Hozzávalók
- 4 kacsamell filé
- 1 tk. majoránna
- örölt bors
- 1 kis fej vöröshagyma
- 60 dkg vöröskáposzta
- 2-3 ek. olaj
- 1 ek. cukor
- 1 mk. őrölt köménymag
- 1,5 dl vörösbor
- 15 dkg magozott aszalt szilva
- 2 ek. borecet
A káposztát megtisztítjuk, vékonyra szeleteljük, besózzuk és fél órára félre tesszük. Ezalatt a kacsmelleket megtisztítjuk megmossuk és leszárítjuk. Borssal, majorannával bedörzsöljük és szintén félre tesszük.
A hagymát is megtisztítjuk, vékonyra szeleteljük. A fél óra elteltével olajon karamellizáljuk a cukrot, amikor szép a színe rátesszük a hagymát, a köménymagot és összeforgatjuk. Kicsit megpirítjuk, majd hozzáadjuk a káposztát és tovább pirítjuk, amíg összeesik. Ráöntjük a bort és néha megkevergetve, lefedve pároljuk. Amikor még kicsit roppanós beletesszük az aszalt szilvát és a borecetet. Lefedve még 10-15 percig pároljuk.
A kacsamellek bőrét kissé bevagdossuk, megsózzuk és serpenyőben (két mellet egyszerre) kíméletesen elkezdjük sütni. A bőrös felével lefelé tegyük az edénybe! Nem kell alá olaj, mert elegendő zsiradékot ad ki magából. Amikor szépen megpirult a bőre (8-10 perc) megfordítjuk, és ízlésünknek megfelelően vörösre vagy rózsaszínre sütjük (további 6-8 perc). Ha sok zsír kisült érdemes leszedni belőle, mielőtt megfordítjuk. A következő két mell sütése előtt öntsük ki a zsírt a serpenyőből.
Az elkészült melleket pihentessük, majd szeleteljük fel!
Káposztával és burgonyával (burgonyapürével, franciás rakott krumplival) tálaljuk. Meglocsolhatjuk a zsírjával is.
A májjal töltött ünnepibb változata
Hozzávalók
- 8 felső csirkecomb
- 16 db magozott aszalt szilva
- 8-10 gerezd fokhagyma
- 8 szelet bacon
- 1 dl fehérbor
- só, bors
A csirkecombok bőrét lehúzzuk, kicsontozzuk, sózzuk és megszórjuk őrölt borssal. Az aszalt szilvába (a mag helyére) hosszába vágott, fél gerezd fokhagymát teszünk. Ezeket tesszük a csont helyére (1-2 db töltött szilvát, a comb méretétől függően), combokat baconbe tekerjük.
Tepsibe vagy fedeles jénaiba, szépen egymás mellé rakjuk, aláöntjük a bort, majd (alufóliával) lefedve, előmelegített sütőbe tesszük. 180°C-on, 40-45 percig pároljuk, végén a tetejét (ill. a fóliát) levéve 10-15 perc alatt ropogós pirosra sütjük.
Köretnek burgonyapüré és zöldsaláta illik hozzá.
Az itt szereplő Majonézes krumplit és Kínaikel salátát is ajánlom.
A poharas-joghurtos süti tésztájának szilvatorta változata
Hozzávalók
- A tésztához:
- 1 pohár joghurt, vagy kefir
- 2 pohár liszt (finom vagy teljes kiőrlésű)
- 1.5 pohár cukor
- ½ pohár olaj
- 2 egész tojás
- 1 tk. fahéj
- 1 sütőpor
A tetejére
- 50-60 dkg szilva (ősszel csak friss szilvát használok)
Télen
- 1 üveg magozott szilva befőtt
- 10 dkg magozott aszalt szilva , de el is maradhat
Morzsa a szóráshoz
- 12 dkg liszt
- 7 dkg vaj/margarin
- 7 dkg cukor
- 1 mk. fahéj
Gyorsabb változat, ha morzsa helyett megszórjuk 6 dkg durvára őrölt dióval, persze így az íze is más!
A tésztához valókat összekeverjük és vajazott, lisztezett, kb. 28 cm átmérőjű, tortaformába öntjük. A tetejére rakjuk a kimagozott, felkockázott szilvákat. (Ha befőttből készül, a fél szilvákat.)
A szóráshoz a lisztet gyorsan összemorzsoljuk a vajjal/margarinnal, a cukorral, a fahéjjal, és a tortára szórjuk. Ez utóbbit kiválthatjuk dióval is. Mindkét esetben finom!
170 fokra előmelegített sütőben, (légkeveréses) 35-40 percig sütjük.
Legutóbbi hozzászólások