Nálunk évek óta ez a szilveszteri „korhelyleves” is.
Hozzávalók
- 4 tojás
- 2 dl tejföl
- 1 fej vöröshagyma
- 5 dkg füstölt szalonna, vagy 2 ek. olaj
- 1 erőleves kocka
- 2 evőkanál finomliszt
- 1 babérlevél
- 1 teáskanál piros fűszerpaprika
- 1 csapott mokkáskanál törött bors
- só
- citrom
- levesgyöngy, vagy pirított zsemlekocka
A füstölt szalonnát nagyon apró kockákra vágom, és fazékban, folyamatos keverés közben a zsírját kiolvasztom. A hagymát finomra vágom. A lisztet a tejföllel és fél dl vízzel simára keverem.
A füstölt szalonna zsírján, vagy olajon üvegesre pirítom a vöröshagymát, ezután a tűzről lehúzva gyorsan elkeverem benne a pirospaprikát, majd ráöntök 1 liternyi vizet. A tűzre visszateszem, beleteszem a leveskockát és a fűszereket. Felforralom. 10 percig főzöm, ezután a forrásban lévő hagymás-paprikás levet behabarom a lisztes tejföllel. Kevergetve jól kiforralom, citromlével ízesítem. A tojásokat egyenként, külön-külön csészébe (nehogy egyetlen rossz tojás elrontsa az összes többit) felütöm, ügyelve arra, hogy egyben maradjanak. Egymás után, félperces időközökben, óvatosan beleeresztem a lébe, keverés nélkül. Csak akkor keverem meg, ha a tojások az utolsótól számítva már 5 perce a lében vannak. Az első tojás hozzáadásától számítva, 10 percig főzőm. Kb. 10 percnyi várakozás után, levesgyönggyel tálalom.
Legutóbbi hozzászólások