Hozzávalók
A tortaalaphoz
- 1 csomag Zabfalatok (215 g, Győri Édes)
- 10 dkg olvasztott vaj
A krémhez
- 50 dkg mascarpone
- 25 dkg joghurt
- 7 dkg cukor
- 1 cs. vaníliás cukor vagy 1 tk. vanília aroma
- 6 ek. citromlé
- 1 tk. őrölt fahéj
- 1 dkg étkezési zselatin
A tetejére
- 6 ek. dzsem – áfonya, cseresznye, ribizli, szeder …….
A kapcsos tortaformát sütőpapírral kibéleljük. A kekszet aprítógépben összetörjük, ledaráljuk, vagy egy zacskóban sodrófával összetörjük (a nagyobb darabokat kézzel könnyen elmorzsolhatjuk). Az olvasztott vajjal jól összekeverjük és egyenletesen elosztva a tortaforma nyomkodjuk és hűtőbe tesszük, hogy megdermedjen, amig a krém készül.
A krémhez alaposan összekeverjük a krémsajtot a joghurttal, cukrokkal, citromlével, fahéjjal és beleszórjuk a zselatint is.
A kész krémet a formába simított kekszre öntjük, egyenletesen elsimítjuk, majd hűtőben legalább 3 órát pihentetjük. Tálaláskor levesszük a karikát és rásimítjuk a dzsemet.
A képen látható torta, áfonya dzsemmel készült.
Hozzávalók
Tészta:
- 25 dkg liszt
- 20 dkg vaj vagy ráma
- 20 dkg túró
- 1 tojássárgája
- 1/2 csomag sütőpor
1-2 evőkanál búzadara a szóráshoz;
kevés liszt, vaj vagy margarin a forma kikenéséhez
Töltelék:
- 1 kg alma
- 3 evőkanál cukor
- 2 tk. mézessütemény fűszerkeverék vagy fahéj
- 2 tojásfehérje
- 2-3 ek, búzadara
- 1 cs. vaníliás pudingpor
- 1 cs. vaníliás cukor
- 3 ek. cukor
- 4 dl tej
1 tojássárgája a kenéshez
Előkészítjük, kimérjük az összes hozzávalót. A tojásokat válasszuk szét, tegyük külön-külön a sárgáját, a két fehérjét verjük kemény habbá.
A tészta hozzávalóit a búzadara kivételével összegyúrjuk. Ha lágynak találjuk a tésztát (ami a túró nedvességétől függ), adjunk még hozzá kevés lisztet!
Az almákat meghámozzuk, félbe vágjuk, a magházukat kivájjuk és lereszeljük, állni hagyjuk.
Ez alatt az idő alatt, egy 26 cm átmérőjű, kapcsos tortaformát vajazzunk és lisztezzünk ki. A tészta 2/3-át nyújtsuk kerek lappá, és béleljük ki vele a formát (nagyobbra nyújtsuk, mint a forma alja, az oldalára is kb. 2 cm-re érjen fel). Helyezzük a formába, az oldalát egyenletesen nyomkodjuk a formához. Szurkáljuk meg villával és szórjuk meg a búzadarával. A maradék tésztát is nyújtsuk kerek lappá, vágjuk derelyevágóval egyforma csíkokra.
A pudingot utasítás szerint megfőzzük, de csak 4 deci liter tejjel! – és 1 cs. vaníliacukrot is tehetünk bele.
A töltelékhez kinyomkodjuk az almát, hozzáadjuk a cukrot, a fűszert, két – három evőkanál búzadarát és a két kemény habbá vert tojásfehérjével jól összekeverjük.
Egyenletesen rásimítjuk az alma tölteléket az előkészített tésztára, erre öntjük a még meleg pudingot, ezt is egyenletesen elsimítjuk, végül a maradék tésztával berácsozzuk a tetejét. Megkenjük a rácsokat tojássárgájával és légkeveréses sütőben 170 Celsius fokon 30 percig sütjük.
Amikor kihűlt, akkor szeleteljük.
.
.
