A májjal töltött ünnepibb változata
Hozzávalók
- 8 felső csirkecomb
- 16 db magozott aszalt szilva
- 8-10 gerezd fokhagyma
- 8 szelet bacon
- 1 dl fehérbor
- só, bors
A csirkecombok bőrét lehúzzuk, kicsontozzuk, sózzuk és megszórjuk őrölt borssal. Az aszalt szilvába (a mag helyére) hosszába vágott, fél gerezd fokhagymát teszünk. Ezeket tesszük a csont helyére (1-2 db töltött szilvát, a comb méretétől függően), combokat baconbe tekerjük.
Tepsibe vagy fedeles jénaiba, szépen egymás mellé rakjuk, aláöntjük a bort, majd (alufóliával) lefedve, előmelegített sütőbe tesszük. 180°C-on, 40-45 percig pároljuk, végén a tetejét (ill. a fóliát) levéve 10-15 perc alatt ropogós pirosra sütjük.
Köretnek burgonyapüré és zöldsaláta illik hozzá.
Az itt szereplő Majonézes krumplit és Kínaikel salátát is ajánlom.
Hozzávalók
- 60-80 dkg csirkemell filé
- 50 dkg gomba
- 1 nagy fej vöröshagyma
- 1 konzerv paradicsompüré (140 g-os doboz)
- 5-6 gerezd fokhagyma
- 1-1 tk. bazsalikom, kakukkfű, oregáno
- 1-1.5 dl bor
- olaj
- só, bors, ízlés szerint
- 1 csomag rövid cső tészta
- 15 dkg reszelt sajt
A húst felkockázzuk és kevés olajon fehéredésig pirítjuk. levesszük a tűzről és egy nagyobb edényben, olajban megdinszteljük a finomra vágott hagymát, majd rátesszük a metéltre vágott gombát, tovább pirítjuk, majd belekeverjük a húst is. Beletesszük a paradicsompürét (kevés vízzel beleöblítjük a dobozt), a zúzott fokhagymát, a fűszereket és felöntjük 1 dl borral. Puhára pároljuk. Ha a paradicsom savanyú lenne, kevés cukorral megszórjuk. Ha nem találjuk elég szaftosnak hozzáadjuk a maradék bort is.
A tésztát közben sós vízben kifőzzük.
Egy jénai sütőtálban, a leszűrt tésztát és a gombás húst jól összekeverjük, egyenletesen elsimítjuk, a tetejét megszórjuk reszelt sajttal.
Kb. 20-30 percre, 180°C-ra előmelegített sütőbe rakjuk, amíg a sajt szépen megpirul.
Hozzávalók
- 8 felső csirkecomb
- 4 csirkemáj (szív nélkül)
- 1 dl fehérbor
- 1 ek. szárnyasfűszer keverék
A csirkecombokat kicsontozzuk, megszórjuk a fűszerkeverékkel.
A májról eltávolítjuk a hártyákat, megfelezzük. A csontok helyére ½ csirkemájat fektetünk, eredeti formájukra igazítjuk. Ha sikerül hústűvel összetűzzük, ha ez nehéz, vékony zsineggel megkötözzük. Kivajazott tepsibe vagy fedeles jénaiba rakjuk, aláöntjük a bort, enyhén sózzuk (a fűszerkeverék is sós!), majd lefedve előmelegített sütőbe tesszük. 180 fokon
40 percig pároljuk, majd a tetejét levéve 10-15 perc alatt ropogós pirosra sütjük.
Köretnek burgonya, burgonyapüré és zöldsaláta illik hozzá.
Az itt szereplő majonézes krumplit és kínaikel salátát is ajánlom.
Hozzávalók a palacsintához
- 2 tojás
- 4 dl tej
- 20 dkg Graham-búzaliszt (teljeskiörlésű liszt)
- só
- olaj
- kevés víz, ha szükséges lazítani a tésztát
A hozzávalókból sűrű palacsinta tésztát készítünk.
Amíg elkészítjük a tzatzikit és a húst állni hagyjuk.
Hozzávalók a húshoz
- 60 dkg csirkemell filé
- 2-3 ek. liszt
- só
- fél csomag gyros fűszerkeverék (16-17 g)
- olaj
A kockára vágott csirkemellet beletesszük egy tálba. A liszthez hozzáadjuk a sót és a gyros fűszerkeveréket és meghintjük vele a csirkekockákat, kicsit össze is forgatjuk. Olajban, 2 adagban, egy nagyobb serpenyőben megsütjük a húst. (5-6 perc adagonként). A kész húst kiszedjük és félretesszük.
