“A burek …..

az valami fantasztikus…”

Csernus a burekről

Burek „alaptészta”

 

Hozzávalók

• 2 csomag 8 lapos réteslap

A masszához

• 10 dkg búzadara
• 2 ek. rétesliszt (ha nincs otthon, akkor búzadara)
• 1 sütőpor
• 2,5 dl tej
• 2 dl napraforgó étolaj + a kenéshez
• 3 nagy tojás
• csipet só

A masszához a tojásokat felverjük, belekeverjük a hozzávalókat.

Egy réteslaphoz hasonló méretű (sütőnagyságú) tepsit kikenünk olajjal. Ebbe fektetjük, arányosan, egymásra a lapokat rétegenként megkenve olajjal. Alulra 3 lapot teszünk, erre jön a grízes massza 1/3-ad része, majd újra 3 lap. Most jön a töltelék fele, 2 réteslap, grízes massza, újra 2 réteslap, a töltelék másik fele, 3 réteslap, grízes massza, és végül a maradék 3 lap. A tetejét megkenjük olajjal és 180 fokos, előmelegített sütőben szép pirosra sütjük (kb. 20-30 perc).

Le szoktam rajzolni a sorrendet. A réteslapok számát is lehet változtatni, attól függ hány laposat vásároltunk.

30×38 cm-es tepsiben készítem, kisebb tepsiben, természetesen, magasabb lesz a burek. Egy 24×32 cm-es tepsiben, készíthető fele mennyiségből is.

 

 

Tehéntúrós burek

1 kg túrót ízlés szerint megcukrozok (6-8 evőkanál cukor), s ezzel töltöm. Aki szereti, tehet bele leforrázott mazsolát (15-20 dkg) reszel citromhéjat is. Ha száraz a túró lazítsuk 3-4 ek. tejföllel.

(Ez majdnem a mi túrós rétesünk burek formában.)

 

Porcukorral megszórva önmagában is finom, én baracklekvárral tálaltam.

 

 

Meggyes – mákos burek

30-40 dkg darált mákot összekeverünk 25-30 dkg kristálycukorral, 1 citrom reszelt héjával és 4-5 ek. búzadarával, ezt szórjuk a réteslapra, majd rá a lecsöpögtetett, magozott, meggybefőttet. (Természetesen két részletben!)

 

 

Almás burek

1-1.5 kg almát (ízlés szerint) meghámozunk, lereszelünk, állni hagyjuk kb. fél óráig, majd enyhén kinyomkodjuk. Összekeverjük 20 dkg kristálycukorral, 2 db habosra kevert tojással,  2 tk. fahéjjal és 6  ek. zsemlemorzsával. Megfelezzük, és két rétegben ezzel töltjük meg a bureket. Ízlés szerint szórhatunk rá még cukrot, leforrázott mazsolát, vagy darált diót.

Egy 24×32 cm-es tepsiben, készíthető fele mennyiségből is.

Ezekre az édes tésztákra nem igazán lehet azt mondani, hogy burek, inkább a rétes és a burek keresztezéséből születtek.

 

Hogy honnan a burek készítés ilyen (magyaros)változata?

A válasz: Burek Montenegróban