Horváth Ilona receptje után, szabadon
Hozzávalók
Tészta:
- 15 dkg vaj
- 20 dkg cukor
- 4 tojás
- 4 dkg kakaó
- 5 dkg étcsokoládé reszelve
- 15 dkg liszt
- 1-1 mokkás kanál sütőpor és szódabikarbóna
Bevonat:
- baracklekvár (10-15 dkg)
- 15 dk étcsokoládé (tortabevonó)
- 3 ek. semleges étolaj
A lisztet összekeverjük a sütőporral, a szódabikarbónával, kakaóporral és a reszelt csokoládéval. A vajat a cukorral, a 4 kanál vízzel habosra keverjük, majd egyenként hozzáadjuk a tojások sárgáját is. A tojásfehérjét csipet sóval felverjük és óvatosan a masszába forgatjuk, végül hozzáadjuk a kakaós lisztet is. A tésztát vajazott-lisztezett vagy sütőpapírral bélelt tortaformába simítjuk, és 180 fokos sütőben, kb. 40 percig sütjük. (A sütési idő a tortaforma nagyságától függ.)
A kisült torta tetejét még melegen megkenjük baracklekvárral, vagy ha kihűlt vizszintesen kettévágjuk és megkenjük a lekvárral. Felolvasztjuk az összetördelt tortabevonót a 3 ek. olajjal (mikróban szoktam), majd bevonjuk vele a torta tetejét és oldalát.
Kihűlve és megszilárdulva, forró vízbe mártogatott késsel szeleteljük.
Tálalhatjuk lekvárral és tejszínhabbal is.
Hozzávalók
12 darabhoz)
- 35 dkg liszt
- 10 dkg cukor
- 10 dkg puha vaj vagy margarin
- 3 tojás
- 2,5 dl langyos tej
- ½ csomag szárított élesztő
- csípet só
A vajat a cukorral kikeverjük habverő ill. robotgép segítségével. Hozzáadjuk a tojásokat és a sót, tovább habosítjuk. Fokozatosan – felváltva adagolva – belekeverjük az élesztővel összekevert lisztet és a tejet. Letakarva langyos helyen 25-30 percig pihentetjük. A brüsszeli ostyasütőt enyhén olajozzuk, felforrósítjuk. Olajba mártott kanállal adagoljuk a masszát a formába (2-3 evőkanálnyit, kicsit elosztunk benne). Az első adagnál végezzünk próbasütést, hogy mennyi sütési idő szükséges (ez készülékfüggő) és a tészta mennyisége megfelelő-e. A sütési idő 3-5 perc.
Amikor aranybarnára sült kivesszük és tortarácson hagyjuk kihűlni.
Bármilyen lekvárral vagy édes öntettel, Nutellával, tejszínhabbal, sőt akár fagyival is kínálhatjuk. Megszórhatjuk vaníliás vagy fahéjas porcukorral is.
Én szederlekvárral és porcukorral megszórva tálaltam. (Nutellát is kínáltam hozzá a csokiimádóknak!)
Állítólag az igazi belga gofri attól olyan ropogós és finom, hogy a formába adagolt tésztát megszórják darabos jégcukorral.
A poharas piskóta átváltozása
Hozzávalók
(1 pohár: 2 dl)
- 1 tojás
- 1 pohár cukor (1 pohár: 2 dl)
- 1 pohár tej
- 1 pohár durvára darált dió
- 1 pohár liszt
- 1 sütőpor
- 1 citrom reszelt héja
A lisztet összekeverjük a sütőporral, dióval és a citromhéjjal. A tojást a cukorral habosra keverjük, majd fokozatosan hozzáadjuk a tejet és a száraz hozzávalókat. Vajazott, lisztezett kb. 26-28 cm átmérőjű, kapcsos tortaformába simítjuk és előmelegített sütőben, 5 percig forró, majd közepes hőfokon megsütjük.
Amikor kihűlt, levesszük a tortaforma peremét és vízszintesre levágjuk a tortalap tetejét, mert kicsit púpos lesz a sütés alatt. (Ha nem sokkal magasabb a közepe, ez a művelet el is maradhat) Visszahelyezzük a forma peremét és rákenjük az alábbi krémet.
Joghurtkrém
Hozzávalók
- 500 g natúr joghurt
- 1-2 ek. citromlé
- 100 g cukor
- 200 ml tejszín
- 1 csomag habfixáló
- 2 ek. étkezési zselatin
A joghurtot a zselatinnal, a citromlével és a cukorral összekeverjük.
A tejszínt a habfixálóval kemény habbá verjük és óvatosan kevergetve a joghurthoz adjuk.