Ttzatziki
Hozzávalók
- 1 kígyóuborka (25-30 cm)
- 5 dl joghurt
- 2 ek. olívaolaj
- 6 gerezd fokhagyma
- 1 tk. szárított oregánó
- 1/2 tk őrölt köménymag
- só
A joghurtot felhasználás előtt minimum 30 perccel, egy tálban elhelyezett kisebb szitába vagy nagyobb konyhai szűrőbe tesszük és hagyjuk lecsöpögni.
Az uborkát belereszeljük egy nagyobb tálba, melyben összekeverjük a szitán lecsöpögtetett joghurttal, olajjal, az oregánóval, a préselt fokhagymával, sóval és a köménnyel.
Tapasztalatok, tanácsok: Joghurt tzatzikihez
Végül kisütjük a palacsintákat is.
A tzatzikis csirkét elosztjuk a palacsintákon, s a képen látható módon tálaljuk.
Palacsinta helyett készen vásárolt, felmelegített tortilla lapba vagy pitába is tölthetjük.
Egy gyors, kevés előkészületet igénylő, sült csirkecomb recept. A fűszerezést lehet variálni, viszont a bort soha ne helyettesítsük vízzel. Egyszer olvastam valahol, hogy a csirkehúst csak akkor érje víz, amikor megmossuk!
Érdemes ehhez tartani magunkat.
Hozzávalók
- 6 db csirkecomb
- 2.5 dl száraz fehérbor
- 1 nagy fej vöröshagyma
- Só, bors, esetleg szárnyas füszerkeverék
A húst megmossuk, megtisztítjuk és szárazra töröljük. Bedörzsöljük sóval, borssal.(Esetleg fűszerkeverékkel)
A hagymát megtisztítjuk és nyolcfelé vágjuk.
A sütőt 180 fokra előmelegítjük.
Egy tűzálló tálba vagy tepsibe fektetjük a combokat.(Jobb tepsiben sütni, mert arra jobban tapad az alufólia, mint a jénaira.) A combok közé tesszük a hagymát és felöntjük a borral.
Lefedjük alufóliával, betesszük a sütőbe, és 40-45 percig pároljuk. Kivesszük a sütőből, levesszük a fóliát, visszatesszük 15-20 percre, hogy szépen megpiruljon.
Sokféle köret illik hozzá (rizs, párolt zöldség vagy gyümölcs, krumpli, saláta …)
Mivel a kolbászkrémet nem házilag készítjük, ezért gyorsan elkészíthető
Hozzávalók
- 8 csirkecomb
- 80-100 dkg sütnivaló kolbász
- 1 dl fehérbor
- só
A csirkecombokat megmossuk, besózzuk, a bőrét az ujjunkkal meglazítjuk.
A kolbásznak lehúzzuk a héját, vagy kinyomkodjuk belőle a kolbászkrémet, és ezt töltjük arányosan a csirkecombok bőre alá. Ha szükséges hústűvel vagy fogvájóval a bőrt a húshoz tűzzük. (Ha nem töltjük túl sok kolbászkrémmel, nem fontos.)
Tepsibe sorakoztatjuk a combokat, s a bort és még kevés vizet aláöntve, alufólia alatt puhára pároljuk (kb. 30-45 perc), majd a fóliát levesszük, a húst a levével meglocsolgatjuk, és ropogós pirosra pirítjuk (Kb. 15 perc).
( A kolbászkrémmel töltött csirkecomb elkészítését Stahl Judittól láttam a tv-ben)
Hozzávalók
- 8 db csirkecomb
- 3-4 birsalma
- 2-3 fej vöröshagyma
- 1 dl száraz bor
- só, bors, kakukkfű, borsikafű
A megtisztított hagymákat hosszában félbevágjuk, majd félkarikákra szeleteljük és egyenletesen egy tepsi/sütőedény aljára terítjük, enyhén sózzuk, borsozzuk. A csirkecombokat jól megmossuk, bedörzsöljük sóval, őrölt borssal és a tepsibe rendezzük. Megmossuk és cikkekre vágjuk a birset és a combok közé rakjuk. A tepsibe öntjük a bort és egy kevés vizet, a húst megszórjuk borsika- és kakukkfűvel, majd alufóliával letakarjuk. Szorosan zárjuk le a tepsit alufóliával, hogy a sütéskor keletkezett gőz maradjon a fólia alatt, és jól puhítsa meg a combokat. 180-200 fokra előmelegített sütőbe tesszük. Kb. 40 perc után, levesszük a fóliát, gyorsan kiszedjük a megpárolódott birsalmát, majd a tepsit visszatesszük, és még kb. 10-15 percig, pirítjuk a combokat.
