Főétel

 

Hozzávalók

  • 1 kg burgonya
  • 6-8 dkg füstölt szalonna
  • 20-25 dkg füstölt parasztkolbász
  • 3 gerezd fokhagyma
  • 1 nagy fej vöröshagyma
  • 1-1 paradicsom és zöldpaprika (télen 4-5 ek. lecsó)
  • 1 ek. pirospaprika
  • ízlés szerint só, őrölt bors és kömény

Egy nagyobb lábosban forró olajon zsírjára sütjük az apró kockára vágott szalonnát, majd megdinszteljük benne a finomra vágott hagymát. A tűzről lehúzva beletesszük a pirospaprikát, azonnal öntünk rá egy kis vizet, majd visszatesszük a tűzre. A meghámozott és hasábokra vágott burgonyát, a szeletelt paradicsomot és paprikát, valamint a karikára vágott kolbászt is hozzáadjuk. Felengedjük annyi vízzel, hogy az éppen ellepje, sózzuk, borsozzuk, kevés őrölt köménnyel ízesítjük és belekeverjük a zúzott fokhagymát is. Közepes lángon, fedő alatt, néha megkeverve készre főzzük.

Aki hosszú lével szereti, kicsit több vizet öntsön rá.

Savanyúsággal tálaljuk.

Szalonna és kolbász nélkül, olajon készítve igazán finom vegetariánus étel.

 

 

 

Hozzávalók

  • 80 dkg csirkemáj
  • 1 nagyobb fej vöröshagyma
  • 30 dkg fagyasztott zöldborsó
  • 1 dl bor
  • 1 ek. pirospaprika
  • majoránna,
  • só,
  • őrölt bors, ízlés szerint

 

 

A májakat szeletekre (félbe vagy három felé) vágjuk. A hagymát apróra kockázzuk, majd kevés olajon megdinszteljük. Megszórjuk a pirospaprikával, egy kevés vizet öntünk rá és zsírjára pirítjuk. Ezután beletesszük a zöldborsót és fedő alatt rövid lében pároljuk. Amikor már majdnem puha, erősebb tűzre kapcsolva, hozzáadjuk a májat, 4-5 percig pirítjuk, aztán megszórjuk borssal és majoránnával, ráöntjük a bort és tovább pároljuk. (Újabb 4-5 perc.)

Csak a végén sózzuk!

Rövid csőtésztával vagy rizzsel tálaljuk.

 

 

 

Balkáni specialitás(hoz hasonló)

Hozzávalók

  • 1.5 kg padlizsán, cukkini, krumpli, paprika, paradicsom vegyesen
  • 60-70 dkg sertéslapocka
  • 4 gerezd fokhagyma
  • 2 közepes fej vöröshagyma
  • 5 tojás
  • 3 dl tejföl
  • 2 ek. liszt
  • 6 ek. olaj
  • 1 kk. sütőpor
  • 20 dkg reszelt sajt
  • só, bors

A padlizsánt felkockázzuk és legalább 20 percre besózzuk, aztán leöblítjük és kinyomkodjuk. A többi zöldséget megtisztítjuk és kockára vágjuk. (A cukkinit ne hámozzuk meg, viszont a paradicsomot forrázzuk le és hámozzuk meg!)

A húst is apró kockára vágjuk és a forró olajban megkapatjuk. Rádobjuk a hagymát és az áttört fokhagymát és 3-4 percig tovább pirítjuk. Egy nagyobb sütőedénybe (vagy tepsibe) tesszük, amiben minden hozzávaló elfér.

Hozzáadjuk a zöldségeket, sózzuk, borsozzuk, összekeverjük és lefedjük. Előmelegített 180 C°-os sütőben 50 percig pároljuk. Levesszük róla a tetejét és még 20-30 percre visszatesszük a sütőbe.

A tojásokat a liszttel, tejföllel, kevés sóval, borssal és a sütőporral elhabarjuk, majd a gyuvecsre öntjük. Rászórjuk a sajtot, a sütőt 220C°-ra kapcsoljuk, és addig sütjük, amíg a teteje szépen megpirul (20-25 perc).

Friss kenyérrel tálaljuk.

 

 

 

 

 

 

Hozzávalók

  • 4-5 pár virsli
  • 10-12 dkg trappista vagy karaván sajt
  • 8-10 vékony szelet kolozsvári szalonna

 

 

 

 

 

 

A virsliket – ha műbélbe töltötték, először megszabadítjuk a béltől – hosszában kb. félig bevágjuk. A sajtból vékony, hosszú szeleteket vágunk.

