Körte, szőlő …
Hozzávalók
- 1 közepes fej lilahagyma
- 20 dkg nagy szemű szőlő
- 2 körte
- 2-3 ek. citromlé
- ½ fej jégsaláta
- 2 ek. fehérborecet
- 4 ek. olívaolaj
- só, frissen őrölt színes bors
A gyümölcsöket és a salátát megmossuk. A lilahagymát fél karikákra felvágjuk, a salátástálba tesszük és enyhén besózzuk. A szőlőszemeket félbevágjuk és kimagozzuk, a körtéket meghámozzuk, felkockázzuk és meghintjük citromlével. A saláta levelekről leitatjuk a vizet, apróra tépkedjük, és a hagymához adjuk, majd belekeverjük a körtét is. A borecetet és az olívaolajat a salátára csurgatjuk, borsot őrölünk rá és összekeverjük. Végül belekeverjük a szőlőt is.
Különleges sültekhez kínáljuk. (Pl. kacsamell, sertés szűzpecsenye, sült vagy grillezett máj – liba, kacsa ….. )
Hozzávalók
- 1 csomag előfőzött rizs vagy 8-10 dkg barnarizs
- 20 dkg paradicsom
- 1 paradicsom paprika
- 15 dkg mirelit zöldborsó
- 1 dl olaj
- 14 szem olajbogyó
- 2 kk. curry
- 1 csomó petrezselyemzöld
- 2-3 ek. fehérborecet
- só ízlés szerint
A zöldborsót és a rizst megfőzzük (a fehéret előírás szerint, a barnarizs főzése itt található: Rizsfőzések)
Salátás tálban összekeverjük az olajat a curryvel, sóval, ecettel és a finomra vágott petrezselyemzölddel. Hozzáadjuk a rizst, zöldborsót, a kockára vágott paradicsomot és paprikát, valamint a karikára szeletelt olajbogyókat. Az egészet jól összekeverjük és tálalásig (kb. 2 órát) hagyjuk a hűtőben összeérni.
Sült és grillezett húsok mellé kitűnő köret, ha a sült húst felkockázva belekeverjük, kitűnő húsos saláta.
Hozzávalók
- 20 dkg szarvacska tészta
- 1 doboz csemegekukorica
- 2 db közepes lilahagyma
- 1 pohár tejföl (175 g)
- 1 pohár joghurt (175 g)
- 1 dl majonéz
- 1 ek. mustár
- 2 ek. olaj
- só, bors, ízlés szerint
A tésztát megfőzzük, hideg vízzel leöblítjük, összekeverjük az olajjal és kihűtjük. Közben mély salátástálban elkészítjük a mártást. A majonézt, mustárt, tejfölt és joghurtot simára keverjük, borssal ízesítjük. A lilahagymát fél karikákra szeleteljük, kissé megsózzuk, és jól összekeverjük. A konzerv kukoricát hideg vízzel leöblítjük, és a mártáshoz adjuk. Beletesszük a hagymát és a főtt tésztát is és gondosan összekeverjük. 4-5 órára letakarva hűtőszekrénybe tesszük, hogy a tészta beszívhassa a mártást.
Önmagában is megfelelő laktató saláta, de hideg vagy grillezett hús mellé köretnek is tálalhatjuk.
Hozzávalók
- 1 csésze (2,5 dl) bulgur
- fél üveg cékla (680 g-os fele)
- 2 dl kefir, vagy joghurt
- 2 ek. durvára darált dió
- 1 fej vöröshagyma
- 1 tk. porcukor
- só, bors ízlés szerint
A bulgur elkészítése:
A bulgurt szárazon, egy vastag aljú lábasban vagy nagyobb serpenyőben, elkezdjük pirítani. Közepes hőmérsékleten, vigyázva, kevergetve, hogy ne égjen meg. Amikor szép aranyszínű és a szemek egyre inkább „mocorognak” felöntjük kétszeres mennyiségű vízzel. Megsózzuk és 12-15 perc alatt, időnként megkeverve megfőzzük. (Akkor van kész, ha az összes vizet felszívta.) Fedő alatt legalább 20 percig állni hagyjuk.
Ez alatt az idő alatt, leszűrjük a céklasaláta levét, a céklát apróbb szeletekre vágjuk. A hagymát megtisztítjuk, és nagyon apróra összevágjuk, majd megsózzuk és félretesszük. Közben mély salátástálba öntjük a kefirt, belekeverjük a darált diót, a cukrot és a borsot. Hozzáadjuk a hagymát a levével együtt, majd a bulgurt és a céklát is belekeverjük a mártásba. Az egészet jól összekeverjük és fél órára hűtőbe tesszük.
Húsmentes vacsora is lehet néhány főtt tojással. Sült, grillezett húsok mellé különleges, ízletes köret.
Hozzávalók
- 20 dkg barnarizs
- 3+4 ek. olívaolaj
- 1 kis fej hagyma
- 1 doboz szeletelt gomba (konzerv)
- 1 kaliforniai paprika (kb. 25 dkg)
- 1 ek. napraforgóolaj
- 1 kk. provence-i fűszerkeverék
- 6-8 ek. fehérborecet
- só, bors
A barnarizst megfőzzük (én általában maradék rizst használok.) Rizsfőzéseim itt találhatóak!