Ha mégis levágom, vízszintesre a tészta tetejét, fel szoktam kockázni az nyesedéket. Megkenem a joghurtkrém felével a lapot, egyenletesen elosztva rárakom a tészta kockákat, majd a krém másik fele következik.
Villával hullámvonalakat rajzolhatunk rá.
Pár órára hűtőbe tesszük. Legjobb előző nap elkészíteni!
Tálalás előtt megszórhatjuk darált vagy durvára vágott dióval, díszíthetjük fél dióval, csokiforgáccsal, tejszínhabbal.
Hozzávalók
- 25 dkg liszt
- 5 dkg holland kakaópor
- 10 dkg cukor
- 15 dkg vaj, vagy Rama
- 1 db tojás
- 1 ek. csokoládé aroma
- 1 tk. szódabikarbóna
- 1 tk. sütőpor
- 1 csipet só
A krémhez
- 8 dkg vaj
- 15 dkg porcukor
- 1 cs. vanilincukor
- 1-2 ek. tejszín
- 2 tk. vanília aroma
A krémhez a puha vajat kikeverjük a porcukorral és a vanília-kivonattal. Amikor már jó habos, akkor hozzáadjuk, szükség szerint a hideg tejszínt. A krémet hűtőben pihentetjük, amíg elkészül a keksz.
A kekszhez a lisztet összekeverjük a kakaóporral, a cukorral, a szódabikarbónával, a sütőporral és a sóval. Egy tálban a szobahőmérsékletű vajat, cukrot és a tojást habosra keverjük, fakanállal belekeverjük a száraz hozzávalókat, ha szükséges 1-2 ek. tejjel lazítjuk, majd egyneművé gyúrjuk. Ezután kisebb adagokban 3-4 mm vastagságúra nyújtjuk a tésztát, egy kb. 4 cm-es szaggatóval kiszúrjuk, egy másik (például csillag mintájú) kiszúróval megnyomjuk a felének a tetejét, ettől majd minta lesz rajtuk. Sütőpapírral bélelt tepsibe sorakoztatjuk a sütiket, majd előmelegített sütőben, légkeverésnél 160 °C-on, kb. 7-8 perc alatt készre sütjük.
A krémből egy kiskanálnyit a kihűlt kekszre teszünk, rátesszük a keksz másik felét, majd összenyomjuk, amíg a krém eléri a keksz széleit. (Egy kés segítségével eltávolítjuk a fölösleget.) Rövid időre, míg a krém megszilárdul, hűvösre tesszük.
Ebből a mennyiségből kb. 44 db keksz lesz.
A neten olvasott sok recept közül, a femcafe.hu receptje tetszett, azt választottam és kicsit változtattam.
Tojáscukorral díszítve, Húsvétra
Hozzávalók
- 1 tojás
- 2 dl tojáslikőr
- 1 dl olaj
- 3 dl liszt
- 1 dl étkezési keményítő
- 3 dl kókuszreszelék
- 1 dl cukor
- 2 teáskanál sütőpor
- ½ tk. só
- 1 csomag vaníliás cukor
- 1-2 ek. tej (szükség szerint)
Díszítéshez:
- fehér tortabevonó
- 1 ek. olaj
- színes tojáscukor
A tojást elkeverjük a cukorral, hozzáadjuk a tojáslikőrt, olajat, a sóval és sütőporral, étkezési keményítővel és kókusszal összekevert lisztet. Ha keménynek találjuk, kevés tejjel lazíthatjuk. A 12 darabos sütőformát kibéleljük muffin papírral. A masszát a formába adagoljuk és 180 fokra előmelegített sütőben, kb. 20-25 perc alatt, szép aranysárgára sütjük.
Én sütés után azonnal ki szoktam szedni, ha nem használok kapszlit. (Hústűvel beleszúrok és kiemelem.)
Ha kihűlt dekoráljuk az alkalomnak megfelelően.
Gőz fölött felolvasztjuk a tortabevonót 1 evőkanál olajjal, ezzel vonjuk be a muffinokat és a cukorkákkal díszítjük.
Daninak és Tomónak
Hozzávalók
- 2 tojás
- 10 dkg cukor
- 10 dkg liszt
- 10 dkg apró darabokra vágott étcsokoládé
- 2 dkg kakaópor
- 1 tk. sütőpor
- 2 ek. kávé (lehet erősebb neszkávé is)
- 1 dl napraforgóolaj
- 5 dkg durvábbra darált dió
Csokoládékrém bevonó
- 3 ek. tejszín
- 2 tk. méz
- 1 ek. napraforgóolaj
- 10 dkg étcsokoládé
A sütőt 170 fokra előmelegítjük, kivajazunk, lisztezünk egy 26 cm átmérőjű, nem magas szélű kerámia vagy üveg tortaformát.
