Hozzávalók
- ½ kg csirkemell
- 1 csomag (½ kg) leveles tészta
- ½ dl fehér bor
- 1 ü. pesto (190 g)
- 10 dkg trappista sajt
- 1-2 ek. tejföl
- 3 ek. olaj
- só, frissen őrölt színes bors
- 1 tojássárgája
- 1 ek. szezámmag
- 4 ek. maradék rizs vagy bulgur, ha éppen van
A tésztát hagyjuk felengedni, közben elkészítjük a tölteléket.
Egy serpenyőben felforrósítjuk az olajat, megpirítjuk benne az apró csíkokra vágott csirkemellet. (A szebb pirulás érdekében én két részletben végzem ezt a műveletet.) A megsült húshoz adjuk a pesztót, a pesztós üveget kiöblítjük a borral és azt is a húshoz adjuk. Beletesszük a tejfölt, ízlés szerint sózzuk, borsozzuk és még 8-10 percig főzzük. A végén, ha akad otthon maradék rizs vagy bulgur keverjünk bele azt is. Hagyjuk kihűlni. Ez alatt reszeljük le a sajtot.
A sütőt melegítsük elő 180 fokra (légkeverés), a sütőlapot béleljük ki sütőpapírral. Nyújtsuk ki a tésztát kb. 35×45 cm-es lappá. A tésztalapot fektessük egy tiszta konyharuhára, hogy könnyebben tudjuk majd feltekerni. A tésztalap felénk eső hosszabb oldalára egyenletesen elosztjuk a tölteléket kb. 10 cm szélesen, de a két oldalon kihagyunk 4-4 cm-t. Megszórjuk a reszelt sajttal a két végén töltelék nélkül hagyott tésztát felhajtjuk. A túlsó oldalát 1-2 cm széles csíkban, megkenjük a felvet tojássárgájával és a konyharuha segítségével szorosan feltekerjük. Úgy helyezzük a sütőlapra, hogy a széle kerüljön alulra. a tetejét megkenjük a maradék tojássárgájával, hústűvel megszurkáljuk, megszórjuk szezámmaggal és 30 perc alatt aranysárgára sütjük.
Hagyjuk langyosra hűlni, majd miután a két végét levágtuk, 8 egyenlő (kb. 4 cm-es) szeletre vágjuk.
Kedvenc salátánkkal tálalhatjuk.
Nagyon jó italkorcsolya!
Hozzávalók
- 60-80 dkg csirkemell filé
- 50 dkg gomba
- 1 nagy fej vöröshagyma
- 1 konzerv paradicsompüré (140 g-os doboz)
- 5-6 gerezd fokhagyma
- 1-1 tk. bazsalikom, kakukkfű, oregáno
- 1-1.5 dl bor
- olaj
- só, bors, ízlés szerint
- 1 csomag rövid cső tészta
- 15 dkg reszelt sajt
A húst felkockázzuk és kevés olajon fehéredésig pirítjuk. levesszük a tűzről és egy nagyobb edényben, olajban megdinszteljük a finomra vágott hagymát, majd rátesszük a metéltre vágott gombát, tovább pirítjuk, majd belekeverjük a húst is. Beletesszük a paradicsompürét (kevés vízzel beleöblítjük a dobozt), a zúzott fokhagymát, a fűszereket és felöntjük 1 dl borral. Puhára pároljuk. Ha a paradicsom savanyú lenne, kevés cukorral megszórjuk. Ha nem találjuk elég szaftosnak hozzáadjuk a maradék bort is.
A tésztát közben sós vízben kifőzzük.
Egy jénai sütőtálban, a leszűrt tésztát és a gombás húst jól összekeverjük, egyenletesen elsimítjuk, a tetejét megszórjuk reszelt sajttal.
Kb. 20-30 percre, 180°C-ra előmelegített sütőbe rakjuk, amíg a sajt szépen megpirul.
Hozzávalók a palacsintához
- 2 tojás
- 4 dl tej
- 20 dkg Graham-búzaliszt (teljeskiörlésű liszt)
- só
- olaj
- kevés víz, ha szükséges lazítani a tésztát
A hozzávalókból sűrű palacsinta tésztát készítünk.
Amíg elkészítjük a tzatzikit és a húst állni hagyjuk.
Hozzávalók a húshoz
- 60 dkg csirkemell filé
- 2-3 ek. liszt
- só
- fél csomag gyros fűszerkeverék (16-17 g)
- olaj
A kockára vágott csirkemellet beletesszük egy tálba. A liszthez hozzáadjuk a sót és a gyros fűszerkeveréket és meghintjük vele a csirkekockákat, kicsit össze is forgatjuk. Olajban, 2 adagban, egy nagyobb serpenyőben megsütjük a húst. (5-6 perc adagonként). A kész húst kiszedjük és félretesszük.
Ttzatziki
Hozzávalók
- 1 kígyóuborka (25-30 cm)
- 5 dl joghurt
- 2 ek. olívaolaj
- 6 gerezd fokhagyma
- 1 tk. szárított oregánó
- 1/2 tk őrölt köménymag
- só
A joghurtot felhasználás előtt minimum 30 perccel, egy tálban elhelyezett kisebb szitába vagy nagyobb konyhai szűrőbe tesszük és hagyjuk lecsöpögni.
Az uborkát belereszeljük egy nagyobb tálba, melyben összekeverjük a szitán lecsöpögtetett joghurttal, olajjal, az oregánóval, a préselt fokhagymával, sóval és a köménnyel.
Tapasztalatok, tanácsok: Joghurt tzatzikihez
Végül kisütjük a palacsintákat is.
A tzatzikis csirkét elosztjuk a palacsintákon, s a képen látható módon tálaljuk.
Palacsinta helyett készen vásárolt, felmelegített tortilla lapba vagy pitába is tölthetjük.
Gyors, ha mirelitből készül
Hozzávalók:
- 50-60 dkg csirkemellfilé
- 30 dkg gomba (mirelit)
- 20 dkg zöldborsó (mirelit)
- 1 kis pohár tejföl
- 2 ek. liszt (barna rizsliszt)
- ½ leveskocka
- olaj, só, bors
A csirkemellet csíkokra vágjuk, sózzuk, borsozzuk Egy serpenyőben olajat forrósítunk és két részletben (adagonként 6-6 perc) megpirítjuk benne a húst. Az első adagot kiszedjük egy tálba, ha a második is megpirult visszaöntjük. Hozzáadjuk a gombát és a zöldborsót, rámorzsoljuk a fél leveskockát és felöntjük kb. 2 dl vízzel. Amíg párolódik, a lisztből, tejfölből és kevés vízből habarást készítek. Amikor minden puha (10-12 perc), behabarom és még 3-4 percig forralom.
Rizs köretet adok mellé, de tésztával is nagyon finom. Tálaláskor megszórhatjuk apróra vágott petrezselyemmel.
Legutóbbi hozzászólások