Hozzávalók
- 60 dkg mák
- 2 narancs
- 2 ek. méz
- 1-2 dl tejföl
- 10 dkg mazsola
- 25 dkg cukor
- 2 evőkanál búzadara
- 1 csomag, 8 lapos réteslap
- olaj
- 1 cs. vaníliás cukor
- 6 dkg porcukor.
A mákot megdaráljuk. Az egyik narancs héját zöldséghámozóval vékonyan, csíkokban levágjuk, majd metéltre szeleteljük. Mindkét narancsot megtisztítjuk, a húsát kockákra vágjuk, egy nagyobb tálba tesszük és hozzáadjuk a mákot, mézet, kevés tejfölt (attól függ, mennyire lédús a narancs), a mazsolát, a kristálycukrot és a búzadarát. Az egészet jól összekeverjük.
Négy egyenlő részre osztjuk a tölteléket, mert 4 rudat készítünk. Az első réteslapot vizezett konyharuhára terítjük, olajjal megkenjük, ráteszünk másik lapot, és a töltelék egy negyedét rúd alakban ráhelyezzük. A konyharuha segítéségével felgöngyöljük a rétest, ügyelve arra, hogy a tölteléket mindenhol egyenletesen borítsa a tészta. Vékonyan olajozott tepsibe fektetjük. Ugyanígy elkészítjük a másik három rudat is. Olajjal megkenjük, és előmelegített sütőben szép pirosra sütjük. (180 °C, kb . 20-25 perc)
Tálaláskor ízlés szerint vaníliás porcukorral megszórjuk a tetejét.
Narancsszeletekkel vagy narancslekvárral díszíthetjük.
Ha a “burek alaptészta” szerint készítjük elő a réteslapokat – a két réteg közé teszünk a masszából – vastagabb, több lesz a tészta:
Leveles tészta muffin formában sütve
Hozzávalók
(12 darabhoz)
- 3o dkg mélyhűtött leveles tészta (Nagyon jó a Tatár Pékség leveles tésztája, mert 4 db, 12.5 dkg-os lapból áll, ebből elég kettőt felhasználni.)
A töltelékhez
- 13 dkg darált dió
- 8 dkg cukor
- 1 tojás
- 1 citrom reszelt héja
- 0.5 dl tej
- 1 kk. sütőpor
Díszítéshez (elmaradhat)
- 12 db fél dióbél
- 2 ek. porcukor
A leveles tésztát szobahőmérsékleten hagyjuk felengedni. A tojást enyhén felverjük, hozzáadjuk a cukrot, diót, sütőport, citromhéjat (esetleg kevés levet), a tejet és összekeverjük.
A leveles tésztát kinyújtjuk és egyenlő négyzetekre (12 db) vágjuk. Kézzel kissé megnyújtjuk a lapokat, majd kibéleljük velük a muffinsütőt.
Egyenletesen elosztjuk bennük a diós masszát és mindegyik tetejére nyomunk egy fél dióbelet.
Előmelegített sütőben (légkeverés, 180 °C), kb. 15-16 perc alatt megsütjük.
A formában hagyjuk langyosra hűlni, majd óvatosan kiszedjük.
Porcukorral megszórva tálaljuk.
Hasonló recept leveles tésztából: Diós-lekváros tekercs
Tanács: Mindig legyen otthon leveles tészta!
Az a bizonyos COCA
(Feltaláltam a spanyolviaszt)
Sütés előtt
Hozzávalók
- A tésztához:
- 1 pohár joghurt, vagy kefir
- 2 pohár liszt (1-1 finom és teljes kiőrlésű)
- 1.5 pohár cukor
- ½ pohár olaj
- 2 egész tojás
- 1 tk. fahéj
- 1 sütőpor
A tetejére: 1 üveg magozott meggybefőtt, de bármilyen konzerv illetve friss gyümölccsel finom. (A képen friss cseresznyével készült van.)
A tésztához valókat összekeverjük és vajazott, lisztezett, tepsibe öntjük. A tetejére rakjuk a gyümölcsöt. Ha kevésnek tűnik a gyümölcs, szórhatsz rá mazsolát, akár durvára vágott diót is.
170 fokra előmelegített sütőben, (légkeveréses) kb. 35-40 percig sütjük.
