Hozzávalók
- 2 felső pulykacomb filé
- 5-6 gerezd fokhagyma
- 10 dkg szalonna (ízlés szerint)
- 2 dl bor
- Só, bors
A fokhagymagerezdeket és a szalonnát csíkokra vágjuk. A pulykacomb filét sózzuk, megtűzdeljük fokhagymával és szalonnával, majd, megborsozzuk.
Ha nem szalonnával készítjük, akkor csak mellé szórjuk a fokhagymát a tepsibe. Melléöntjük a bort, alufóliával lefedjük és előmelegített sütőben, kb. 1 órán át, 200 fokon pároljuk. Ezután levesszük a fóliát és még 20-30 percig sütjük.
Bármilyen köret illik hozzá rizs, krumpli, zöldség, sőt akár tészta is!
Salátát is kínáljunk mellé!
Hozzávalók
- 60 dkg pulykacomb filé
- 1 kis fej vöröshagyma
- 25 dkg gomba
- 2 ek. olaj
- 10 dkg csemegeuborka
- 1,5 dl fehérbor
- 1 evőkanál liszt
- 2 dl tejföl
- mustár, só, bors
A meghámozott, finomra vágott hagymát olajon megpirítjuk, majd hozzáadjuk a ceruza vastagságú csíkokra vágott pulykahúst, és erős tűzön állandó keverés mellett a húst teljes kifehéredéséig pirítjuk. Közben sóval, borssal fűszerezzük. Hozzátesszük a felszeletelt gombát, uborkát, és addig pároljuk, amíg elfövi a levét. A lisztből és tejfölből habarást készítünk, behabarjuk, hozzáadjuk a fehérbort is, és ízlés szerint mustárral ízesítjük. Egyet forralunk még rajta.
Tésztával vagy rizzsel tálaljuk.
Hozzávalók
- 60 dkg pulykacomb filé
- 20 dkg mirelit zöldborsó
- 1 nagyobb vöröshagyma
- 4-5 gerezd fokhagyma
- 1 kg krumpli
- olaj
- majoránna
- só
- bors
A megtisztított hagymát finomra aprítjuk, és kevés olajon megpároljuk.
A kockákra összevágott pulyka combot hozzáadjuk, fehéredésig pirítjuk, majd beletesszük a szétnyomott fokhagymát, majoránnával, borssal fűszerezzük, sózzuk. Kb. 10 percig fedő alatt pároljuk, majd beletesszük a zöldborsót, kevés vizet öntünk hozzá és puhára főzzük. (kb. 40 perc)
A megtisztított krumplit kisebb kockákra vagy hasábokra vágjuk és forró olajban megsütjük. Lecsöpögtetjük, majd hozzákeverjük az elkészült húshoz.
Lehet külön is tálalni, tálaláskor meghinthetjük őrölt pirospaprikával.
Hozzávalók
- 1 kg oldalas – 8 db (kb. 13 dkg/db)
- só
- Cayenne-i bors vagy őrölt chilipaprika
- 2 ek. olaj
- 2 ek. méz
- 3 fej vöröshagyma
- 1 kg kelkáposzta
- 6 ek. vaj vagy olaj
- bors
- ¼ l húsleves (leveskockából)
- 1 tk. Liszt
- 1-2 ek. Csípős mustár
A lemosott oldalasokat megszárítjuk, sóval cayenne-i borssal fűszerezzük. Erős lángon, de kevés olajon mindkét oldalán jól megsütjük. Mérsékelt tűzön 10 percig pároljuk, majd megkenjük mézzel és még 5 percig, folytatjuk a párolást. Hozzáadjuk a levest és az oldalast puhára főzzük.
A vöröshagymát felkockázzuk, a kelkáposztát is nagyobb kockára vágjuk.
6 ek. zsiradékon üvegesre pároljuk a hagymát, hozzáadjuk a káposztát, sózzuk, borsozzuk, majd néhányszor megforgatva 15 percig pároljuk.
