A halászlevet egy 12 l-es fazékban főzöm és a hozzávalókat ehhez méreteztem.
A halféléket a piacon veszem.
Hozzávalók
- 2 kg ponty
- 2 kg afrikai harcsa
- 1 kg hagyma
- 1 kis tubus pirosarany
- 2 evőkanál paprika
- 1 üveg lecsó
- 12 db halászlékocka
- 2 adag mirelit halászlé sűrítmény
alapléhez
- 1 kg harcsafej
- 0.5 kg afrikai harcsa gerinc (ami a filézés után marad)
Elkészítés
Egy fazékba beleteszem a nagy kockákba vágott hagymát, az alaplének való fejet és gerinceket, valamint a lecsót, majd felöntöm vízzel addig, míg ellepi. 1,5 óra főzés után egy szűrön átöntöm a levet abba a 12 literes fazékba, amiben a halászlé készül majd, a sűrűjét pedig hagyom kihűlni. A harcsa miatt a passzírozás elég nehézkes, mert a hal húsának szálassága miatt nem tudom rendesen átpasszírozni egy szita lyukain. Ez nem probléma, ha pontyból készül az alaplé. Ezért újabban a kihűlt, lefőtt sűrűjéből kiszedem az összes csontot és turmixolom. Ez sokkal gyorsabb és eredményesebb, mint a passzírozás.
Az így kapott masszát is beleteszem a 12 l-es fazékba, beleteszem a halászlékockákat, a a sűrítményt, a pirosaranyat, és elkezdem melegíteni. Közben kevergetem, hogy a halászlékockák feloldódjanak. Ha ez megtörtént, akkor beleteszem a halhúsokat és várom, míg felforr. Ha felforrt, beleteszem a 8 ek. pirospaprikát is. Kb. 5 perc múlva már kóstolgatom és ha szükséges sózom. (Vigyázat, a pirosranyban és a kockákban sok a só!)
Ha a halhús megfőtt, akkor elkészült a halászlé.
Tanulságok
1. A fenti arányokkal, és a turmixolás miatt nagyon sűrű lesz a lé, ezért ha valaki csak 1 kg alaplének való húst vesz, talán az is elég. (Mi sűrűn szeretjük!)
2. Állítólag sok a hús is, de ez engem nem zavar. Ha több lé a cél, akár 3 kg hússal is lehet készíteni.
3. Szerencsére karácsonykor hideg van, így a kész halászlevet az erkélyen rögtön kisebb műanyag tárolóedényekbe teszem és kihűlés után máris lefagyaszthatóak, vagy valódi mínuszok idején maradnak az erkélyen a későbbi baráti és rokonlátogatások fő étkeként.
Torta és fotó: tálalva.hu
Hozzávalók
- 25 dkg darált mák
- 20 dkg porcukor
- 8 db tojás
Krém
- 25 dkg Ráma
- 20 dkg porcukor
- 4 ek. liszt (púpos)
- ½ l tej
- 1 cs. vaníliás cukor
A 20 dkg porcukrot a 8 tojássárgájával habosra keverem. A 8 tojás fehérjét kemény habbá verem, és a mákot kis adagokban a tojássárgájához keverem, majd a tojáshabot is könnyedén belekeverem. Sütőpapírral kibélelt tortaformában, előmelegített sütőben, 10 percig erősebb lángon, majd szikkadásig sütöm (közel 1 óra).
A krémhez habosra keverem a Rámát a porcukorral. A lisztet a tejjel, a vaníliás cukorral csomómentesre keverem, felfőzöm, majd kihűlésig kevergetjük, ha kihűl összekeverjük a vajas krémmel.
A kihűlt tortát 4 lapba vágom (éles késsel körbevágom, majd egy cérnával „elvágom”), megtöltöm a krémmel, úgy, hogy a külsejére is maradjon.
Őröletlen mákkal lehet díszíteni.
Módosított változat: Ági máktortája
A kacsazsírban sült csirkemáj receptjét
Márta küldte (a szép fotót is)
Hozzávalók
- 50 dkg kacsazsír
- 50 dkg csirkemáj (szív nélkül)
- 10 dkg vöröshagyma
A megmosott csirkemájat egy lábasban a zsírral és annyi hideg vízzel, hogy jól ellepje, feltesszük párolódni. Hozzáadjuk a karikára vágott vöröshagymát, és lassan zsírjára sütjük.
Ha kész, csak akkor sózzuk a zsírját. Jénai vagy porcelán tálba helyezzük a májat és a zsírt is ráöntjük. Ha kihűlt hűtőben dermesztjük.
Készíthető liba vagy sertészsírral is, ez utóbbi keményebbre dermed a hűtés során.
Legutóbbi hozzászólások