Főtt krumplival, krumplipürével, rizzsel vagy bulgurral és a megpárolódott birsalmával tálaljuk.
Hozzávalók
- 60-70 dkg csirkemellfilé
- Legalább 190 g kész, zöld pesto (1 db „spáros”)
- 2-3 birsalma, tisztítva legalább 50 dkg
- 2 dl tejföl vagy tejszín
- 2 dl száraz fehérbor (ha éppen vörös van az is jó)
- 2-3 ek. liszt,
- só,
- frissen őrölt bors
- olaj
- 50 dkg penne
A birsalmát és a csirkemellet vágjuk kockára. A csirkemellet beletesszük egy tálba. A liszthez hozzáadjuk a sót és a borsot, meghintjük vele a csirkekockákat, kicsit össze is forgatjuk. Olajban, 2 adagban, egy nagyobb serpenyőben megsütjük a húst. (5-6 perc adagonként). A kész húst kiszedjük és félretesszük. Ugyanabban a serpenyőben pirítani kezdjük a birsalmakockákat, amikor aranybarnák lesznek, ráöntjük a bort és megpároljuk. Ha már majdnem kész, hozzáadjuk a pestót, kevés vízzel az üveget is beleöblítjük. Ráöntjük a tejfölt, vagy tejszínt, hozzáadjuk a húst, és jól összeforraljuk. Szükség szerint még sózhatjuk, borsozhatjuk, sőt morzsolhatunk hozzá szárított bazsalikomot is, ízlés szerint.
Penne tésztával tálaljuk.
Hozzávalók:
- 6 db csirkecomb
- 1 kg savanyú káposzta
- 2 dl tejföl
- 2 fej vöröshagyma
- 2-3 ek. olaj
- 1 ek. piros fűszerpaprika
- 1 tk. őrölt babérlevél
- 1 tk. őrölt kömény
- 3-4 gerezd fokhagyma
- 1 tk. őrölt bors
- só (ízlés szerint)
Egy nagyobb lábasban (amibe később a káposzta is belefér), az olajon megfonnyasztjuk a kockára vágott hagymát, a tűzről lehúzva belekeverjük a paprikát és a zúzott fokhagymát. Kevés vizet öntünk rá, visszatesszük a tűzre, és egyet forralunk rajta. Levesszük a tűzről és a szükség szerint átmosott és lecsöpögtetett, vagy kinyomkodott káposztát is beletesszük, a babérlevélporral, őrölt köménnyel, sóval, és a tejföllel jól összekeverjük. Egy, megfelelő méretű tepsi aljára simítjuk a káposztát, és a tetejére helyezzük a megsózott, megborsozott csirkecombokat. A tepsit alufóliával lefedjük és előmelegített sütőben 45-50 percig sütjük, majd a fóliát levéve, még 15 percig ropogósra pirítjuk.
Tűzálló tálban is készíthető, (fedelesben, mert a jénaihoz nem tapad a fólia) és ebben tálalható is. Tejföllel és friss, puha kenyérrel is nagyon finom. Én még kevés főtt krumplit is szoktam kínálni hozzá.
Gyors, ha mirelitből készül
Hozzávalók:
- 50-60 dkg csirkemellfilé
- 30 dkg gomba (mirelit)
- 20 dkg zöldborsó (mirelit)
- 1 kis pohár tejföl
- 2 ek. liszt (barna rizsliszt)
- ½ leveskocka
- olaj, só, bors
A csirkemellet csíkokra vágjuk, sózzuk, borsozzuk Egy serpenyőben olajat forrósítunk és két részletben (adagonként 6-6 perc) megpirítjuk benne a húst. Az első adagot kiszedjük egy tálba, ha a második is megpirult visszaöntjük. Hozzáadjuk a gombát és a zöldborsót, rámorzsoljuk a fél leveskockát és felöntjük kb. 2 dl vízzel. Amíg párolódik, a lisztből, tejfölből és kevés vízből habarást készítek. Amikor minden puha (10-12 perc), behabarom és még 3-4 percig forralom.
Rizs köretet adok mellé, de tésztával is nagyon finom. Tálaláskor megszórhatjuk apróra vágott petrezselyemmel.
Legutóbbi hozzászólások