Sütés után
Fenyőfa süti
Hozzávalók
- 19 dkg liszt
- 1 mk. sütőpor
- 12 dkg cukor
- 12 dkg margarin
- 1 ek. tejföl (szükség szerint az összegyúráshoz)
- 8-10 csepp zöld ételfesték
A hozzávalókat összedolgozzuk, deszkán kb. 3 mm vastagságúra nyújtjuk, kiszaggatjuk és sütőpapíron kisütjük. (Én vajazott, lisztezett tepsiben sütöttem.) Légkeveréses sütőben kb. 140-150 fokon, kb. 12-15 perc alatt. (Nem szabad barnára sütni!)
Porcukorból és citromléből sima mázat keverünk, nejlonzacskóba töltjük, a zacskó egyik sarkán kis lyukat vágunk. A fenyőket a mázzal kidíszítjük, majd száradni hagyjuk.
Nutellás tekercs
Hozzávalók
- 24 dkg liszt
- 1 tojás
- 9 dkg cukor
- 8 dkg vaj (vagy margarin)
- 8 dkg csokoládés-mogyorós krém (nutella)
- 5 dkg dió
- csipetnyi só
A lisztet tálba szitáljuk, beletesszük a sót és a felvagdalt vajat elmorzsoljuk benne. Hozzáadjuk a finomra őrölt diót és cukrot. Kis mélyedést készítünk, beleütjük a tojást, hozzáadunk 2 ek. hideg vizet és kemény tésztát gyúrunk. Kb. 25×35 cm-es téglalappá nyújtjuk. A tésztán egyenletesen elkenjük a nutellát és a hosszabbik oldaláról óvatosan feltekerjük. Folpackba csavarjuk és 30 percig hűtjük.
A sütőt 180 fokra előmelegítjük, két sütőlemezt kivajazunk, a tésztát ujjnyi vastag szeletekre vágjuk és egymástól 1-2 cm-re a sütőlemezre rakjuk. Kb. 12-15 perc alatt aranyszínűre sütjük.
Két hétig is eltartható.
Kókuszos csillag, harang, szív …
(a vaníliakifli nyomán, szabadon)
Hozzávalók
- 25 dkg liszt
- 20 dkg margarin
- 10 dkg cukor
- 10 dkg kókuszreszelék
Az anyagokat gyorsan összegyúrjuk. Lisztezett deszkán kb. 4 mm vastagra kinyújtjuk, kiszaggatjuk a formával és sütőpapírral bélelt, vagy vajazott lisztezett tepsiben, 160 fokra előmelegített sütőben (légkeverés) kb.12-15 perc alatt megsütjük.
Ha még melegen vaníliás porcukorba forgatjuk, olyan lesz, mintha havas volna.
Készíthetünk mázat is: 10 dkg cukrot 2 ek. vízzel összeforralunk, melegen tartjuk, ebbe mártjuk a sütiket és megszórjuk színes apró cukorral, vagy kókuszreszelékkel.
Csokis mézeskalács
Előnye a könnyűség mellett, hogy jó előre elkészíthető, mert tényleg sokáig eltartható
Hozzávalók
- 25 dkg liszt
- 3 tojás
- 20 dkg cukor
- 5 evőkanál olvasztott méz
- 1 tk. őrölt fahéj
- ½ tk. őrölt szegfűszeg
- 10 dkg hosszúra vágott dió
- ½ csomag sütőpor
- ½ citrom reszelt héja
Bevonó:
- 10 dkg étcsokoládé
- 2 ek. olaj
- ribizli vagy áfonya lekvár
A 3 egész tojást 20 dkg cukorral elkeverjük, majd hozzáadjuk az 5 evőkanál olvasztott mézet, fahéjat, szegfűszeget, 10 dkg hosszúra vágott diót, citromhéjat és a ½ csomag sütőporral elkevert lisztet. Zsírozott, lisztezett tepsibe öntjük, egyenletesen elkenjük. 180 fokra előmelegített sütőben kb. 20 perc alatt megsütjük. A tepsiben hagyjuk teljesen kihűlni.
Vékonyan megkenjük a tésztát lekvárral. A bevonóhoz a csokit az olajjal együtt, vízgőz fölött felolvasztjuk, és ezt is rákenjük a tésztára.
Megszórhatjuk színes karácsonyi cukorkával.
Tehetünk bele a fűszerek helyett, mézeskalács fűszert, attól igazi karácsonyi illat lengi be a lakást.
Hozzávalók
- 20 dkg liszt
- 4 tojás
- 10 dkg vaj vagy margarin
- 10 +15 dkg cukor
- 1 sütőpor
- 1 citrom
- 15 dkg darált dió
- lekvár (barack)
A sütőporral és reszelt citromhéjjal elkevert lisztet, a tojások sárgáját, a 10 dkg cukrot, vajat összegyúrjuk. A kinyújtott tésztát kivajazott lisztezett tepsibe tesszük, és lekvárral megkenjük. A darált diót óvatosan elkeverjük a kemény habbá vert tojásfehérjével, cukorral és citromlével. A masszát a tésztára simítjuk és középmeleg sütőben megsütjük.
