ha a paradicsom savanyú lenne, kevés cukorral megszórjuk. Ha nem találjuk elég szaftosnak hozzáadjuk a maradék bort is.
A tésztát közben sós vízben kifőzzük.
Egy jénai sütőtálban, a leszűrt tésztát és a gombás húst jól összekeverjük, egyenletesen elsimítjuk, a tetejét megszórjuk reszelt sajttal.
Kb. 20-30 percre, 180°C-ra előmelegített sütőbe rakjuk, amíg a sajt szépen megpirul.
Hozzávalók
- 1 kg burgonya
- 6-8 dkg füstölt szalonna
- 20-25 dkg füstölt parasztkolbász
- 3 gerezd fokhagyma
- 1 nagy fej vöröshagyma
- 1-1 paradicsom és zöldpaprika (télen 4-5 ek. lecsó)
- 1 ek. pirospaprika
- ízlés szerint só, őrölt bors és kömény
Egy nagyobb lábosban forró olajon zsírjára sütjük az apró kockára vágott szalonnát, majd megdinszteljük benne a finomra vágott hagymát. A tűzről lehúzva beletesszük a pirospaprikát, azonnal öntünk rá egy kis vizet, majd visszatesszük a tűzre. A meghámozott és hasábokra vágott burgonyát, a szeletelt paradicsomot és paprikát, valamint a karikára vágott kolbászt is hozzáadjuk. Felengedjük annyi vízzel, hogy az éppen ellepje, sózzuk, borsozzuk, kevés őrölt köménnyel ízesítjük és belekeverjük a zúzott fokhagymát is. Közepes lángon, fedő alatt, néha megkeverve készre főzzük.
Aki hosszú lével szereti, kicsit több vizet öntsön rá.
Savanyúsággal tálaljuk.
Szalonna és kolbász nélkül, olajon készítve igazán finom vegetariánus étel.
Hozzávalók
- 80 dkg csirkemáj
- 1 nagyobb fej vöröshagyma
- 30 dkg fagyasztott zöldborsó
- 1 dl bor
- 1 ek. pirospaprika
- majoránna,
- só,
- őrölt bors, ízlés szerint
A májakat szeletekre (félbe vagy három felé) vágjuk. A hagymát apróra kockázzuk, majd kevés olajon megdinszteljük. Megszórjuk a pirospaprikával, egy kevés vizet öntünk rá és zsírjára pirítjuk. Ezután beletesszük a zöldborsót és fedő alatt rövid lében pároljuk. Amikor már majdnem puha, erősebb tűzre kapcsolva, hozzáadjuk a májat, 4-5 percig pirítjuk, aztán megszórjuk borssal és majoránnával, ráöntjük a bort és tovább pároljuk. (Újabb 4-5 perc.)
Csak a végén sózzuk!
Rövid csőtésztával vagy rizzsel tálaljuk.
Balkáni specialitás(hoz hasonló)
Hozzávalók
- 1.5 kg padlizsán, cukkini, krumpli, paprika, paradicsom vegyesen
- 60-70 dkg sertéslapocka
- 4 gerezd fokhagyma
- 2 közepes fej vöröshagyma
- 5 tojás
- 3 dl tejföl
- 2 ek. liszt
- 6 ek. olaj
- 1 kk. sütőpor
- 20 dkg reszelt sajt
- só, bors
A padlizsánt felkockázzuk és legalább 20 percre besózzuk, aztán leöblítjük és kinyomkodjuk. A többi zöldséget megtisztítjuk és kockára vágjuk. (A cukkinit ne hámozzuk meg, viszont a paradicsomot forrázzuk le és hámozzuk meg!)
A húst is apró kockára vágjuk és a forró olajban megkapatjuk. Rádobjuk a hagymát és az áttört fokhagymát és 3-4 percig tovább pirítjuk. Egy nagyobb sütőedénybe (vagy tepsibe) tesszük, amiben minden hozzávaló elfér.
Hozzáadjuk a zöldségeket, sózzuk, borsozzuk, összekeverjük és lefedjük. Előmelegített 180 C°-os sütőben 50 percig pároljuk. Levesszük róla a tetejét és még 20-30 percre visszatesszük a sütőbe.
A tojásokat a liszttel, tejföllel, kevés sóval, borssal és a sütőporral elhabarjuk, majd a gyuvecsre öntjük. Rászórjuk a sajtot, a sütőt 220C°-ra kapcsoljuk, és addig sütjük, amíg a teteje szépen megpirul (20-25 perc).
Friss kenyérrel tálaljuk.
Legutóbbi hozzászólások