A lisztet a sütőporral összekeverjük. A cukrot a tojásokkal habosra keverjük, közben belecsurgatjuk az olajat és a kávét. Végül hozzáadjuk a száraz adalékokat (lisztet, diót, csokit) és összekeverjük majd a formába simítjuk.
Légkeveréses sütőben 18 percig sütjük.
A formában hagyjuk kihűlni
A csokoládékrémhez gőz fölött összeforraljuk a tejszínt a mézzel. Belekeverjük a kockákra tördelt étcsokit, felolvasztjuk. Levesszük a tűzről, belekeverjük az olajat is. Nejlonzacskóba töltjük, a zacskó sarkát levágjuk (pici lyukat készítünk) és a tortát díszítjük, berácsozzuk.
(Az alapötlet Stahl Judit receptje.)
Az a bizonyos COCA
(Feltaláltam a spanyolviaszt)
Sütés előtt
Hozzávalók
- A tésztához:
- 1 pohár joghurt, vagy kefir
- 2 pohár liszt (1-1 finom és teljes kiőrlésű)
- 1.5 pohár cukor
- ½ pohár olaj
- 2 egész tojás
- 1 tk. fahéj
- 1 sütőpor
A tetejére: 1 üveg magozott meggybefőtt, de bármilyen konzerv illetve friss gyümölccsel finom. (A képen friss cseresznyével készült van.)
A tésztához valókat összekeverjük és vajazott, lisztezett, tepsibe öntjük. A tetejére rakjuk a gyümölcsöt. Ha kevésnek tűnik a gyümölcs, szórhatsz rá mazsolát, akár durvára vágott diót is.
170 fokra előmelegített sütőben, (légkeveréses) kb. 35-40 percig sütjük.
Sütés után
Fenyőfa süti
Hozzávalók
- 19 dkg liszt
- 1 mk. sütőpor
- 12 dkg cukor
- 12 dkg margarin
- 1 ek. tejföl (szükség szerint az összegyúráshoz)
- 8-10 csepp zöld ételfesték
A hozzávalókat összedolgozzuk, deszkán kb. 3 mm vastagságúra nyújtjuk, kiszaggatjuk és sütőpapíron kisütjük. (Én vajazott, lisztezett tepsiben sütöttem.) Légkeveréses sütőben kb. 140-150 fokon, kb. 12-15 perc alatt. (Nem szabad barnára sütni!)
Porcukorból és citromléből sima mázat keverünk, nejlonzacskóba töltjük, a zacskó egyik sarkán kis lyukat vágunk. A fenyőket a mázzal kidíszítjük, majd száradni hagyjuk.
Nutellás tekercs
Hozzávalók
- 24 dkg liszt
- 1 tojás
- 9 dkg cukor
- 8 dkg vaj (vagy margarin)
- 8 dkg csokoládés-mogyorós krém (nutella)
- 5 dkg dió
- csipetnyi só
A lisztet tálba szitáljuk, beletesszük a sót és a felvagdalt vajat elmorzsoljuk benne. Hozzáadjuk a finomra őrölt diót és cukrot. Kis mélyedést készítünk, beleütjük a tojást, hozzáadunk 2 ek. hideg vizet és kemény tésztát gyúrunk. Kb. 25×35 cm-es téglalappá nyújtjuk. A tésztán egyenletesen elkenjük a nutellát és a hosszabbik oldaláról óvatosan feltekerjük. Folpackba csavarjuk és 30 percig hűtjük.
A sütőt 180 fokra előmelegítjük, két sütőlemezt kivajazunk, a tésztát ujjnyi vastag szeletekre vágjuk és egymástól 1-2 cm-re a sütőlemezre rakjuk. Kb. 12-15 perc alatt aranyszínűre sütjük.
Két hétig is eltartható.
Kókuszos csillag, harang, szív …
(a vaníliakifli nyomán, szabadon)
Hozzávalók
- 25 dkg liszt
- 20 dkg margarin
- 10 dkg cukor
- 10 dkg kókuszreszelék
Az anyagokat gyorsan összegyúrjuk. Lisztezett deszkán kb. 4 mm vastagra kinyújtjuk, kiszaggatjuk a formával és sütőpapírral bélelt, vagy vajazott lisztezett tepsiben, 160 fokra előmelegített sütőben (légkeverés) kb.12-15 perc alatt megsütjük.
Ha még melegen vaníliás porcukorba forgatjuk, olyan lesz, mintha havas volna.