Amikor kihűlt, még a tepsiben, pogácsaszaggató segítségével félholdakat szúrunk ki a tésztából és tányérra rendezzük.
“A burek …..
az valami fantasztikus…”
Burek „alaptészta”
Hozzávalók
- 2 csomag 8 lapos réteslap
A masszához
- 10 dkg búzadara
- 2 ek. rétesliszt (ha nincs otthon, akkor búzadara)
- 1 sütőpor
- 2,5 dl tej
- 2 dl napraforgó étolaj + a kenéshez
- 3 nagy tojás
- csipet só
A masszához a tojásokat felverjük, belekeverjük a hozzávalókat.
Egy réteslaphoz hasonló méretű (sütőnagyságú) tepsit kikenünk olajjal. Ebbe fektetjük, arányosan, egymásra a lapokat rétegenként megkenve olajjal. Alulra 3 lapot teszünk, erre jön a grízes massza 1/3-ad része, majd újra 3 lap. Most jön a töltelék fele, 2 réteslap, grízes massza, újra 2 réteslap, a töltelék másik fele, 3 réteslap, grízes massza, és végül a maradék 3 lap. A tetejét megkenjük olajjal és 180 fokos, előmelegített sütőben szép pirosra sütjük (kb. 20-30 perc).
Le szoktam rajzolni a sorrendet. A réteslapok számát is lehet változtatni, attól függ hány laposat vásároltunk.
30×38 cm-es tepsiben készítem, kisebb tepsiben, természetesen, magasabb lesz a burek. Egy 24×32 cm-es tepsiben, készíthető fele mennyiségből is.
Tehéntúrós burek
1 kg túrót ízlés szerint megcukrozok (6-8 evőkanál cukor), s ezzel töltöm. Aki szereti, tehet bele leforrázott mazsolát (15-20 dkg) reszel citromhéjat is. Ha száraz a túró lazítsuk 3-4 ek. tejföllel.
(Ez majdnem a mi túrós rétesünk burek formában.)
Porcukorral megszórva önmagában is finom, én baracklekvárral tálaltam.
Meggyes – mákos burek
30-40 dkg darált mákot összekeverünk 25-30 dkg kristálycukorral, 1 citrom reszelt héjával és 4-5 ek. búzadarával, ezt szórjuk a réteslapra, majd rá a lecsöpögtetett, magozott, meggybefőttet. (Természetesen két részletben!)
Almás burek
1-1.5 kg almát (ízlés szerint) meghámozunk, lereszelünk, állni hagyjuk kb. fél óráig, majd enyhén kinyomkodjuk. Összekeverjük 20 dkg kristálycukorral, 2 db habosra kevert tojással, 2 tk. fahéjjal és 6 ek. zsemlemorzsával. Megfelezzük, és két rétegben ezzel töltjük meg a bureket. Ízlés szerint szórhatunk rá még cukrot, leforrázott mazsolát, vagy darált diót.
Egy 24×32 cm-es tepsiben, készíthető fele mennyiségből is.
Ezekre az édes tésztákra nem igazán lehet azt mondani, hogy burek, inkább a rétes és a burek keresztezéséből születtek.
Hogy honnan a burek készítés ilyen (magyaros)változata?
A válasz: Burek Montenegróban
Poharas piskóta muffinnak álcázva
Hozzávalók
- 1 tojás
- 1 pohár cukor
- 1 pohár tej
- 1 pohár apróra vágott dió
- 1 pohár liszt
- 1 sütőpor
- 1 citrom reszelt héja
A lisztet összekeverjük a sütőporral, dióval és a citromhéjjal. A tojást a cukorral habosra keverjük, majd fokozatosan hozzáadjuk a tejet és a száraz hozzávalókat. Vajazott, lisztezett közepes nagyságú tepsibe simítjuk és előmelegített sütőben, 5 percig forró (légkeverés 200 °C), majd közepes hőfokon (175°C) kb. 25 perc alatt megsütjük.
Porcukorral megszórva kínáljuk.
Elkészíthetjük muffinnak is, ahogy a képen is látható. Mivel karácsonyi sütinek készült, mézessütemény fűszerkeveréket is tettem bele.