A megfőtt oldalasokat kiszedjük, a megmaradt lébe szórjuk a lisztet, borssal, mustárral ízesítjük, ha szükséges még, sózzuk.
A tálra helyezett káposztát meglocsoljuk a szósszal és a tetején elrendezzük az oldalasokat.
Ajánlatom: a kelkáposzta felét helyettesítsük fejes káposztával, így még különlegesebb ízt kapunk.
Friss, puha kenyérrel az igazi!
Forrás egy régi Tina recept, többször ez volt nálunk a szüreti ebéd.
Fél óra alatt elkészül
Hozzávalók
- 1 kg tengeri halfilé
- ½ csomag „Halak fűszerkeverék” – Kotányi
- 6 dkg vaj
- 1 citrom
A halfilét felhasználás előtt felengedjük, szeletekre szedjük és egyenként enyhén, a két tenyerünk között, kinyomkodjuk belőlük a vizet. Mindkét oldalukat bőségesen megszórjuk a fűszerkeverékkel. Egy sütőlapot vajjal kikenünk és ráfektetjük a halszeleteket. Félbe vágjuk a citromot, mindegyikre citromlevet csepegtetünk, enyhén sózzuk. Vigyázat, a fűszerkeverék is sós!
A maradék vajat kis darabokban elosztjuk a halszeleteken. Előmelegített sütőben 180 fokon 20 perc alatt megsütjük.
2-3 percig a tepsiben pihentetjük, majd óvatosan tálra emeljük. Citromkarikákkal díszítve tálaljuk. (A citrom másik fele.)
Köretnek rizs, párolt zöldség vagy valamilyen majonézes saláta illik hozzá.
Ajánlom köretnek itt, a honlapon szereplő tormás-majonézes kínaikelt,
vagy a majonézes krumplisalátát.
A “tarja tálalva” a cigánypecsenyéről jutott eszembe
Hozzávalók
- 6 szelet vastag, kicsontozott sertéstarja
- 1 csomag grill fűszerkeverék (pl. Knorr grill fűszervarázs)
- 2 dl finomliszt
- 1 ek. pirospaprika
- só
- olaj
Legjobb, ha már elkészítés előtt egy nappal kiklopfoljuk a húst, a fűszerkeverékkel ízesítjük és fóliába csomagolva a hűtőbe tesszük. A tarja szeleteket paprikás lisztben megforgatjuk és és egy ujjnyi olajban kisütjük. (Oldalanként és vastagságtól függően 3-4 perc.)
Köretként főtt vagy sült krumplit, rizst is kínálhatunk hozzá.
Legutóbb, gombapörköltes szarvacskával tálaltam.
Hozzávalók
- 8 szelet karaj
- 6 gerezd fokhagyma
- 1 kis doboz paradicsompüré
- 1,5 dl bor
- só
- liszt
- olaj
A karajt besózzuk, lisztben megforgatjuk, kevés olajban megsütjük és félretesszük. (Hot panben készítettem) A visszamaradt olajban megpirítjuk a fokhagymát a paradicsompürével együtt. Liszttel megszórjuk és rövid kevergetés után a vízzel és a borral felengedjük. (Ha paradicsomosabban szeretnénk nyomhatunk bele 1-2 evőkanálnyi ketchupot.) Visszatesszük a hús szeleteket és ebben a pecsenyelében még néhány percig pároljuk.
Krumplipürével vagy franciás rakott krumplival tálaljuk.Lásd a köretek között: Franciás rakott krumpli
Készíthető szaftosabbra több paradicsommal.
Hozzávalók
- 1.2 kg krumpli
- 8 szelet tarja
- 3 nagyobb fej hagyma
- 1 üveg lecsó
- 4-5 gerezd fokhagyma
- 1 nagy pohár tejföl (315g)
- 15-20 dkg sajt
- só, bors
A krumplit és a hagymát meghámozzuk, karikára vágjuk, egy nagyobb tepsi aljára rendezzük előbb a krumplit (megsózzuk), majd a hagymát, újra enyhén sózzuk, borsozzuk.
