Hozzávalók
- 1 kisebb spárgatök (kb. 50-60 dkg)
- 2 kemény paradicsom
- 2 ek. olaj
- 1 ek. liszt (barna rizsliszt)
- 1.5 dl tejföl
- 2 gerezd fokhagyma
- 1 tyúkhúsleveskocka
- 1 csokor petrezselyemzöld
- kevés só, őrölt fehérbors
Egy leveses fazékban felforralunk 7 dl vizet, beletesszük a leveskockát és a megtisztított, egyforma kockákra vágott tököt. Felforraljuk és lefedve 5-6 percig főzzük. Közben a tejfölből, a lisztből és 1 dl vízből, csipet sóval habarást készítünk. Simára keverjük, hozzáadjuk a megtisztított, összezúzott fokhagymát, a borsot és az apróra vágott petrezselyemzöld felét. A levesbe öntjük és fedő nélkül még 3-4 percig főzzük. Végül beletesszük a kockákra vágott paradicsomot és a maradék petrezselyemzöldet és egyet forralunk rajta. Ha szükséges még (ízlés szerint) sózzuk, borsozzuk.
Nem túl melegen, levesgyönggyel szoktam tálalni.
Nyáron egy üdítő leves!
Sajnos akkor fotóztam, amikor nem volt petrezselyemzöld benne ….,
de így is finom volt!
(Az eredeti recept Frank Júlia konyhájából való.)
Hozzávalók
- 30 dkg köles
- 2 fej vöröshagyma
- 4 gerezd fokhagyma
- 3 tojás
- 1 csokor medvehagyma (elhagyható)
- 1 tk. őrölt kömény
- só, őrölt feketebors ízlés szerint
- zsemlemorzsa
- étolaj a sütéshez
A kölest szűk 4 dl (háromszoros mennyiségű) sós vízben, kb. 15-20 perc alatt megfőzzük. (Én szárazon először pirítom, majd hozzáadom a vizet és megsózom.)
A hagymát apróra vágjuk és üvegesre pároljuk.
A medvehagymát is apróra összevágjuk.
Egy tálba tesszük a langyosra hűlt kölest, hozzáadjuk a pirított hagymát, zúzott fokhagymát, medvehagymát a tojásokat és a fűszereket. Alaposan összekeverjük és olajos kézzel lapos pogácsákat készítünk, majd forró olajban aranybarnára sütjük őket.
Ebből a mennyiségből 15 db, kb. 10 dkg-os, 7-8 cm átmérőjű pogácsák lesznek. (Serpenyőben három részletben süthetjük ki.)
Hozzávalók
- 2o dkg márványsajt
- 10 dkg dió
- 2-3 gerezd fokhagyma
- 2-3 ek. tejföl
A márványsajtot egy formás üvegtálkába tesszük. (Ebben akár tálalhatjuk is.) Alaposan összetörjük villával, hozzáadjuk a tejfölt, a megadottnál lehet többet is, a lényeg, hogy kenhető állagú legyen. A diót durvára daráljuk, a fokhagymát fokhagymaprésen átnyomjuk, és a krémbe keverjük. A kész krémet legalább 2 órára a hűtőbe tesszük, hogy az ízek jól összeérjenek.
Akit zavar a fokhagyma, el is hagyhatja.
Barna kenyérrel vagy pirítóssal tálaljuk.
Kitűnő kísérő hozzá a körte és az alma.
A májjal töltött ünnepibb változata
Hozzávalók
- 8 felső csirkecomb
- 16 db magozott aszalt szilva
- 8-10 gerezd fokhagyma
- 8 szelet bacon
- 1 dl fehérbor
- só, bors
A csirkecombok bőrét lehúzzuk, kicsontozzuk, sózzuk és megszórjuk őrölt borssal. Az aszalt szilvába (a mag helyére) hosszába vágott, fél gerezd fokhagymát teszünk. Ezeket tesszük a csont helyére (1-2 db töltött szilvát, a comb méretétől függően), combokat baconbe tekerjük.
Tepsibe vagy fedeles jénaiba, szépen egymás mellé rakjuk, aláöntjük a bort, majd (alufóliával) lefedve, előmelegített sütőbe tesszük. 180°C-on, 40-45 percig pároljuk, végén a tetejét (ill. a fóliát) levéve 10-15 perc alatt ropogós pirosra sütjük.
Köretnek burgonyapüré és zöldsaláta illik hozzá.
Az itt szereplő Majonézes krumplit és Kínaikel salátát is ajánlom.
