Karácsonyi menü
Hozzávalók a sülthöz
- 1kg pulykamell filé
- 15 dkg kolozsvári szalonna
- 10 dkg aszaltszilva
- 1,5 dl fehérbor
- só, bors
a körethez
- 1 kg burgonya
- 3 tojássárgája
- frissen reszelt szerecsendió
- só, bors
A szalonna 2/3-ad részéből egyenletes szeleteket vágunk, a maradékból vékony csíkokat a tűzdeléshez. A húst megtűzdeljük, hegyes késsel felszúrjuk és a nyílásokba egy szelet szalonnát és egy aszaltszilvát nyomunk, enyhén sózzuk, borsozzuk. A pulykamell nagyságához megfelelő méretű tepsibe tesszük, ráfektetjük a szalonna csíkokat, aláöntjük a bort, lefedjük alufóliával és előmelegített sütőben (légkeverés 200 °C) 50-60 percig pároljuk, majd a fóliát levéve szép pirosra, a szalonnát ropogósra pirítjuk.
Amíg sül a hús elkészítjük a köretet.
A meghámozott megfőzött krumplit áttörjük, megvárjuk, amíg kihűl. Sóval, borssal, szerecsendióval és a tojássárgájával simára keverjük.
Egy tepsit kivajazunk vagy sütőpapírral kibélelünk. A krumplit nyomózsákba téve kinyomjuk és előmelegített sütőben (180 °C) aranybarnára sütjük.
A pulyka mellé befőttet (őszibarack) vagy vajban futtatott kevés fahéjjal párolt gyümölcsöt kínálhatunk.
Hozzávalók
- 2 felső pulykacomb filé
- 5-6 gerezd fokhagyma
- 10 dkg szalonna (ízlés szerint)
- 2 dl bor
- Só, bors
A fokhagymagerezdeket és a szalonnát csíkokra vágjuk. A pulykacomb filét sózzuk, megtűzdeljük fokhagymával és szalonnával, majd, megborsozzuk.
Ha nem szalonnával készítjük, akkor csak mellé szórjuk a fokhagymát a tepsibe. Melléöntjük a bort, alufóliával lefedjük és előmelegített sütőben, kb. 1 órán át, 200 fokon pároljuk. Ezután levesszük a fóliát és még 20-30 percig sütjük.
Bármilyen köret illik hozzá rizs, krumpli, zöldség, sőt akár tészta is!
Salátát is kínáljunk mellé!
Hozzávalók
- 60 dkg pulykacomb filé
- 1 kis fej vöröshagyma
- 25 dkg gomba
- 2 ek. olaj
- 10 dkg csemegeuborka
- 1,5 dl fehérbor
- 1 evőkanál liszt
- 2 dl tejföl
- mustár, só, bors
A meghámozott, finomra vágott hagymát olajon megpirítjuk, majd hozzáadjuk a ceruza vastagságú csíkokra vágott pulykahúst, és erős tűzön állandó keverés mellett a húst teljes kifehéredéséig pirítjuk. Közben sóval, borssal fűszerezzük. Hozzátesszük a felszeletelt gombát, uborkát, és addig pároljuk, amíg elfövi a levét. A lisztből és tejfölből habarást készítünk, behabarjuk, hozzáadjuk a fehérbort is, és ízlés szerint mustárral ízesítjük. Egyet forralunk még rajta.
Tésztával vagy rizzsel tálaljuk.
Hozzávalók
- 60 dkg pulykacomb filé
- 20 dkg mirelit zöldborsó
- 1 nagyobb vöröshagyma
- 4-5 gerezd fokhagyma
- 1 kg krumpli
- olaj
- majoránna
- só
- bors
A megtisztított hagymát finomra aprítjuk, és kevés olajon megpároljuk.
A kockákra összevágott pulyka combot hozzáadjuk, fehéredésig pirítjuk, majd beletesszük a szétnyomott fokhagymát, majoránnával, borssal fűszerezzük, sózzuk. Kb. 10 percig fedő alatt pároljuk, majd beletesszük a zöldborsót, kevés vizet öntünk hozzá és puhára főzzük. (kb. 40 perc)
A megtisztított krumplit kisebb kockákra vagy hasábokra vágjuk és forró olajban megsütjük. Lecsöpögtetjük, majd hozzákeverjük az elkészült húshoz.
Lehet külön is tálalni, tálaláskor meghinthetjük őrölt pirospaprikával.
Legutóbbi hozzászólások