Nagyon gyorsan elkészül (20 perc)
Hozzávalók
- 1 vékony piskótakarika (Pl.: a 3 rétegű tortalapból egy réteg)
- 5 ek. narancslekvár, ha már száraz a tortalap
A krémhez:
- 50 dkg mascarpone
- 25 dkg joghurt
- 7 dkg cukor
- 6 ek. citromlé
- 10 ek. narancslé
- 1 dkg étkezési zselatin
Tegyük a piskótalapot egy megfelelő méretű, kapcsos tortaformába. Ha már száraz a tortalap, kenjük meg a narancslekvárral, ha friss kevesebbel kenjük meg, vagy el is hagyhatjuk, mert elázik a tészta.
A krémhez alaposan keverjük össze a krémsajtot a joghurttal, cukorral, citrom- és narancslével, szórjuk bele a zselatint is.
Öntsük a krémet a formába a piskótára, egyenletesen simítsuk el, majd pihentessük hűtőben legalább 3 órát.
Tálaláskor díszítsük gyümölcsökkel (narancs, mandarin).
Narancs lekvárt, tejszínhabot is kínálhatunk hozzá.
Horváth Ilona receptje után, szabadon
Hozzávalók
Tészta:
- 15 dkg vaj
- 20 dkg cukor
- 4 tojás
- 4 dkg kakaó
- 5 dkg étcsokoládé reszelve
- 15 dkg liszt
- 1-1 mokkás kanál sütőpor és szódabikarbóna
Bevonat:
- baracklekvár (10-15 dkg)
- 15 dk étcsokoládé (tortabevonó)
- 3 ek. semleges étolaj
A lisztet összekeverjük a sütőporral, a szódabikarbónával, kakaóporral és a reszelt csokoládéval. A vajat a cukorral, a 4 kanál vízzel habosra keverjük, majd egyenként hozzáadjuk a tojások sárgáját is. A tojásfehérjét csipet sóval felverjük és óvatosan a masszába forgatjuk, végül hozzáadjuk a kakaós lisztet is. A tésztát vajazott-lisztezett vagy sütőpapírral bélelt tortaformába simítjuk, és 180 fokos sütőben, kb. 40 percig sütjük. (A sütési idő a tortaforma nagyságától függ.)
A kisült torta tetejét még melegen megkenjük baracklekvárral, vagy ha kihűlt vizszintesen kettévágjuk és megkenjük a lekvárral. Felolvasztjuk az összetördelt tortabevonót a 3 ek. olajjal (mikróban szoktam), majd bevonjuk vele a torta tetejét és oldalát.
Kihűlve és megszilárdulva, forró vízbe mártogatott késsel szeleteljük.
Tálalhatjuk lekvárral és tejszínhabbal is.
A poharas piskóta átváltozása
Hozzávalók
(1 pohár: 2 dl)
- 1 tojás
- 1 pohár cukor (1 pohár: 2 dl)
- 1 pohár tej
- 1 pohár durvára darált dió
- 1 pohár liszt
- 1 sütőpor
- 1 citrom reszelt héja
A lisztet összekeverjük a sütőporral, dióval és a citromhéjjal. A tojást a cukorral habosra keverjük, majd fokozatosan hozzáadjuk a tejet és a száraz hozzávalókat. Vajazott, lisztezett kb. 26-28 cm átmérőjű, kapcsos tortaformába simítjuk és előmelegített sütőben, 5 percig forró, majd közepes hőfokon megsütjük.
Amikor kihűlt, levesszük a tortaforma peremét és vízszintesre levágjuk a tortalap tetejét, mert kicsit púpos lesz a sütés alatt. (Ha nem sokkal magasabb a közepe, ez a művelet el is maradhat) Visszahelyezzük a forma peremét és rákenjük az alábbi krémet.
Joghurtkrém
Hozzávalók
- 500 g natúr joghurt
- 1-2 ek. citromlé
- 100 g cukor
- 200 ml tejszín
- 1 csomag habfixáló
- 2 ek. étkezési zselatin
A joghurtot a zselatinnal, a citromlével és a cukorral összekeverjük.
A tejszínt a habfixálóval kemény habbá verjük és óvatosan kevergetve a joghurthoz adjuk.