Hozzávalók
- 8 szelet karaj
- 6 gerezd fokhagyma
- 1 kis doboz paradicsompüré
- 1,5 dl bor
- só
- liszt
- olaj
A karajt besózzuk, lisztben megforgatjuk, kevés olajban megsütjük és félretesszük. (Hot panben készítettem) A visszamaradt olajban megpirítjuk a fokhagymát a paradicsompürével együtt. Liszttel megszórjuk és rövid kevergetés után a vízzel és a borral felengedjük. (Ha paradicsomosabban szeretnénk nyomhatunk bele 1-2 evőkanálnyi ketchupot.) Visszatesszük a hús szeleteket és ebben a pecsenyelében még néhány percig pároljuk.
Krumplipürével vagy franciás rakott krumplival tálaljuk.Lásd a köretek között: Franciás rakott krumpli
Készíthető szaftosabbra több paradicsommal.
Vörös- és fokhagymával
Hozzávalók
- 60 dkg héjában főtt krumpli
- 1.5 dl majonéz
- 4 dl joghurt
- 5 gerezd fokhagyma
- 1 mokkáskanálnyi frissen őrölt fekete bors
- 2 nagy fej vöröshagyma
- 1 tk. torma
- 1 tk. mustár
- só (ízlés szerint)
- kevés porcukor
A megtisztított vöröshagymát vékony karikákra vágjuk és kevés, forrásban lévő vízben, az újraforrástól számítva, három percig főzzük, majd leszűrjük és hagyjuk kihűlni.
A meghámozott, kihűlt főtt krumplit kockákra vágjuk. Egy nagyobb tálban, a majonézt simára keverjük a kefirrel, a megtisztított és összezúzott fokhagymával, a tormával, mustárral, sóval és a cukorral.
Ezután beletesszük a hagymát és a krumplit. Jól átkevejük, és lefedve hűtőszekrénybe tesszük – néhány órára – amíg az ízek összeérnek.
Frank Júlia receptje után …
A legsikeresebb bableves
Hozzávalók
- 1-1 doboz fehér-és vesebab konzerv
- 1 karcsú szál póréhagyma
- 1 közepes fej hagyma
- 3 gerezd fokhagyma
- 40 dkg darált hús (sertés lapocka)
- 1 doboz felaprózott paradicsom (Pl., LA PALMA)
- 4 ek. olaj
- 1 tk. pirospaprika
- 1 kk. szárított kakukkfű
- 2 ek. ételízesítő
- 1 ek. pirosarany
A hagymákat megtisztítjuk, a póré fehér és világoszöld részét felkarikázzuk, a hagymát és a fokhagymát finomra vágjuk.
Egy serpenyőben, 2 ek. olajon fehéredésig pirítjuk a darált húst, ízlés szerint sózzuk, borsozzuk és 1 perc múlva, levesszük a tűzről. A helyére teszünk egy nagyobb lábast (amiben elfér a leves) 2 ek. Olajon elkezdjük pirítani a vöröshagymát, pár perc múlva hozzáadjuk a pórét és belenyomjuk a fokhagymát is. Amikor üvegesre párolódtak a hagymák, lehúzzuk a tűzről és belekeverjük a pirospaprikát. Kevés vizet öntünk hozzá, belekeverjük a húst, hozzáadjuk a paradicsomot, a pirosaranyat, az ételízesítőt és a kakukkfüvet. Felöntjük 1.5 liter vízzel, visszatesszük a tűzre és félrebillentett fedő alatt 15 percig főzzük.
15 perc múlva a leveshez keverjük a leöblített babot, ízlés szerint utánsózzuk, borsozzuk és még 5 percig forraljuk.
Tálaláskor a tetejét megszórhatjuk petrezselyemmel vagy karikára vágott hegyes csípős paprikával.
Friss kenyér illik hozzá.
Lajos Mari receptje után készült bableves.
Hozzávalók:
- 1 kg hal (afrikai harcsa szeletek)
- 5 ek. mustár
- 6 gerezd fokhagyma
- 1-2 tk. só
- 1 ek. olaj (el is maradhat)
A halszeleteket besózzuk. Egy jénai tálat (tepsit vagy bármilyen sütőedényt) kiolajozunk. A mustárt elkeverjük az összezúzott fokhagymával, bekenjük vele a halszeleteket, és a jénaiba fektetjük. Lefedjük fóliával, és legalább fél óráig félretesszük, hogy átjárják az ízek. A sütőt előmelegítjük 180 fokra (légkeveréses), a fóliát levéve 20 perc alatt aranybarnára sütjük. Krumplipürével, zöldsalátával tálaljuk.
Ötlet: Borbás Marcsi (Praktika 2011/1.)
Legutóbbi hozzászólások