A halászlevet egy 12 l-es fazékban főzöm és a hozzávalókat ehhez méreteztem.
A halféléket a piacon veszem.
Hozzávalók
- 2 kg ponty
- 2 kg afrikai harcsa
- 1 kg hagyma
- 1 kis tubus pirosarany
- 2 evőkanál paprika
- 1 üveg lecsó
- 12 db halászlékocka
- 2 adag mirelit halászlé sűrítmény
alapléhez
- 1 kg harcsafej
- 0.5 kg afrikai harcsa gerinc (ami a filézés után marad)
Elkészítés
Egy fazékba beleteszem a nagy kockákba vágott hagymát, az alaplének való fejet és gerinceket, valamint a lecsót, majd felöntöm vízzel addig, míg ellepi. 1,5 óra főzés után egy szűrön átöntöm a levet abba a 12 literes fazékba, amiben a halászlé készül majd, a sűrűjét pedig hagyom kihűlni. A harcsa miatt a passzírozás elég nehézkes, mert a hal húsának szálassága miatt nem tudom rendesen átpasszírozni egy szita lyukain. Ez nem probléma, ha pontyból készül az alaplé. Ezért újabban a kihűlt, lefőtt sűrűjéből kiszedem az összes csontot és turmixolom. Ez sokkal gyorsabb és eredményesebb, mint a passzírozás.
Az így kapott masszát is beleteszem a 12 l-es fazékba, beleteszem a halászlékockákat, a a sűrítményt, a pirosaranyat, és elkezdem melegíteni. Közben kevergetem, hogy a halászlékockák feloldódjanak. Ha ez megtörtént, akkor beleteszem a halhúsokat és várom, míg felforr. Ha felforrt, beleteszem a 8 ek. pirospaprikát is. Kb. 5 perc múlva már kóstolgatom és ha szükséges sózom. (Vigyázat, a pirosranyban és a kockákban sok a só!)
Ha a halhús megfőtt, akkor elkészült a halászlé.
Tanulságok
1. A fenti arányokkal, és a turmixolás miatt nagyon sűrű lesz a lé, ezért ha valaki csak 1 kg alaplének való húst vesz, talán az is elég. (Mi sűrűn szeretjük!)
2. Állítólag sok a hús is, de ez engem nem zavar. Ha több lé a cél, akár 3 kg hússal is lehet készíteni.
3. Szerencsére karácsonykor hideg van, így a kész halászlevet az erkélyen rögtön kisebb műanyag tárolóedényekbe teszem és kihűlés után máris lefagyaszthatóak, vagy valódi mínuszok idején maradnak az erkélyen a későbbi baráti és rokonlátogatások fő étkeként.
Karácsonyi ajándéknak!
Hozzávalók
- 10 dkg mazsola
- 20 dkg kimagozott aszalt szilva
- 25 dkg puha Rama
- 10 dkg cukor
- 3 tojás
- 30 dkg zabpehely
- 1 csapott kk. sütőpor
- 1/2 kk. őrölt fahéj
- 10 dkg vágott dió
A mazsolát leforrázzuk, 5 perc múlva leszűrjük, alaposan lecsepegtetjük. Az aszalt szilvát apróra vágjuk. A margarint habosra keverjük a cukorral és a tojásokkal. Összevegyítjük a zabpelyhet a sütőporral, a fahéjjal, a dióval, a mazsolával, az aszalt szilvával és a masszához adjuk, jól összekeverjük.
A sütőt előmelegítjük 150 °C-ra, egy sütőlapra két teáskanál segítségével apró halmokat rakosgatunk és az előmelegített sütőben kb. 20 percig sütjük. Nem baj, ha nem szívta fel a kiolvadt zsiradékot, majd felszívja, ha pihentetjük. Ha kihült lepattintgatjuk a sütőlapról.
Karácsonyi ajándéknak való, kitűnő csemege!
Hozzávalók
- 125 g lágy margarin (Rama)
- 125 g porcukor
- 1 cs. vaníliás cukor
- 1 tk. rum aroma
- 2 tojás
- 10 dkg liszt
- 2 ek. cukrozatlan kakaópor
- 2 tk. sütőpor
- 10 dkg zabpehely
- 10 dkg darált dió vagy mandula
- 10 dkg reszelt csokoládé
A vajat, robotgéppel, habosra keverjük a cukorral, vanilincukorral és az aromával. A tojásokat is egyenként, a legnagyobb fokozaton keverve, a masszához adjuk. A lisztet a sütőporral és a kakaóporral elkeverjük és a többi hozzávalóval együtt a masszához adjuk és sima tésztává keverjük. A tepsit kibéleljük sütőpapírral. A tésztából két kanál segítségével, egymástól egyenlő távolságra kis kupacokat formázunk és a tepsibe helyezzük. A kupacok tetejét lisztezett evőkanállal lelapítjuk. Előmelegített sütőben, légkeveréses sütésnél, 160 °C-on, kb. 14 perc alatt megsütjük.
A megsült cookie-kat sütőrácson hagyjuk kihűlni, majd ha karácsonyi édességnek szánjuk, tetszés szerint díszíthetjük, cukormázzal vagy fehér csokival.
Legutóbbi hozzászólások