Ha mégis levágom, vízszintesre a tészta tetejét, fel szoktam kockázni az nyesedéket. Megkenem a joghurtkrém felével a lapot, egyenletesen elosztva rárakom a tészta kockákat, majd a krém másik fele következik.
Villával hullámvonalakat rajzolhatunk rá.
Pár órára hűtőbe tesszük. Legjobb előző nap elkészíteni!
Tálalás előtt megszórhatjuk darált vagy durvára vágott dióval, díszíthetjük fél dióval, csokiforgáccsal, tejszínhabbal.
Sütés nélküli, gyors desszert
Hozzávalók
- 20 dkg babapiskóta
- 3 dl vízzel készített kávé (instant kávéból) 2 tk. cukorral édesítve
- A csokihabhoz:
- 0,5 l cukrozott tejszín
- 1 púpos ek. porcukor
- 2 púpos ek. kakaó
- 1 púpos tk. étkezési zselatin
A díszítéshez:
- 2-3 ek. tortadara
- Tejszínhab spray (elmaradhat)
Egy kapcsos tortaformát folpackkal kibéleljük. A babapiskótákat beleforgatjuk a kávéba és szorosan egymás mellé lerakjuk. Ne áztassuk el!
A tejszínhabot keményre felverjük a hozzávalókkal.
A csokihabot egyenletesen elsimítjuk a lerakott babapiskótákon. Díszítésül villával, lazán hullámokat rajzolunk a tetejére és megszórjuk tortadarával.
Legjobb előző nap elkészíteni, de legalább egy-két órára tegyük hűtőbe.
Tálaláskor a szeleteket tejszínhabbal díszíthetjük.
Valaki a Facebookon osztotta meg ezt a receptet: Csokihabos sütés nélkül, ez adta az ötletet.
Tejfölös körtetorta
Más gyümölccsel is készíthető (cseresznye, őszibarack…)
Hozzávalók
- 25 dkg mirelit leveles tészta
- 50 dkg hámozott, szeletelt körte
- 2 tojás
- 0.5 l. tejföl
- 5 ek. cukor
- 2 ek. liszt
- 1 mk. őrölt fahéj
- 1 ek. zsemlemorzsa
Két variáció is lehet
- 0.5 dl tojáslikőr
vagy
- 1 cs vaníliás cukor
- citromlé
A kiengedett leveles tésztával kibélelünk egy kivajazott-lisztezett (26-27 cm átmérőjű) kapcsos tortaformát. A körtét meghámozzuk, felszeleteljük hosszúkás gerezdekre. A tésztát villával megszurkáljuk, meghintjük a zsemlemorzsával és rárendezzük a körteszeleteket. A tojásokat enyhén felverjük, összekeverjük a liszttel, cukorral, tejföllel, tojáslikőrrel, fahéjjal. A keveréket a gyümölcsre öntjük úgy, hogy mindenhol befedje.
180 °C-ra előmelegített sütőbe tesszük és kb. 35 percig sütjük.
Tejfölös körtés lepény
A fenti recept szerint készíthető, kiadós, nagy adag.
Ebben az esetben egy nagy tepsit bélelünk ki 50 dkg leveles tésztával és minden hozzávalót megduplázunk.
A receptet Rózsától kaptam, kicsit változtattam rajta.
Hozzávalók a tortához
- 150 g étcsokoládé
- 75 g puha vaj
- 4 tojás
- 100 g porcukor
- 30 g liszt
- 1 tk. Sütőpor
- 1 tk. olaj (a formához)
- 4 ek. szamóca lekvár
- 100-120 g földieper
A csokimázhoz
- 140 g étcsokoládé
- 100 ml tejszín (főző)
A dízsítéshez
- 250-300 g földieper
- tejszínhab (spray)
A tortaformának megfelelő kört vágunk ki a sütőpapírból. A formát kiolajozzuk és belesimítjuk a sütőpapírt.
A sütőt előmelegítjük 180°-ra (légkeverés 160°).
A tésztához vízfürdő felett megolvasztjuk a csokoládét, majd vajjal és porcukorral, cukorral habosra keverjük. Hozzáadjuk a tojások sárgáját, és tovább habosítjuk. A tojásfehérjéket kemény habbá verjük. A sütőporral kevert lisztet is a csokis masszához keverjük. Végül belekeverjük a tojáshabot.
