Hozzávalók
- 30 dkg uborka
- 30 dkg paradicsom
- 2 fej vöröshagyma
- 10 dkg feta sajt
- 10 dkg olajbogyó
- 2 ek. fehérborecet
- 4 ek. olívaolaj
- 2 gerezd zúzott fokhagyma
- 1 tk. mustár
- 1 csokor petrezselyem
- só, bors, bazsalikom
Az uborkát meghámozzuk, felkockázzuk, a megmosott paradicsomot negyedekre, a fetát nagyobb kockára, a hagymát karikára vágjuk. Az így feldarabolt hozzávalókat salátástálba tesszük, és hozzáadjuk a lecsöpögtetett olajbogyókat.
Az öntethez az olívaolajat jól elkeverjük a borecettel, mustárral, fokhagymával, sóval, borssal, bazsalikommal, az apróra vágott petrezselyemmel és a salátára öntjük. Óvatosan összekeverjük és 10 percre hűtőbe tesszük, hogy az ízek összeérjenek.
Friss tönkölybúzából készült vagy magvas rozskenyérrel tálalom.
Hozzávalók
- 50 dkg sárgarépa
- 1 citrom leve
- 2 kemény tojás
- 1 doboz olajos tonhal (lehet aprított is) kb. 180 g-os
- 2 tk. mustár
- 16 db magozott, zöld olajbogyó
- só
- frissen őrölt bors
- A díszítéshez: sprotni, vagy olajos szardínia és még
- 3-4 szem olajbogyó
A hámozott sárgarépát lereszeljük. A citromlé felét belekeverjük és 1 órán át állni hagyjuk.
A főtt tojásokat hosszában kettévágjuk, a sárgájukat kiemeljük, és villával jól összetörjük. Elkeverjük a mustárral, enyhén megsózzuk, megborsozzuk, majd hozzákeverjük a maradék citromlét, a halkonzerv olaját és az apró kockára vágott tojásfehérjét. Ezt az öntetet, a kettévágott olajbogyókat,a tonhalat a sárgarépához adjuk, és jól összeforgatjuk.
Egész halacskákkal (pl. sprotni) és olajbogyókkal, esetleg plusz főtt tojással díszíthetjük. Finomra aprított petrezselyemzöldet is szórhatunk a tetejére.
Friss pékáruval, vagy pirítóssal egyaránt finom.
Hozzávalók
- 2 közepes padlizsán
- só, bors
- 4 érett paradicsom
- 3 hagyma
- 3 szál zellerzöld
- 20-22 db kimagozott olajbogyó
- 1 ek. kapribogyó
- 3 ek. fehérborecet
- 1 ek. cukor
- olaj
A padlizsánt kockára vágjuk, és fél órára besózzuk. 2 ek. olajban megfonnyasztjuk a hagymát, rádobjuk a meghámozott, kockára vágott paradicsomot, felaprózott zellert, olíva-és kapribogyót, borssal ízesítjük. Fedő nélkül, kb. 10 percig, főzzük. Olajban (nem kell túl sok, mert a padlizsán felszívja) megpirítjuk a jól kinyomkodott padlizsánt. Hozzáadjuk a hagymás-zelleres paradicsomot, a borecetet és a cukrot. Még kb. 3 percig, főzzük.
Ha szükséges a végén sózzuk.
Melegen vagy hidegen egyaránt finom fokhagymás pirítósra rakva vagy hús mellé köretként tálalva.
Az én mediterrán salátám
Hozzávalók
- 50-60 dkg kemény paradicsom
- 30 dkg feta sajt (Fitaki)
- 16-20 db olajbogyó
- olívaolaj
- bors (én frissen őrölt, színes borsot használok)
- szárított bazsalikom
- só
A megmosott paradicsomokat karikára vágom.
Az olajbogyót is félbe, vagy 3 darabra szeletelem.
Rétegenként lerakom: Egy sor paradicsom karikát a tál aljára helyezek. Sózom, borsozom, szárított bazsalikomot morzsolok rá. Meglocsolom kevéske olajjal, szórok rá kockára vágott fetát (Mivel nehéz szeletelni, a dobozból 2 kés segítségével közvetlenül a tálba szoktam rakni.) és olajbogyót.
Pár órára, tálalásig hűtőbe teszem.
Ha salátaként tálaljuk, egy szép salátástálba rétegezzük, viszont, ha pirítóssal akarjuk fogyasztani, jól összekeverjük, így a feta teljesen krémes lesz.
Legutóbbi hozzászólások