A virslik bevágásaiba helyezzük a sajtcsíkokat és átcsavarjuk szalonnaszeletekkel. Vajazott vagy kiolajozott csinos sütőedénybe helyezzük egymás mellé. A sütőt grillezési funkcióra állítjuk és előmelegítés után, a sütő felső részében sütjük, amíg a sajt megolvad addig, a szalonna és a virsli teteje is megpirul.

Készíthetjük grillsütőben is.

Friss pékáruval és salátával tálaljuk.

 

Ajánlom hozzá:  Sopszka  vagy   Cukkini saláta

 

 

 

 

 

Hozzávalók

  • 25 dkg óriás kagylótészta
  • 30 dkg tonhal konzerv (2 nagyobb doboz)
  • 5-6 szál petrezselyem
  • 14-16 db koktélparadicsom
  • 10-12 olajbogyó
  • 1 citrom

 

A tésztát kifőzzük, hideg vízben lehűtjük és lecsepegtetjük. (Ha egy-két tészta elvesztette a formáját, elszakadt, felszeletelem, és a halhoz keverem.) A tonhal levéből leöntünk, villával összetörjük, ízesítjük citrommal, sóval és finomra vágott petrezselyemmel. A halat a kagylótésztába töltjük, félbevágott paradicsomot és olajbogyót teszünk mellé.

Előételnek ajánlom.

 

 

 

 

 

 

Hozzávalók

  • 1 kg tengeri halfilé
  • 3 dl bor
  • 2 dl tejföl
  • 1 csokor petrezselyem
  • 1 fej hagyma
  • olaj
  • liszt
  • só, fehérbors

 

 

 

A halfiléket szobahőmérsékleten kiengedjük, a nagyobb (hosszabb szeleteket) keresztben félbe vágjuk. Enyhén sózzuk, lisztben megforgatjuk és (egy nagyobb serpenyőben vagy lábasban) forró olajban megpirítjuk, elősütjük a szeleteket és egy tányérra szedjük.  Ebben az edényben, a maradék olajban (ha kevésnek találjuk önthetünk még hozzá) megpirítjuk az apró kockára vágott hagymát, majd visszatesszük a halszeleteket. Meghintjük fehér borssal ráöntjük a bort és a tejfölt, beletesszük az apróra vágott petrezselymet. Enyhén összekeverjük, de később már nem kevergetjük, mert nagyon összetörik a hal. 20 perc alatt készre pároljuk.

Rizzsel tálaljuk. A csemegeuborka is finom hozzá.

 

 

 

 

 

 

Hozzávalók

  • 1 pár parasztkolbász
  • 1 kg burgonya
  • 25 dkg reszelt tarhonya
  • 2 fej hagyma
  • 15 dkg füstölt szalonna
  • 1 paprika
  • 2 paradicsom
  • só, bors

 

 

 

 

Megtisztítjuk a krumplit, kockára vágjuk, a kolbászt felkarikázzuk. A szalonnát is kockára vágjuk,és a bográcsba tesszük. Nagylángon pirítjuk, majd amikor az összes zsír kisült belőle, hozzáadjuk a finomra vágott hagymát, és világosra pirítjuk. Ekkor beletesszük a tarhonyát és állandóan kevergetve, rázogatva világosbarnára pirítjuk. Hozzáadjuk a kolbászt és az apróra vágott paprikát. Addig sütjük, míg a kolbász kissé megpirul és kiadja a színét. Ezután beletesszük a krumplit és a kockázott paradicsomot, sózzuk és felöntjük háromszoros mennyiségű vízzel. (A tarhonya súlyához kell viszonyítani vizet.) Nagyon lassú tűzön legalább 1 óráig főzzük.  Szükség esetén a vizet pótoljuk, mert a tarhonya felszívja.

 

Savanyúságot kínálunk mellé, legfinomabb hozzá a kovászos uborka.

 

 

 

 

 

 

 

 

 

Hozzávalók

  • 8 felső csirkecomb
  • 4 csirkemáj (szív nélkül)
  • 1 dl fehérbor
  • 1 ek. szárnyasfűszer keverék

 

 

 

 

A csirkecombokat kicsontozzuk, megszórjuk a fűszerkeverékkel.