Ez a mennyiség elég egy 12 darabos muffin formába.
Frank Júlia receptje
Hozzávalók
- 1 csomag mirelit vajas-leveles tészta
- 1 tojás
- 2 evőkanál tej
- 15 dkg durvára darált dióbél
- 20 dkg sárgabaracklekvár
- ízlés szerint 8-10 dkg cukor
- a tészta nyújtásához kevés liszt
- a sütőlemezhez 5 dkg vaj
A gyúródeszkát belisztezzük, majd olyan vékonyra nyújtjuk ki rajta a szobahőmérsékleten felengedett vajas-leveles tésztát, amennyire csak lehetséges. A nyújtófát közben többször is meglisztezzük, nehogy a tészta ráragadjon. A tojást és a tejet habosra verjük, majd hozzákeverjük a folyékonyra olvasztott sárgabaracklekvárt. A tészta egész felületét vékonyan bekenjük a tojásos lekvárral, és rászórjuk a darált dióval összekevert cukrot. A tésztát nagyon szorosan felcsavarjuk, így egy hosszú, vékony tekercset kapunk. A tekercset kissé le is nyomkodjuk, hogy a levegő mind kiszoruljon belőle. Éles késsel félujjnyi szeletekre vágjuk.
Egy nagy sütőlemezt az olvasztott vajjal vékonyan bekenünk, majd a szeleteket egymáshoz nem túl közel, lapjával ráfektetjük. Előmelegített, forró sütőbe toljuk, majd a lángot 5 perc múlva mérsékeljük, és szép piros barnára megsütjük.
Vigyázat! Ha nem figyelünk eléggé, a lekvár és a cukor hamar megég. A finom, házi lekvárt nem szoktam felolvasztani, és kevesebb cukorral készítem.
Pöttyöske és torta változata (keksztorta)
Hozzávalók
- ½ kg háztartási keksz
- ½ dl rum
- 1 Rama margarin
- 1,5 dl tej
- 25 dkg cukor
- 10 dkg mazsola
- 10 dkg durvára vágott dió
- 5 dkg kakaó
- 1 ek. liszt
A kekszet apró darabokra törjük, és a rummal, (vagy rumaromával kevert vízzel) meglocsoljuk. A cukrot, a kakaót és a lisztet egy nagyobb lábasban (hogy később minden hozzávaló beleférjen) jól összekeverjük, hozzáadjuk a tejet és 5 percig, állandó kevergetés mellett, főzzük. Hozzáadjuk a margarint, és újra felforraljuk. Levesszük a tűzről, beletesszük a száraz hozzávalókat, fakanállal jól összekeverjük.
2 őzgerincformát kibélelünk folpackkal és egyenlő arányban belenyomkodjuk a keveréket. A folpack széleit ráhajtva még jól belenyomkodjuk a formába.
Másnap kiborítjuk a formából, lehúzzuk róla a fóliát és max. 1 cm vastag szeletekre vágjuk.
Pöttyöske torta
A torta változathoz a diót megdaráltam, a kekszet gyenge kávéval locsoltam meg rum helyett.
A masszát folpackkal bélelt tortaformába simítottam, nyomkodtam. Másnap megfordítottam, lehúztam róla a fóliát és bevontam csokimázzal. Ehhez 10 dkg tortabevonót olvasztottam fel 2 evőkanál étolajjal.
Mama isteni diós sütije
Hozzávalók
- 20 + 7 dkg liszt
- 15 dkg vaj vagy margarin
- 2 + 20 + 14 dkg cukor
- 7 tojás
- 15 dkg darált + 5 dkg hosszúra vágott dió
- baracklekvár
A 20 dkg lisztből, a vajból, 2 dkg cukorral és 3 tojássárgájával tésztát gyúrunk. ½ cm vékonyra nyújtjuk, és tepsibe tesszük. Lekvárral megkenjük.
A darált diót, 20 dkg cukrot 3 tojásfehérje kemény habjával összekeverjük, ezt rákenjük a lekváros tésztára és hosszúra vágott dióval behintjük a tetejét.
Lassú tűznél sütjük. Amíg sül 4 tojásból, 14 dkg cukorból, 7 dkg lisztből piskótát készítünk. A már megsült tésztát táblára borítjuk és megsütjük hozzá ugyanabban a tepsiben a piskótalapot is. Ha kisült megkenjük lekvárral, rátesszük a vajas tésztát.
Tehát a piskóta lesz alul.
Aztán ujjnyi keskeny 7 cm hosszú szeletekre vágjuk.
Legutóbbi hozzászólások