A sütőpapírral bélelt kapcsos tortaformába öntjük és az előmelegített sütőben megsütjük. 20 perc elteltével fedjük le alufóliával, nehogy megégjen és még 15-20 percig süssük.
A töltelékhez villával törjük össze a 10-12 dekányi epret és keverjük a lekvárba.
A kihűlt tortát kivesszük a kapcsos formából, megfordítjuk, lehúzzuk róla a papírt, kettévágjuk. Az eperrel gazdagított lekvárt az egyik tésztára kenjük, majd ráhelyezzük a másik felét.
A bevonóhoz vízfürdő felett megolvasztjuk a csokoládét és a tejszínt, addig keverjük, amíg teljesen homogén nem lesz.
Addig várunk, míg a massza kissé lehűl, majd leöntjük vele a tortát, bevonjuk az oldalát is. Szobahőmérsékleten hagyjuk megszáradni, hogy szép fényes maradjon (tényleg csillogó lesz!), majd berakjuk a hűtőbe egy napra.
Tálalás előtt legalább egy órával vegyük ki, közvetlenül fogyasztás előtt díszítsük tejszínhabbal és friss eper szemekkel.
A máktorta receptjét Ágitól kaptam, el is készítettem…
kicsit módosítva
Hozzávalók
- 25 dkg darált mák
- 15 dkg porcukor
- 8 db tojás
Krém
- 20 dkg Ráma
- 15 dkg porcukor
- 4 ek. rétesliszt (púpos)
- ½ l tej
- 1 cs. vaníliás cukor
- 1 citrom leve
A 15 dkg porcukrot a 8 tojássárgájával habosra keverem. A 8 tojás fehérjét kemény habbá verem, és a mákot kis adagokban a tojássárgájához keverem, majd a tojáshabot is könnyedén belekeverem. Sütőpapírral kibélelt tortaformában, előmelegített sütőben, 10 percig erősebb lángon, majd szikkadásig sütöm. (Légkeverés, 10 perc 190 fokon, majd 160 fokon, 30 perc + 10 perc maradék hő)
A krémhez habosra keverem a Rámát a porcukorral. A lisztet a tejjel, a vaníliás cukorral csomómentesre keverem, felfőzöm, majd kihűlésig kevergetjük, ha kihűlt összekeverjük a vajas krémmel és hozzáadjuk a citromlevet is.
Lehet, hogy azért, mert én nagyobb formában sütöttem, (vagy nem légkeverés, hanem alsó-felső sütés kellett volna) vagy más miatt nem lett elég magas, így csak két lapba vágtam. Megtöltöttem a krémmel, bőven jutott a külsejére is.
Őröletlen mákkal, arany és ezüstszínű cukorgyöngyökkel díszítettem.
Ági eredeti receptje: Máktorta Ágitól
Torta és fotó: tálalva.hu
Hozzávalók
- 25 dkg darált mák
- 20 dkg porcukor
- 8 db tojás
Krém
- 25 dkg Ráma
- 20 dkg porcukor
- 4 ek. liszt (púpos)
- ½ l tej
- 1 cs. vaníliás cukor
A 20 dkg porcukrot a 8 tojássárgájával habosra keverem. A 8 tojás fehérjét kemény habbá verem, és a mákot kis adagokban a tojássárgájához keverem, majd a tojáshabot is könnyedén belekeverem. Sütőpapírral kibélelt tortaformában, előmelegített sütőben, 10 percig erősebb lángon, majd szikkadásig sütöm (közel 1 óra).
A krémhez habosra keverem a Rámát a porcukorral. A lisztet a tejjel, a vaníliás cukorral csomómentesre keverem, felfőzöm, majd kihűlésig kevergetjük, ha kihűl összekeverjük a vajas krémmel.
A kihűlt tortát 4 lapba vágom (éles késsel körbevágom, majd egy cérnával „elvágom”), megtöltöm a krémmel, úgy, hogy a külsejére is maradjon.
Őröletlen mákkal lehet díszíteni.
Módosított változat: Ági máktortája
Legutóbbi hozzászólások