Rákanalazzuk a lecsóból a paprikát, úgy hogy paradicsomlé is jócskán jusson rá. Nem kell az egészet rátenni, mert nagyon leves lesz, kb. az 1/3-ad része megmaradhat.
A hússzeleteket folpack között kissé kiverjük. Mindkét oldalukat megszórjuk sóval, borssal és sorban a lecsós burgonyára fektetjük.
A tejfölt elkeverjük az áttört fokhagymával és a hús tetejére simítjuk. Alufóliával lefedjük a tepsit és előmelegített sütőben (180 °C) 40-45 percig pároljuk.
A sajtot lereszeljük, levesszük a tepsiről a fóliát, megszórjuk a hússzeletek tetejét a sajttal, aztán fólia nélkül visszatesszük a sütőbe, és pirosra sütjük. (kb. 20 perc)
Nem igényel sok idő ráfordítást, mert együtt sül a hússal a köret (a krumpli).
Grillen is készíthető
Hozzávalók
- 1 kg sertésoldalas
- só
A mártáshoz
- 5 dkg vaj
- 1 lereszelt vöröshagyma
- 1,5 dl ketchup
- 2 dl bor
- néhány csepp borecet
- 2 kiskanál méz
- 2 kiskanál mustár
- 2 gerezd fokhagyma
- só
- őrölt bors
- Worcester mártás
Az oldalast úgy daraboljuk fel, hogy minden szeletben egy csont legyen. A kuktafazék aljába beletesszük a betétet, 1,5 dl vizet öntünk bele és rárakjuk az enyhén megsózott oldalasokat. A kuktát lezárjuk és a jelzéstől számítva, 15 percig pároljuk a húst, majd kiszedjük és papírtörlőre fektetve szikkadni hagyjuk. Közben a vajon megpirítjuk a reszelt vöröshagymát, beletesszük a többi hozzávalót, és pár percig forraljuk. Ebben a mártásban megforgatjuk az oldalasokat és sütőpapírral bélelt tepsibe rakjuk. Előmelegített sütőben (200 fokon, légkeverés) szép pirosra sütjük, nem kell a grillező funkció, mert a mártás gyorsan megpirul – 10 percig sütjük az egyik oldalát, majd megfordítjuk a szeketeket, bekenjük a maradék mártással és újabb 10 percig sütjük.
Vigyázzunk, a méz miatt könnyen odakaphat. Törtkrumplival tálaljuk.
A szabadtűzön menü alatt is szerepel ez az ízletes, fűszeres oldalas.
Mivel a kolbászkrémet nem házilag készítjük, ezért gyorsan elkészíthető
Hozzávalók
- 8 csirkecomb
- 80-100 dkg sütnivaló kolbász
- 1 dl fehérbor
- só
A csirkecombokat megmossuk, besózzuk, a bőrét az ujjunkkal meglazítjuk.
A kolbásznak lehúzzuk a héját, vagy kinyomkodjuk belőle a kolbászkrémet, és ezt töltjük arányosan a csirkecombok bőre alá. Ha szükséges hústűvel vagy fogvájóval a bőrt a húshoz tűzzük. (Ha nem töltjük túl sok kolbászkrémmel, nem fontos.)
Tepsibe sorakoztatjuk a combokat, s a bort és még kevés vizet aláöntve, alufólia alatt puhára pároljuk (kb. 30-45 perc), majd a fóliát levesszük, a húst a levével meglocsolgatjuk, és ropogós pirosra pirítjuk (Kb. 15 perc).
( A kolbászkrémmel töltött csirkecomb elkészítését Stahl Judittól láttam a tv-ben)
Legutóbbi hozzászólások