Amikor kész a rizs, fellazítjuk 3 ek. olívaolajjal. A hagymát megtisztítjuk és finom kockára, a paprikát is kockákra vágjuk. A napraforgóolajban megfonnyasztjuk a hagymát, rádobjuk a hidegvízzel leöblített gombát, sózzuk, borsozzuk, és 2 percig pirítjuk. Hozzáadjuk a paprikát és a fűszerkeveréket, majd további 4-5 percig pirítjuk.
Kicsit hűlni hagyjuk, és a rizshez keverjük.
Az öntethez összekeverjük a borecetet a szójaszósszal, ízlés szerint sóval, frissen őrölt borssal és az apránként belecsurgatott olívaolajjal.
Hidegen, de nem behűtve tálaljuk!
Márta sugallta
Hozzávalók
- 40 dkg savanyú káposzta
- 1 nagy alma (min. 20 dkg-os)
- 1 nagy vöröshagyma (12-14 dkg)
- 2-3 ek. tökmagolaj
- 1-1 kk. őrölt kömény, babér és bors
- 2-3 ek. pirított tökmag
- só
A hagymát kockára vágjuk, egy salátástálba tesszük, kicsit megsózzuk. A savanyú káposztát kinyomjuk (esetleg összevágjuk), fellazítjuk, hozzáadjuk a hagymához. Az almát hámozás nélkül felkockázzuk, beletesszük a tálba. Hozzáadjuk a fűszereket, olajat és a tökmagot. (Én aprítógépben kicsit „összecsapatom”, hogy apróbb legyen.) Jól összekeverjük és legalább 20 percig állni hagyjuk. Tökmaggal meghintve tálaljuk.
Hozzávalók
- 1 nagyobb feketeretek
- 1 nagyobb alma
- 1 lilahagyma
- 25 dkg tehéntúró
- 1 kis pohár tejföl
- só, frissen őrölt bors
A retket meghámozzuk, nagyobb lyukú reszelőn lereszeljük és 20-30 percre besózzuk.
A lilahagymát felkockázzuk, a túrót a salátás tálban villával összetörjük, belekeverjük a tejfölt és a hagymát. Az almát meghámozzuk és a túrós tejfölbe reszeljük, gyorsan beleforgatjuk. A retket kinyomkodjuk és a masszához adjuk. Ízlés szerint sózzuk, borsozzuk.
Önmagában pirítóssal is finom. Sonka, felvágott, illetve más hentesáru mellé is ajánlom.
A kacsazsírban sült csirkemáj fenséges kiegészítője.
Hozzávalók
- 1 fej saláta (általában jégsalátát használok)
- 50 dkg paradicsom
- 1 doboz olajos tonhal
- 20-24 db fekete olajbogyó
- 1 ek. fehérborecet
- 1 mk. provence-i fűszerkeverék
- só, frissen őrölt bors
A salátát megmossuk, lecsöpögtetjük, nagyobb darabokra tépkedjük. A paradicsomokat megmossuk, vékony karikákra felszeleteljük. A tonhalat lecsepegtetjük , de az olajat összegyűjtjük. A halhúst kisebb darabokra tépjük és az olajbogyókkal együtt a paradicsommal kevert (lerakott) salátára szórjuk. A tonhal olaját jól elkeverjük az ecettel, sóval, borssal ízesítjük és a salátára öntjük. A fűszerkeveréket is a salátára morzsoljuk.
Friss házi kenyérrel vagy stílusosabban bagettel tálaljuk.
Hozzávalók
- 30 dkg uborka
- 30 dkg paradicsom
- 2 fej vöröshagyma
- 10 dkg feta sajt
- 10 dkg olajbogyó
- 2 ek. fehérborecet
- 4 ek. olívaolaj
- 2 gerezd zúzott fokhagyma
- 1 tk. mustár
- 1 csokor petrezselyem
- só, bors, bazsalikom
Az uborkát meghámozzuk, felkockázzuk, a megmosott paradicsomot negyedekre, a fetát nagyobb kockára, a hagymát karikára vágjuk. Az így feldarabolt hozzávalókat salátástálba tesszük, és hozzáadjuk a lecsöpögtetett olajbogyókat.
Az öntethez az olívaolajat jól elkeverjük a borecettel, mustárral, fokhagymával, sóval, borssal, bazsalikommal, az apróra vágott petrezselyemmel és a salátára öntjük. Óvatosan összekeverjük és 10 percre hűtőbe tesszük, hogy az ízek összeérjenek.
Friss tönkölybúzából készült vagy magvas rozskenyérrel tálalom.
Hozzávalók
- 80 dkg cukkini
- 3 + 4 ek. olaj
- 1,2 dl víz
- 1 ek. citromlé
- 5 ek. borecet
- 1 tk. mustár
- 1 fej vöröshagyma (vagy 1 csomó zöldhagyma)
- só, frissen őrölt színes bors
A cukkinit megmossuk, karikára vágjuk (ha nagyobb cukkinink van, felkockázzuk) a felforrósított olajba dobjuk, sózzuk, hozzáadjuk a vizet és a citromlevet és fedő alatt 10 percig pároljuk.
Közben a 4 ek. olajból, borecetből, mustárból salátaöntetet készítünk. Beletesszük a megtisztított, szintén karikára vágott zöldhagymát (vagy a felkockázott vöröshagymát), sóval, borssal ízesítjük. A párolt cukkinit beletesszük, és hagyjuk kihűlni.
Lehűtve tálaljuk, de akár langyosan is finom köret lehet.
Legutóbbi hozzászólások