Hozzávalók
- 2×24 mini muffin formához 1 csomag mirelit leveles tészta ( jó hozzá a NOWACO leveles tészta, mert 3 téglalapból áll, vagy még jobb a Tatár Pékség leveles tésztája, ez 4 db 125 g-os lapot tartalmaz, így könnyebb egyenletesen elosztani.)
Töltelék
- 30 dkg reszelt sajt (ebből lehet 10 dkg füstölt)
- 15 dkg rétesliszt
- 1 cs. sütőpor
- 2 doboz tejföl (2×175 g)
- 1 tojás
- só ízlés szerint
A felengedett leveles tésztát kinyújtom és megközelítőleg egyenlő, 48 db kis négyzetre, téglalapra (ahogy kijön) vágom. Még egyenként nyújtok rajtuk, hogy megfelelő méretűek legyenek. Kézzel húzogatva kerekítek kicsit rajtuk és kibélelem velük a muffin formákat.
A reszelt sajtot, lisztet és a sütőport összekeverem, villával enyhén felverem a tojást, hozzáadom a tejfölt, sót, majd a lisztes-sajtos keveréket. Lazán összedolgozom, és egyenletesen elosztom a tésztával bélelt formákban.
Két részletben sütöm, előmelegített sütőben – légkeverésesben – 180 fokon – kb. 15 perc alatt szép aranybarna lesz.
Áfonyás sajtos kosárka
A lekváros változat
Mivel a sajthoz jól illik az áfonya dzsem, minden kosárkába először egy teáskanál dzsemet tettem, majd a sajtos tölteléket, és a fent leírt módon megsütöttem. (Füstölt sajtot nem tettem bele.)
Hozzávalók
- 50 dkg mélyhűtött leveles tészta
- 15 dkg Trappista sajt
- 10 dkg ömlesztett sajt (pl. füstölt ízű Camping)
- 1 tojás
- só, frissen őrölt színes bors, ízlés szerint
A tésztát szobahőmérsékleten felengedjük (kb. 1 óra). A Trappista sajtot keverőtálba reszeljük, hozzáadjuk a krémsajtot, a tojást, kevés sót és borsot ízlés szerint, és sima krémmé keverjük. A tésztát kb. 40×30 cm-es téglalappá nyújtjuk. A hosszanti széleken 2-2 cm-t szabadon hagyva, egyenletesen rákenjük, elsimítjuk rajta a sajtos masszát, majd szorosan feltekerjük. A tekercset 6-8 mm vastag szeletekre vágjuk. Vágott felükre fordítva, egymástól némi távolságra, sütőpapírral bélelt sütőlapokra tesszük.
Előmelegített sütőben ( légkeverés, 200°C), aranybarnára sütjük (kb.20 perc)
Hozzávalók
- 2×12 muffin formához
- 1 csomag leveles tészta
- (nagyon jó hozzá a TATÁR PÉKSÉG mirelit leveles tésztája, mert 3 téglalapból áll, így könnyű egyenletesen elosztani a formákban)
A töltelékhez:
- 5-6 vöröshagyma (kb. 60 dkg)
- 5 dkg vaj vagy olaj
- 2 dl tejföl
- 3 tojás
- 1 ek. liszt
- só, őrölt bors, reszelt szerecsendió
A megtisztított, karikára vágott hagymát vajon vagy olajon megpároljuk. Sózzuk, borsozzuk, és szerecsendióval ízesítjük. A tejfölt a tojásokkal és a liszttel simára keverjük, és a kissé kihűlt hagymával összedolgozzuk.
A felengedett leveles tésztát kinyújtjuk és egyenlő, 24 négyzetre vágjuk. Kibéleljük velük a muffin formát és egyenletesen elosztjuk a hagymás tölteléket a tésztával bélelt formákban.
Két részletben sütjük, előmelegített sütőben (légkeverés, 180 fok), kb. 20 perc alatt szép aranybarnák lesznek.