Készíthetünk mázat is: 10 dkg cukrot 2 ek. vízzel összeforralunk, melegen tartjuk, ebbe mártjuk a sütiket és megszórjuk színes apró cukorral, vagy kókuszreszelékkel.
Csokis mézeskalács
Előnye a könnyűség mellett, hogy jó előre elkészíthető, mert tényleg sokáig eltartható
Hozzávalók
- 25 dkg liszt
- 3 tojás
- 20 dkg cukor
- 5 evőkanál olvasztott méz
- 1 tk. őrölt fahéj
- ½ tk. őrölt szegfűszeg
- 10 dkg hosszúra vágott dió
- ½ csomag sütőpor
- ½ citrom reszelt héja
Bevonó:
- 10 dkg étcsokoládé
- 2 ek. olaj
- ribizli vagy áfonya lekvár
A 3 egész tojást 20 dkg cukorral elkeverjük, majd hozzáadjuk az 5 evőkanál olvasztott mézet, fahéjat, szegfűszeget, 10 dkg hosszúra vágott diót, citromhéjat és a ½ csomag sütőporral elkevert lisztet. Zsírozott, lisztezett tepsibe öntjük, egyenletesen elkenjük. 180 fokra előmelegített sütőben kb. 20 perc alatt megsütjük. A tepsiben hagyjuk teljesen kihűlni.
Vékonyan megkenjük a tésztát lekvárral. A bevonóhoz a csokit az olajjal együtt, vízgőz fölött felolvasztjuk, és ezt is rákenjük a tésztára.
Megszórhatjuk színes karácsonyi cukorkával.
Tehetünk bele a fűszerek helyett, mézeskalács fűszert, attól igazi karácsonyi illat lengi be a lakást.
Hozzávalók
- 20 dkg liszt
- 4 tojás
- 10 dkg vaj vagy margarin
- 10 +15 dkg cukor
- 1 sütőpor
- 1 citrom
- 15 dkg darált dió
- lekvár (barack)
A sütőporral és reszelt citromhéjjal elkevert lisztet, a tojások sárgáját, a 10 dkg cukrot, vajat összegyúrjuk. A kinyújtott tésztát kivajazott lisztezett tepsibe tesszük, és lekvárral megkenjük. A darált diót óvatosan elkeverjük a kemény habbá vert tojásfehérjével, cukorral és citromlével. A masszát a tésztára simítjuk és középmeleg sütőben megsütjük.
Amikor kihűlt, még a tepsiben, pogácsaszaggató segítségével félholdakat szúrunk ki a tésztából és tányérra rendezzük.
Hozzávalók
A tésztához
- 25 dkg liszt
- 10 dkg margarin
- 1 tojássárgája
- 3-4 ek. tejföl
- só
A töltelékhez
- 5-6 vöröshagyma (kb. 60 dkg)
- 5 dkg vaj, vagy olaj
- 2 dl tejföl 3 tojás+a maradék fehérje
- 1 ek. liszt
- só, őrölt bors, reszelt szerecsendió
A tésztához valókat összegyúrjuk, és legalább fél órán át, hűtőben pihentetjük. Közben elkészítjük a tölteléket.
A megtisztított, karikára vágott hagymát vajon vagy olajon megpároljuk. Sózzuk, borsozzuk, és szerecsendióval ízesítjük. A tejfölt a tojásokkal és a liszttel simára keverjük, és a kissé kihűlt hagymával összedolgozzuk. A tésztát kerek lappá nyújtjuk, és egy nagyobb tortaformát úgy bélelünk ki vele, hogy kétujjnyi pereme legyen. Beleöntjük a hagymás keveréket és 200 fokra előmelegített sütőben addig sütjük, míg a töltelék összeáll és szép aranybarna színt kap.
Hagymatorta – juhtúrós változat
A fenti receptet variáltam
A tészta helyett 30 dkg leveles tésztát használok, kinyújtom és kibélelem vele a tortaformát.
A töltelékhez adok 15 dkg juhtúrót (a tejföllel, a tojásokkal és a liszttel simára keverem) , viszont a szerecsendiót elhagyom és körözött fűszerezést kap:
- 1-2 mk. őrölt bors (ízlés szerint)
- 2 mk. pirospaprika
- 2 mk. őrölt kömény
Ha 50 dkg-os mirelit leveles tésztám van, kiengedem és a maradék 20 dkg-ból, diós-lekváros tekercseket készítek. Természetesen, legalább felére csökkentve a receptben megadott dió és lekvár mennyiségét és a leges-legkisebb tojást választom hozzá.
Legutóbbi hozzászólások