A májról eltávolítjuk a hártyákat, megfelezzük. A csontok helyére ½  csirkemájat fektetünk, eredeti formájukra igazítjuk. Ha sikerül hústűvel összetűzzük, ha ez nehéz, vékony zsineggel megkötözzük. Kivajazott tepsibe vagy fedeles jénaiba rakjuk, aláöntjük a bort, enyhén sózzuk (a fűszerkeverék is sós!), majd lefedve előmelegített sütőbe tesszük. 180 fokon

40 percig pároljuk, majd a tetejét levéve 10-15 perc alatt ropogós pirosra sütjük.

Köretnek burgonya, burgonyapüré és zöldsaláta illik hozzá.

Az itt szereplő majonézes krumplit és kínaikel salátát is ajánlom.

 

 

 

 

Hozzávalók a palacsintához

  • 2 tojás
  • 4 dl tej
  • 20 dkg Graham-búzaliszt (teljeskiörlésű liszt)
  • olaj
  • kevés víz, ha szükséges lazítani a tésztát

 

A hozzávalókból sűrű palacsinta tésztát készítünk.

Amíg elkészítjük a tzatzikit és a húst állni hagyjuk.

 

Hozzávalók a húshoz

  • 60 dkg csirkemell filé
  • 2-3 ek. liszt
  • fél csomag gyros fűszerkeverék (16-17 g)
  • olaj

A kockára vágott csirkemellet beletesszük egy tálba. A liszthez hozzáadjuk a sót és a gyros fűszerkeveréket és meghintjük vele a csirkekockákat, kicsit össze is forgatjuk. Olajban, 2 adagban, egy nagyobb serpenyőben megsütjük a húst. (5-6 perc adagonként). A kész húst kiszedjük és félretesszük.

 

Ttzatziki

tzatziki

 

 

Hozzávalók

  • 1 kígyóuborka (25-30 cm)
  • 5 dl joghurt
  • 2 ek. olívaolaj
  • 6 gerezd fokhagyma
  • 1 tk. szárított oregánó
  • 1/2 tk őrölt köménymag

 

A joghurtot felhasználás előtt minimum 30 perccel, egy tálban elhelyezett kisebb szitába vagy nagyobb konyhai szűrőbe tesszük és hagyjuk lecsöpögni.

Az uborkát belereszeljük egy nagyobb tálba, melyben összekeverjük a szitán lecsöpögtetett joghurttal, olajjal, az oregánóval, a préselt fokhagymával, sóval és a köménnyel.

Tapasztalatok, tanácsok: Joghurt tzatzikihez

 

Végül kisütjük a palacsintákat is.

 

A tzatzikis csirkét elosztjuk a palacsintákon, s a képen látható módon tálaljuk.

 

Palacsinta helyett készen vásárolt, felmelegített tortilla lapba vagy pitába is tölthetjük.

 

 

 

 

Egy gyors, kevés előkészületet igénylő, sült csirkecomb recept. A fűszerezést lehet variálni, viszont a bort soha ne helyettesítsük vízzel. Egyszer olvastam valahol, hogy a csirkehúst csak akkor érje víz, amikor megmossuk!

Érdemes ehhez tartani magunkat.

 

 

Hozzávalók

  • 6 db csirkecomb
  • 2.5 dl száraz fehérbor
  • 1 nagy fej vöröshagyma
  • Só, bors, esetleg szárnyas füszerkeverék

 

 

 

 

A húst megmossuk, megtisztítjuk és szárazra töröljük. Bedörzsöljük sóval, borssal.(Esetleg fűszerkeverékkel)

A hagymát megtisztítjuk és nyolcfelé vágjuk.

A sütőt 180 fokra előmelegítjük.

Egy tűzálló tálba vagy tepsibe fektetjük a combokat.(Jobb tepsiben sütni, mert arra jobban tapad az alufólia, mint a jénaira.) A combok közé tesszük a hagymát és felöntjük a borral.

Lefedjük alufóliával, betesszük a sütőbe, és 40-45 percig pároljuk. Kivesszük a sütőből, levesszük a fóliát, visszatesszük 15-20 percre, hogy szépen megpiruljon.

Sokféle köret illik hozzá (rizs, párolt zöldség vagy gyümölcs, krumpli, saláta …)

 

 

Rajongói oldal

Legutóbbi hozzászólások

antalya escort Hacklink antalya escort