A receptek között található hagymatorta és a sajtos kosár keresztezése.
Csavart sajtos rúd leveles tésztából
Hozzávalók
- egy csomag mélyhűtött leveles tészta
- 1 tojás
- 10 dkg reszelt füstölt sajt (Karaván)
- só, ízlés szerint
A felengedett leveles tésztát lisztezett gyúródeszkán kinyújtjuk. A tojást felverjük, ízlés szerint sózzuk, és megkenjük vele a tésztát. Megszórjuk a reszelt sajttal, majd kb. 1 cm széles 10-12 cm hosszú csíkokra vágjuk, ezeket megcsavarjuk, sütőpapírral bélelt sütőlemezre rakjuk. A maradék tojással megkenjük azokon a részeken, ahol a lisztes alsórész került felülre és előmelegített sütőben (légkeverés, 180 fok) kb. 10 perc alatt, megsütjük.
Jó, ha mindig van a hűtőben leveles tészta, mert gyorsan és változatosan elkészíthető.
Hozzávalók
- 60 dkg liszt
- 50 dkg tehéntúró
- 25 dkg margarin (Ráma)
- 3 dkg élesztő
- 2 tojássárgája
- 1 ek. só
- 1 dl tej
- 1 tk. cukor
- 1 tojás a kenéshez
A cukros, langyos tejben felfuttatjuk az élesztőt. Egy tálban a margarint a liszttel elmorzsoljuk, a túróval jól összedolgozzuk. A közepére mélyedést készítünk, beletesszük a tojássárgákat, az élesztős tejet, sót és összegyúrjuk. Ha szükséges (a túró nedvességétől függ) még adunk hozzá 1 kanál tejfölt. ½ órát letakarva pihentetjük, majd kinyújtjuk és hajtogatjuk. Ezt 20 perc múlva megismételjük, hogy leveles pogit kapjunk. Kb. 2 cm vastagságúra nyújtjuk, késsel berácsozzuk, és apróbb pogácsákat szaggatunk. Vajazott tepsibe rakjuk, a tepsiben még 20 percig pihentetjük, megkenjük a felvert tojással és előmelegített sütőben (légkeverés, 180 fok) 15 perc alatt megsütjük.
“A burek…..
az valami fantasztikus…”
Eredeti, szlovén sajtos burek
Burek (alaptészta)
Hozzávalók
- 2 csomag 8 lapos réteslap
A masszához
- 10 dkg búzadara
- 2 ek. rétesliszt (ha nincs otthon, akkor búzadara)
- 1 sütőpor
- 2,5 dl tej
- 2 dl napraforgó étolaj + a kenéshez
- 3 nagy tojás
- 1 tk. só
A masszához a tojásokat felverjük, belekeverjük a hozzávalókat.
Egy réteslaphoz hasonló méretű (sütőnagyságú) tepsit kikenünk olajjal. Ebbe fektetjük, arányosan, egymásra a lapokat rétegenként megkenve olajjal. Alulra 3 lapot teszünk, erre jön a grízes massza 1/3-ad része, majd újra 3 lap. Most jön a töltelék fele, 2 réteslap, grízes massza, újra 2 réteslap, a töltelék másik fele, 3réteslap, grízes massza, és végül a maradék 3 lap. A tetejét is megkenjük olajjal és 180 fokosra előmelegített sütőben szép pirosra sütjük (kb. 20-30 perc).
Le szoktam rajzolni a sorrendet. A réteslapok számát is lehet változtatni, attól függ hány laposat vásároltunk.
Kisebb tepsiben, természetesen, magasabb lesz a burek.
Juhtúrós burek
A 30 dkg juhtúrót és 70 dkg tehéntúrót összekeverem, ízlés szerint sózom (Óvatosan, mert van amikor a juhtúró elég sós!), ha száraz a túró 2-3 ek tejföllel lazítom, és ezzel töltöm meg.
Déli szomszédaink reggelire, vacsorára joghurttal fogyasztják. Így igazi vegetáriánus étek!!!
No, meg nem túróval készítik, hanem juhsajtot morzsolnak bele.
Hogy honnan a burek készítés ilyen (magyaros) változata?
A válasz: Burek Montenegróban
Burek tehéntúróval
1 kg túrót enyhén megsózok, s ezzel töltöm. Aki szereti, tehet bele 1 csokor finomra vágott kaprot, ha száraz a túró lazítsuk 2-3 ek. tejföllel.
Egyik burek sem lesz pont olyan, mint az igazi délszláv, azt ott kell megkóstolni.
Az burek!
Egy igazi délszláv burek – útközben
Hozzávalók
A tésztához
- 25 dkg liszt
- 10 dkg margarin
- 1 tojássárgája
- 3-4 ek. tejföl
- só
A töltelékhez
- 5-6 vöröshagyma (kb. 60 dkg)
- 5 dkg vaj, vagy olaj
- 2 dl tejföl 3 tojás+a maradék fehérje
- 1 ek. liszt
- só, őrölt bors, reszelt szerecsendió
A tésztához valókat összegyúrjuk, és legalább fél órán át, hűtőben pihentetjük. Közben elkészítjük a tölteléket.
A megtisztított, karikára vágott hagymát vajon vagy olajon megpároljuk. Sózzuk, borsozzuk, és szerecsendióval ízesítjük. A tejfölt a tojásokkal és a liszttel simára keverjük, és a kissé kihűlt hagymával összedolgozzuk. A tésztát kerek lappá nyújtjuk, és egy nagyobb tortaformát úgy bélelünk ki vele, hogy kétujjnyi pereme legyen. Beleöntjük a hagymás keveréket és 200 fokra előmelegített sütőben addig sütjük, míg a töltelék összeáll és szép aranybarna színt kap.
Hagymatorta – juhtúrós változat
A fenti receptet variáltam
A tészta helyett 30 dkg leveles tésztát használok, kinyújtom és kibélelem vele a tortaformát.
A töltelékhez adok 15 dkg juhtúrót (a tejföllel, a tojásokkal és a liszttel simára keverem) , viszont a szerecsendiót elhagyom és körözött fűszerezést kap:
- 1-2 mk. őrölt bors (ízlés szerint)
- 2 mk. pirospaprika
- 2 mk. őrölt kömény
Ha 50 dkg-os mirelit leveles tésztám van, kiengedem és a maradék 20 dkg-ból, diós-lekváros tekercseket készítek. Természetesen, legalább felére csökkentve a receptben megadott dió és lekvár mennyiségét és a leges-legkisebb tojást választom hozzá.
…ami másnap is finom, ha marad
Hozzávalók
2×12 muffin formához
- 1 csomag leveles tészta (nagyon jó hozzá a NOWACO mirelit leveles tészta, mert 3 téglalapból áll, így könnyű egyenletesen elosztani 3X8)
Töltelék
- 30 dkg reszelt sajt (ebből lehet 10 dkg füstölt)
- 15 dkg rétesliszt
- 1 cs. Sütőpor
- 2 doboz tejföl (2×175 g)
- 1 tojás
- só ízlés szerint
A felengedett leveles tésztát kinyújtom és kb. egyenlő, 24 négyzetre vágom. Kibélelem velük a muffin formát.
A reszelt sajtot, lisztet és a sütőport összekeverem, villával enyhén felverem a tojást, hozzáadom a tejfölt, sót, majd a lisztes-sajtos keveréket. Lazán összedolgozom, és egyenletesen elosztom a tésztával bélelt formákban.
Két részletben sütöm, előmelegített sütőben – légkeverésesben – 190 fokon. 12-15 perc alatt szép aranybarna lesz.
Legutóbbi hozzászólások